各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享鸡爪大杂烩怎么弄好吃呢，以及椒麻大杂烩的家常做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
冒菜是具有四川特色的传统小吃，主要是有肉类、青菜、好像、菌菇、豆制品作为主要食材制作而成，香辣爽口，非常的好吃，冒菜做法也是很简单，汤底、底料和蘸料很重要，自己喜欢吃什么菜就放什么菜。
重庆冒菜真的特别好吃，之前在外面上班的时候，有一家重庆冒菜特别好吃，经常和同事一起去吃，冒菜是具有四川特色的传统小吃，自己喜欢吃什么菜就烫什么菜，烫好的菜再蘸上蘸料，又香又辣，香辣爽口，太过瘾了，冒菜也是深受大家的喜欢，很多人都喜欢吃，下面就来分享一下重庆冒菜的做法。
一、冒菜制作步骤1、熬制高汤：做冒菜汤底很重要，要用大骨头、鸡架等来熬制高汤，把猪骨、鸡架处理干净，用水浸泡一个小时，中间要换水，这样熬制出来的高汤才会味道鲜美，浸泡好后，把猪骨、鸡架洗干净捞出来。
猪骨、鸡架凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开，煮几分钟，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净，把猪骨、鸡架放锅里，加入足够的水，放入姜片，大火烧开转小火熬制三个小时以上，熬制好备用。
2、制作底料：把小米辣、二荆条、灯笼椒放盆里，加入开水浸泡20分钟，洗干净捞出，沥干水分放石臼里，加入姜、蒜捣碎，糍粑辣椒就做好了。
起锅烧油，锅里加入一点油，放入洋葱块、姜片、葱段、香菜、芹菜，炸出香味炸干捞出，放入豆瓣酱，糍粑辣椒爆炒一下，把水分炒干，下豆豉和各种香料
（香料一般都有白蔻、草果、桂皮、砂仁、小茴香、八角、香叶、陈皮、甘草等）炒出香味，再放入冰糖，炒至融化后盛出备用。
3、制作卤水、准备食材：高汤熬制好之后，过滤好，把炒好的底料放进去，搅拌均匀，加入盐、鸡精、甜米酒调味就可以了；可以准备各种自己喜欢的食材，毛肚、肉片、香菇、金针菇、青菜、花菜、莲藕、豆腐干、丸子等等，自己喜欢吃什么就准备什么。
4、烫制、蘸料：卤水保持沸腾，把准备好的食材放进去烫熟，烫熟后捞出来放进碗里，再加入一点汤底，撒上葱花、香菜、熟花生碎，蒜末、鸡精、熟芝麻搅拌均匀就可以了；蘸料可以根据自己的喜好口味来制作。
小技巧
冒菜想要好吃，汤底、底料非常重要，不过每个人的口味不一样，可以根据自己的口味来制作底料，想吃什么菜就准备什么菜。
总结：香辣爽口，好吃过瘾的冒菜就做好了，制作非常的简单，自己在家做，好吃还卫生，冒菜可以放自己喜欢吃的肉类、豆制品、海鲜、菌菇类等，想吃什么就放什么，营养丰富又好吃，喜欢吃的都可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
食材：花菜150克、豆腐80克、西红柿1个
辅料：盐4克、五香粉2克、鸡精适量
做法
1、花菜清洗干净，西红柿切开。
2、锅里加入油加入水烧开，加入花菜烫一下。
3、然后锅里加入油，加入西红柿。
4、炒出汁加入花菜。
5、快速炒匀，然后加入煎过的豆腐块。
6、再次炒匀，加入半碗水炖。
7、加入五香粉，炖至入味，加入鸡精，炒至收汁，然后加入鸡精炒好装盘。
最近挺火的一道菜，鸡爪和鸭掌。先下锅它俩比较抗煮，煮个十来分钟下入翅尖和鸡胗，再有个5分钟它俩也熟了，最后下入鸭板肠也就30秒就可以关火。提前泡好的贡菜也给它烫一下，准备这碗灵魂的小料了，能吃辣的你就多来几勺，芝麻也给它多放一点。然后再来一点五香粉。锅里油热下入我这一盘子料，给它下里面炸一会，炸成这种干巴的就给它捞出来。
