大家好，关于牛排边角料怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛排剁碎能做饺子馅吗的知识，希望对各位有所帮助！
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应该是可以的。牛排都是肥瘦相间的肉质，做饺子馅儿那是绰绰有余的。牛排一般情况下都是比较好的肉质，口感细嫩，肉质细腻，比较好熟。要是拿它做饺子馅儿，那真是有点大材小用。做饺子馅一般情况下都是拿一些细碎的边角料比较合适的，因为做饺子馅儿是不需要使用比较高档的肉质的。
牛肉边角料是牛肉上剃下来的筋头子肥油等。
首先很高兴回答这个问题，下面我整理几种常用的牛排酱汁的做法：
1、黑胡椒酱汁：是最经典、最完美的牛排搭配，口味略辛辣。
材料：洋葱、姜、大蒜、蚝油、番茄酱、黄油、盐、糖、老抽、白胡椒粉、黑胡椒末、水淀粉、清水。
做法：
①、把洋葱、姜、蒜剁成碎末；
②、在锅里把黄油用小火融化；
③、把剁碎的葱姜蒜末倒入锅中炒香，加水煮开；
④、放入料理机榨成汁，倒回锅中；
⑤、加入白胡椒粉、盐、老抽、黑胡椒末、番茄酱、糖、蚝油，搅拌均匀至沸腾；
⑥、加入水淀粉收汁，起锅即可。
2、红葡萄酒酱汁：一种由炒熟的洋葱丁和蒜蓉，加上芥末、黄油、西芹以及红酒调配的一种酱汁，口感滑润又有回甘。
材料：洋葱、蒜、红葱头、西芹、芥末、红酒、黄油、橄榄油、高汤。
做法：
①、洋葱、蒜、红葱头、西芹切块；
②、在锅中倒入橄榄油，5成油温将准备好的葱蒜、红葱头、西芹块炒香；
③、加入高汤和红酒煮，放入料理机榨成汁，倒回锅中；
④、中小火收汁直粘稠，加入冰冷的黄油块搅拌直融化并于酱汁融合；
⑤、起锅，根据口味可加芥末。
3、阿根廷香辣酱：源自阿根廷，一个以牛排闻名的国家，把简单的东西碰撞出惊艳的味道。
材料：欧芹、蒜、辣椒、香菜、醋、柠檬、橄榄油、盐和胡椒。
做法：
①、欧芹、蒜、辣椒、香菜、柠檬切小后，放入料理机打碎；
②、加入橄榄油、胡椒和盐调味。
③、制作完成，因易变色，所以立即使用或放入保鲜盒冷藏储存。
赠人玫瑰，手有余香！码字不易，望给个小红心！
●香煎西冷牛扒
流程西冷斩块→捶块→腌渍→冷藏→化冻→煎制→淋汁
做法1.取进口西冷5千克洗净，斩成7×3×3厘米的大块
（边角料留作他用），用西式铁锤捶成20×5×1厘米的大块，即成牛扒生坯。2.将牛扒生坯放入盆内，放置约30分钟，生坯中的血水会自然流出，捞出吸干水分，加入500克腌渍料拌匀，2-3分钟后再放入100克黑胡椒碎、500克杂菜碎，拌匀后腌渍30分钟。3.取一个不锈钢盒，先撒入薄薄的一层蒜蓉铺底，放入一层牛扒生坯，然后撒一层蒜蓉，再放一层牛扒生坯，直至将所有牛扒生坯放入
（共耗蒜蓉约250克）。4.锅内放入黄油500克，加入色拉油1千克，小火烧开，熄火后自然冷却，出锅倒入放牛扒生坯的盒子内，盖上盖子，入冰箱
（-5℃）冷藏12个小时。5.开餐前1小时将牛扒生坯取出，自然解冻。客人点菜时，将铁板烧热，放入黄油20克，熬化后放入牛扒生坯，按照客人的要求煎熟，取出放入容器内，按照客人的喜好淋黑椒汁、番茄汁或香辣汁。
●腌渍料肉宝王30克，食粉25克，嫩肉粉、蒙特利尔牛扒调料、瓶装什香草、百里香、美极鲜、洋葱粉各10克，沙姜粉、蒜香粉各5克，生抽20克，以上调料调匀即可。
●杂菜碎胡萝卜边角料、洋葱边角料、西芹边角料按照1∶1∶1的比例混和，斩成碎。
●黑椒汁1.取西冷边角料5千克切碎，放入烤箱内
（100℃），烤约1小时至肉无水分。2.锅内放入黄油500克，熬化后放入杂菜碎1千克、西冷边角料，小火炒香，加入清水10千克，大火烧开，改小火炖5-6小时，过滤杂质，用西式面捞150克调匀，即成西式烧汁。3.干锅烧热，放入黑椒碎200克小火煸香，放入黄油20克、西式烧汁500克，烧开后用保卫尔牛肉汁100克、少许盐和味精调味即可。
●番茄汁番茄膏5千克放入锅内，炒香后加入西式烧汁1500克，小火熬香即可。
●香辣汁锅内放入少许黄油，熬化后放入辣妹子酱5瓶、剁碎的老干妈风味豆豉1瓶，小火炒香后放入西式烧汁1500克，小火熬香，用盐、味精各20克调味。
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