大家好，卤龙虾怎么弄好吃窍门图解相信很多的网友都不是很明白，包括卤小龙虾的做法和配方也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于卤龙虾怎么弄好吃窍门图解和卤小龙虾的做法和配方的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
做法：
1.将小龙虾洗净，去掉头部和肠线，备用。
2.将姜片、蒜头、青葱和干辣椒切成小段备用。
3.热锅凉油，将姜片、蒜头、青葱和干辣椒爆香。
4.加入料酒、生抽、老抽、冰糖和适量的水，煮开后加入小龙虾。
5.煮约5分钟，加入适量的盐调味，继续煮2-3分钟即可。
糟卤小龙虾可以直接食用，也可以配上米饭一起享用。
卤小龙虾是一种很受欢迎的湖南菜肴，以下是制作卤小龙虾的简单步骤和配方：
材料：
小龙虾600克左右
大葱1根
（切段）
姜片2块
大蒜适量
干辣椒5-6个
料酒适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
白糖适量
鸡精适量
清水适量
步骤：
1.将小龙虾洗净，挑掉头部的黄色部分和背上黑色的虫线。
2.将锅烧热，放入清水、大葱、姜片和料酒，放入龙虾焯水至变色，捞出备用。
3.将另一个锅烧热，放入大蒜和干辣椒爆香，倒入龙虾和少量清水，再加入生抽、老抽、盐、白糖、鸡精调味，煮20分钟左右。
4.最后将卤汁和龙虾混合，加入适量清水，继续煮到卤汁浓稠即可。
以上就是制作卤小龙虾的简单步骤和配方，您可以根据个人口味适量调整调料的用量。
步骤1
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小龙虾清水泡一阵，洗刷干净。不用剪头去虾线，做了好几次去虾线的小龙虾，虾肉会散，肉粘壳，所以之后都不去。虾头剪不剪看个人喜好，剪了会流失一部分虾黄，但入味会更快。
步骤2
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做卤水。清水里加入所有的香料和调味料，煮沸腾。香料有啥加啥，我上面所选的四项必加，喜辣喜麻的自行添加辣椒和花椒。我这个卤水是上一次卤小龙虾后觉得完美就冰起来留着这次再卤的，杂质已经滤掉了。
步骤3
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卤水沸腾后，尝试味道合适或偏咸后，倒入清洗好的小龙虾。
步骤4
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盖上锅盖，大火煮沸腾后转小火煮15分钟。
步骤5
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然后关火之后的样子。正常情况下小火十五分钟关火后不用打开盖子，直接继续焖一两个小时就可以吃了。会很入味。
步骤6
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我是吃饭时间做好，然后出门散个步，就大概泡了两三个小时捞起来摆盘，不用沾料都很入味。
步骤7
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买了五斤多小龙虾，锅太小分了两批煮。左边的是饭前做好的，捞起来才做了右边这一盘，等吃完左边再吃右边，也已经入味了。所以其实泡半个小时也都OK的，
步骤8
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现在是吃小龙虾的季节，即使买小号虾，也是肉满黄满的喔！
步骤9
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超好拨壳的，完整出来。手干净！
1干辣椒去蒂去籽剪成节;生姜洗净拍破;大葱择洗净后切段;草果拍破去籽;然后将八角、桂皮、草果、丁香、砂仁、排草等一起放人盆中，用清水浸泡10小时，捞出沥干水分;冰糖人锅炒成糖色;鲜汤掺入卤锅中，上火烧沸备用。
2.炒锅上小火.注人混合油1000克烧至二三成热，将浸泡好的香料和小茵香、山奈、草豆寇等一起下人锅中，浸炸约30分钟出香味时，起锅倒入烧沸的卤锅中。
3.净锅重上火，注人剩余的混合油烧至四五成热，先投人姜块、葱段爆香，随即下人干辣椒节和花椒，改小火炸至油色红亮且有香辣味时，起锅一并倒人卤锅中。
4.在卤锅中调入精盐、老抽、鸡精和塘色，改用小火保持锅中卤汁沸而不腾状，如此熬制约4小时，即成油卤。5.龙虾洗净，掉水，入油卤中卤熟透，捞出，沥油，装盘即可。
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