趁着油热扔里一把青花椒，然后直接用这个油就炸这碗料。生抽老抽、耗油、盐、味精、白糖、藤椒油、蒜、水、陈醋，按着屏幕上的这些调料就往里放。它这个不是大酸大甜口的，所以糖醋按自己的口味往里放就行，你就看这料诱不诱人。再放上点小米辣和青花椒，把这一碗料给它倒里头，咱就说谁研究的这玩意呢。这么会吃又麻又辣又解馋呢，椒麻大杂烩。
先来张吃货地图
A区
大家都很熟悉的应该就是A区
所以不要错过以下这些餐厅哦！
隐泉の源
想一次性吃到刺身、铁板烧、羊排等各种料理的时候可以选择这家，自助餐的性价比超高，食材新鲜，尤其是三文鱼刺身，脂肪的微软鲜嫩的口感极好，白金枪鱼也是美味无比，鱼肉天然的鲜味和蛋白质经过烧烤之后的微酸味道简直不能更美味～
●超推荐：三文鱼刺身、白金枪鱼、焗芝士蛋黄扇贝、鹅肝、芝士焗生蚝
胡·桃·里
这是一家文艺气息特别强的音乐餐厅，晚上有音乐表演，他们家还经营到深夜，可以一站式搞定晚餐到夜生活。以精致的川湘菜作为主打，特别推荐果木烤鸡，皮脆里嫩，而且一点不油腻，一口咬下去多汁美味，咀嚼的时候品味到鸡肉的原汁鲜甜，吃完第一块就想吃第二块，停不下来！
●超推荐：果木烤鸡、老火汤、至尊披萨
熊野铁板烧
这家店在胡桃里隔壁，菜品种类很多，有刺身、寿司、牛羊排和海鲜。推荐火焰牛扒，好吃不说，光是看制作方式都超过瘾，视觉上和味觉上可以得到双重满足；法式红酒酱鹅肝，烤得松脆的面包加上浓郁且入口即化的红酒酱鹅肝，赞暴了！
●超推荐：火焰牛扒、法式红酒酱鹅肝、焗生蚝
满聚港式茶餐厅
在二楼有一家港味很重的茶餐厅，在门口就能闻到浓浓的奶茶香。这家的菠萝油外皮酥脆，里面松软可口，感觉吃到一股淡淡的糯米酒的香味。港式茶点味道也很好，尤其是豆豉凤爪、冰镇奶茶、牛油多士
（才不会告诉你桌上放的那个辣椒酱简直不能再香，里面还会有牛肉丝~）
●超推荐：冰火菠萝油、烧鹅、香辣虾、凤爪
B区
B区的餐厅都比较偏僻
很多人都会把宝丽的那栋楼当成B区
其实不然
我也才知道宝丽楼不属于京华城
你们只要绕到B区后面
就会打开新世纪的大门！
澳门仔
这家的葡国鸡，是一道不讲理的菜，因为分量实在是太大！大块鸡腿肉浇上浓郁咖喱汁，撒上丝丝椰蓉，颇有东南亚风味；芝士蛋塔，味道特别捧，入口皮酥香味溢满整个口腔，再喝上一小口百果味果汁，浓香酸味直达心菲
（前排提示这家只有一个B区后面电梯能上去哟=3=）
●超推荐：葡国鸡、酸汤鱼、芝士蛋塔、香菇包
鱼到时尚烤鱼
这家烤鱼店装修超有feel~，别具匠心的蒸汽朋克风格，门口的重型机车帅到爆。这家的鱼不辣但鲜，特制的香料加上柠檬的酸甜渗入鱼肉，嫩滑爽口。吃完烤鱼来一份椰子冻，一口下去嘴里的腥辣不见了，取而代之的是椰子的清香，太爽口啦！
●超推荐：老友味烤鱼、大红香辣味烤鱼、椰子冻、芝士红薯
宝丽餐厅
非常受欢迎的粤菜餐厅之一，宝丽的蜂蜜厚多士口感外脆里嫩，加上香甜的冰淇淋简直绝配；烧腊拼盘也不错，烧腊的外皮嚼起来有一种酥脆的口感；看到非主流沸腾鱼片这个名字的时候，心里就决定是它了，跟它的名字一样，这道菜最好吃的居然是豆芽...
●超推荐：蜂蜜厚多士、冰火菠萝油、非主流沸腾鱼、水煮牛肉、芝士焗野菌
唔里欧巴年糕
喜欢吃韩料的小伙伴可以来这里试试！这家的芝士年糕汤头很正，酱汁浓郁是甜中带辣的泡菜味，泡面口感Q弹软不烂，培根包着芝士，里面还裹着年糕，一口下去，饱满奶味加上肉质口感，哇哦~想想都流口水
●超推荐：原味炸鸡、芝士年糕火锅、金枪鱼饭团
C区
这里的餐厅都聚集在3楼
但是有些餐厅还是会找不到
比如城市牛扒...
