各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享干锅虾玉米怎么弄好吃视频，以及干锅玉米虾的做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
用面粉，因为面粉氨基酸成分高，卡路里丰富，用来做干锅虾可以吸收里面的水蒸气，还能去除上面的杂质，使干锅虾更加酥脆
鲜虾冲洗干净外表,剥下虾头与虾壳,虾尾要留下来,这样才方便上桌时好脱壳。虾仁用盐抓洗至表面没有黏液。
(带有虾尾的虾仁有点蜇人,戴手套操作不伤手)
清洗完毕的虾仁用厨房纸巾吸干表面水分,加入胡椒粉、盐、料酒抓腌入味。
步骤2
剥下来的虾头,先用盐与料酒抓洗
(虾头很刺,戴双层手套抓洗),洗净一样要吸干水分。
步骤3
虾头与虾壳入锅煸干,加入少许油,继续炒香,直到虾头与虾壳表面呈焦黄,淋上料酒及水,大火烧开,小火慢熬,大约5~10分钟,浓郁澄黄虾高汤就完成了。
步骤4
玉米搞掉玉米外皮,对半切断开,玉米立起来,用刀刮下玉米粒。
(玉米梗可以留下来熬蔬菜高汤,也可以放入虾头中熬)
剥下来的玉米粒入干锅中煸去水分,直到玉米飘香就可取出备用。
步骤5
葱姜末爆香,加入1/3的虾高汤,再把腌好的虾仁放进来,煮至断生就捞出。
步骤6
玉米炒出香气后,倒入剩下的2/3虾高汤,焖煮2分钟。再把刚才煮断生的虾仁放进来,翻拌均匀,见汤汁变浓即可装盘。
1炸至金黄色即可2干锅虾玉米需要炸至金黄色，这样可以确保食材煮熟，口感也更加香脆。3炸的时间因为每个人的油炸温度和火力不同，所以需要根据实际情况掌握，通常需要炸2-3分钟左右。
用料
1.腌制炸虾：
虾500g
椒盐适量
淀粉3-4勺
料酒1勺
2.
蒜5-6瓣
洋葱适量
葱段一小段
花椒少量
香锅底料一包
黄瓜1根
年糕条10根
白芝麻、香菜一点装饰用
做法步骤
步骤1
虾子洗干净，沥干水分，剪掉触须，去虾线，开虾背，加一勺料酒拌匀，再放适量椒盐、3勺玉米淀粉，搅拌均匀，下油锅炸至金黄。这里炸好炸虾后，再炸年糕，喜欢嫩一点口感的，也可以选择水煮，我是炸的。
步骤2
炸的金黄酥脆捞出备用，不需要复炸，虾不是鸡肉。
步骤3
锅内倒入适量油，倒进葱蒜洋葱爆炒出香味，加入一包香锅底料翻炒几下撒一点花椒，倒进去刚炸好的虾一起炒匀，再放入切好的黄瓜、年糕炒一会，不要放盐，底料有盐，虾也裹了椒盐，再放盐会咸，也容易炒不均。
步骤4
撒上白芝麻和香菜装饰，就可以开吃啦。这道菜麻烦就在于虾的处理，去虾线开背比较费时间，只要腌制入味炸，直接吃都很好吃，下锅随便炒一下，食材都是熟的，和底料翻遍均匀就行～
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