老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于卤味有点苦怎么弄好吃和卤味发苦怎么解决的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享卤味有点苦怎么弄好吃以及卤味发苦怎么解决的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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香辛料下锅之前，先用80度的温水浸泡10分钟，去除香辛料本身的苦涩味。适当增加卤水中白糖的放量，进一步中和卤水中的苦涩味。
卤水发苦，是因为卤料中间的两种或者更多种的香料有相克的作用，建议方法更改配方或者在调制卤料时候增加甘草的用量，我是专业做卤制肉品的，希望对你有帮助，是因为卤料中间的种类有相克味道，所以造成的卤水发苦，口感发苦，颜色发黑
1、酱油少放点，酱油放多了会苦；
2、香料包煮太久了或者是香料放多了，在做卤水的时候，香料包先用开水泡5到7分钟，再放入上汤里，卤完以后将香料包取出自然放凉、放入冰箱内储存、再次将卤水用文火烧开，卤水要注意保养；
3、把用来卤肉的香料挑出来，苦了可能是香料加多了或用的不对，加适量的糖和一下味即可。
如果已经做完的卤汤发苦的话，这时候可以选择放几片山楂或者是山楂片，只要是山楂制品就可以，第一原因是因为山楂可以软化肉质，然后使味道更好，然后更好矫调研，应该是山楂片，偏酸性ph偏低，可以中和一下子苦味，然后也是可以的，但是千万不要再继续加水熬制了，不然会更苦的
文章到此结束，如果本次分享的卤味有点苦怎么弄好吃和卤味发苦怎么解决的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