味本家·潮汕牛肉火锅
主打的牛肉火锅，牛筋丸韧劲十足有嚼劲，咬下去满口肉香。肥牛肉切的刚刚好，入口的牛肉嫩滑爽口，吃了还想吃！最爱的当然是炸豆腐，将炸过后豆腐下锅，煮到软时候捞出，豆皮的爽嫩让人意犹未尽；这里的任何火锅料蘸上一点沙茶酱都会变得超有风味！
●超推荐：湿炒河粉、牛筋丸、土豆、香菇、油豆腐
黄记煌·三汁焖锅
传说越煮越辣，越辣越有味的焖锅在这里！把牛肉，金针菇，肥肠，海虾，鱼块等等食材一锅煮！大杂烩什么的最好吃了！这家从配菜到淋的油都很合意，香、辣、酸全部都融到一起，味浓有嚼头，实属上品~
●超推荐：黄骨鱼、牛肉、肥肠、牛腩、肥羊
分米鸡
超有特色的韩料，餐盘是5dm，7.5dm和10dm三种规格，先上一块木板，再把装着鸡肉的铁盘放在木板上，通过蜡烛加热。套餐中的鸡腿肉很滑很嫩有点甜甜的口感，吃到后面微辣的口味出来了，炸鸡上面抹了一层蒜炸的面皮，外焦里嫩还多汁，薯条里面的豆泥很绵密，有股淡淡的土豆清香，牛肉饼有一股淡淡的奶油味很勾食欲
●超推荐：团购值得你拥有~
城市牛扒
牛扒是主打料理，分量特别足，七分熟的口感嫩滑爽口，入口开始厚重有弹性，咀嚼起来非常的鲜嫩细腻，加上黑椒汁的香气，美味直达心田。牛扒爱好者不要错过哟！澳门街炖蛋也非常好吃，蛋做的很浓稠绵密，焦糖味道浓厚，墙裂推荐！
●超推荐：果木牛扒、重量级厚切肉骨皇、牛扒什锦菌菇饭、澳门街炖蛋
沸爱哥美食餐厅
外国人开的披萨店，店面装修颇有地中海风情，菜品非常地道，就连老外来吃都说正宗，主推这家的披萨，里面好多美味的肉肉，在加上让人欲罢不能的马苏芝士，外层香脆、内层松软，简直停不下来~
●超推荐：招牌披萨、土豆泥、熏肉奶酪沙拉、牛扒
炙怀石烧肉
这家烤肉用的碳火，烤出来的肉原汁原味，肉类肥瘦相间，吃的时候觉得肉很有嚼劲，除了肉的品质外，酱料也是非常重要的，怀石的酱料品种特别丰富。最喜欢烤肉的时候肉肉在烤盘发出滋拉滋啦的声音，弥漫着浓郁的纯正香味，让人欲罢不能~
●超推荐：锡纸烤香菇、蜜汁牛五花、玫瑰牛舌、生牛肉沙拉、冷藏松板肉
小肥羊
怕辣但是喜欢吃火锅的小伙伴可以选择这家，这家的锅底辣度刚好适合大部分人，食材分量足，肉类切得纹理清晰，每片都是又薄又大，轻涮几秒就可出锅，涮的时候汤汁全吸进肉里，蘸着酱一口吃下去，香气瞬间充满口腔！还有黄金大饼也相当赞，酥脆的表皮裹着柔软的饼肉，吃起来还带着些自然的饼香~
●超推荐：牛牛牛齐欢聚拼盘、墨鱼滑、四宝丸拼盘、菌菇拼盘、黄金大饼
爱尚客·韩式烤肉自助餐
烤肉火锅一体的自助餐，东西种类非常多，食材新鲜，尤其是海鲜，螃蟹虾都是活的！补菜速度非常快。从火锅蔬菜类到烧烤和米饭熟食，凉菜点心寿司，水果沙拉，饮品都是琳琅满目。很适合学生党去吃哟~
●超推荐：自助餐随便吃啦！
D区
在D区比较熟悉的就是私人影院跟KTV
但是如果你急急走到底
就会看到这些超有feel的餐厅哦
巴别塔西餐&鸡尾酒吧
被这家餐厅种草很久了，喜欢巴别塔午后慵懒的感觉，透过玻璃感受午后阳光，夏天躁动的心都静了下来。口味纯正的西餐，无论是浓郁的奶油蘑菇汤还是五分熟的厚切牛扒，从制作到装盘都是非常标准的西式做法，喜欢西餐的小伙伴千万不要错过这一家！
●超推荐：红酒炖牛肉、番茄忌廉汤、屠夫厚切牛扒、奶油蘑菇意大利面
壹和居酒屋
深夜晃荡的季节来临了，而居酒屋，无疑是我们消磨夏夜的好去处，这里兼顾美食和美酒，约上三五好友点上几份精美的寿司刺身，浅酌几杯。这里寿司口感层次饱满，食材新鲜，日料发烧友一定要来试试~
●超推荐：刺身船、味付八爪鱼、芝士海鲜焗饭
重庆会馆
嗜辣的小伙伴有口福啦！嫌弃别家的火锅不够味？推荐这家的全辣锅底，麻辣牛肉、毛肚、鹅肠、夹起来涮涮，蘸着油碟，一口下去，麻辣的酸爽一下充满口腔，味道辣却不燥，只有舌尖辣的酣畅感，却没有食后喉咙的灼痛感，真真是回味无穷~
●超推荐：麻辣牛肉、鹅肠、毛肚、虾滑
可可芭木
在京华城逛累了，可以到可可芭木坐一会，店里有很多小盆栽和多肉植物，绿化的植被让疲惫的神经放松下来，马上就元气满满！~店里很多东西都是现做的，点了一杯什锦水果绿茶酸酸甜甜的凉爽一夏，加上一份鸡翅薯条，横扫逛街的饥饿感~不会太饱，刚好留肚子吃晚饭！橱柜里摆着的蛋糕，光是看着都流口水~
●超推荐：什锦水果绿茶、榴莲慕斯、椒盐芒果、菠萝包
关于鸡爪大杂烩怎么弄好吃呢到此分享完毕，希望能帮助到您。
