大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下酸菜财鱼怎么弄好吃的问题，以及和酸菜财鱼的正宗做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
我个人认为：因为地域问题可能产生不一样的做法，就比如我们这边一般都用鲤鱼做酸菜鱼，我感觉只要你酸菜鱼的味道对了，用什么鱼区别不是特别大，
食材：
黑鱼约1000g、酸菜400g、蛋清1个、姜片10片、大蒜6瓣、香菜2根、干辣椒10个、泡辣椒6个、芝麻4g、花椒4g、料酒2勺、盐适量、油适量
1：首先将姜蒜切片，葱干辣椒切段，香菜、酸菜切小
2：接着鱼骨腌制：鱼骨＋1勺料酒几片姜片蒜片适量盐抓匀腌制约10分钟
3：鱼片腌制：鱼片＋1勺料酒适量盐几片姜片适量玉米淀粉1个蛋清抓匀腌制15分钟左右
4：接着起锅放油加热，爆香花椒和葱姜蒜，再放入酸菜翻炒干
5：加入适量清水煮沸后加鱼骨泡辣椒煮至汤汁浓郁后捞出酸菜和鱼骨先装入盆中
6：然后将腌制好的鱼片一片片放入沸腾的汤中煮熟，然后倒入装酸菜鱼骨的盆中
7：另起锅放油，油4、5成热时放入干辣椒和芝麻炒香后淋入酸菜鱼上，并撒上香菜即可
家常做法：约2斤的活黑鱼一条，清洗干净，切成薄鱼片。放入一个鸡蛋清，生姜丝，料酒，生抽，盐，腌制15分钟。
腌鱼同时，酸菜洗干净切块，土豆切片，大蒜切片，生姜切丝，大葱切段，切点葱花。
锅放油烧热，倒入黑鱼片滑炒1分钟快速盛出待用。继续热油，加姜片和鱼骨头煎至金黄，盛出待用。
继续热油，加入酸菜，炒2分钟，炒出酸味后，锅内加水2.5斤左右，大火烧开，加入土豆片，转中火煮5分钟，加入剩下的调料。将鱼一起倒入锅中，再大火烧开即可
鱼的家常做法有很多，就看个人喜欢什么样的做法。有些人喜欢黑鱼可以是油炸鱼，可以是清炖鱼，可以是酸菜的鱼。还可以蒜蓉鱼。可以是用火烤的烤鱼，还可以把黑鱼做成刺身。情况下记得不要尝试刺身，酸菜鱼也是比较常见的。但是我建议黑鱼不要做酸菜的。
好了，关于酸菜财鱼怎么弄好吃和酸菜财鱼的正宗做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
