大家好，今天小编来为大家解答牛排摆盘酱汁怎么弄好吃这个问题，牛排拼盘花样做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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牛油果酱
把牛油果打成泥，做成酱汁，牛扒可以沾牛油果做的酱吃。
可以把切好放在牛扒周边做装饰摆盘，切成一片片的可以摆出一朵花。
集中摆盘，注意颜色搭配，酱汁可以淋也可以垫底，蔬菜搭配可以选用绿色的，黄色的这种亮色来凸显牛排，比如薯榄，迷你胡萝卜，豌豆粒等，最后摆放一根新鲜的香草点缀，这些只是目前大众化的，有技术的话可以用分子料理中的方法做一些特殊的点缀
感谢邀请，更感谢楼主的提问。楼主您好，非常愉快解答你的问题和提问，我来谈谈我的观点吧，因为对此类问题有很多的研究，针对这个回答，发表一下我的看法：
为什么一定要腌呢。
我不知道您腌的目的是为了让牛肉更嫩还是为了有更多的风味。
但是既然您有sousvide，要想做出很嫩的牛排简直不要太容易。而风味的话可以在煎的时候再添加。
牛肉选用filet，ribeye，sirloin，strip都可以，厚度按照自己的喜好厚薄都没问题。
1.密封牛肉，可以同时往真空袋里放一两个蒜瓣和几枝百里香，或者几枝savory
（原谅我不知道这个中文叫什么），这样牛肉会更有香气。别放盐，要不煮肉的时候会出水，牛排就毁了。
2.水浴。时间和温度我可以给你个参考。
50℃做出来是rare，也就是一成熟，我想这大概不是你想要的嫩度。
55℃做出来就是mediumrare，三成熟，个人推荐这个。
60℃做出来是medium，五成熟。过了medium就和嫩没什么关系了。
时间根据你牛排的厚度1.25cm
（半英寸）煮15分钟；
2.5cm
（一英寸）煮45分钟；
3.75cm
（一点五英寸）煮90分钟；
5cm
（两英寸）煮两个小时。
按照这个时间和温度煮出来的牛肉熟度应该不会有太大偏差。
3.煎。可以用平底锅、铸铁锅、烤架，甚至喷枪。煎之前先用厨房纸把牛肉弄干，撒盐
（粗粒盐更好，味道可以更均匀）和胡椒。这时可以根据您的想法和创意撒各种调味料
（花椒粉？辣椒粉？）在牛肉上，当然别做成黑暗料理就行。煎的时候用大火把锅烧热，锅一定要热，然后倒一点橄榄油或者黄油都行，把牛肉煎出颜色就翻面，千万别太长时间。煎好的牛肉静置个十分钟就可以吃了。当然你也可以在牛排上放点compoundbutter或者酱汁，不过个人更喜欢吃牛肉的原味。
最后放一张我们店的牛排，是用的sirloin，mediumrare。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
集中摆盘，注意颜色搭配，酱汁可以淋也可以垫底，蔬菜搭配可以选用绿色的，黄色的这种亮色来凸显牛排，比如薯榄，迷你胡萝卜，豌豆粒等，最后摆放一根新鲜的香草点缀，这些只是目前大众化的，有技术的话可以用分子料理中的方法做一些特殊的点缀。
关于牛排摆盘酱汁怎么弄好吃，牛排拼盘花样做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
