大家好，今天来为大家分享蒜油酥怎么弄好吃窍门的一些知识点，和蒜油酥的制作方法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
步骤1
准备材料，将蒜瓣，老姜洗净用菜刀拍得略碎备用
步骤2
锅中入油，将步骤一中的蒜姜放入油锅中炸
（火不宜过大）
步骤3
小火热油的时间，将辣椒面，白芝麻，五香粉放入容器内
（耐高油温材料），搅拌均匀。
步骤4
蒜姜炸到黄褐色，没有水分后用滤网舀出不要，试油温这一步很重要，切不可直接放入辣椒面内，可用小汤勺舀入，试试温度，过高会糊，过低榨出来不香，
步骤5
一定要一勺一勺舀入辣椒面中，而且要不停搅拌，以防表面酥过头，底下没酥到
1、蒜蓉好不好吃，用的大蒜很关键，一定要用新鲜大蒜，蒜瓣饱满，水分和营养充足，做出来的蒜蓉才香。干瘪、腐烂的大蒜不能用，影响蒜蓉的味道。
2、制作蒜蓉至少要一整头大蒜，很多人剥蒜时指甲都扣疼了，太难受。分享一个小技巧，把大蒜放进温水里浸泡10分钟，蒜皮吸水后发胀，就很好剥了。
3、把剥好的蒜瓣切成蒜蓉，有些人用刀把蒜瓣拍扁再切碎，有些人用杵臼把蒜瓣捣碎后再切，都是不行的。正确做法是先切蒜片，再切成丝，最后切成蒜蓉，口感是最好的
4、蒜蓉切好后，大多数人都是直接油炸的，这是不对的。大蒜中含有一些苦味物质，经过油炸后会释放出苦味，影响蒜蓉的味道。应该先把蒜蓉放入清水中，搅拌均匀后浸泡10分钟，即可去除大蒜的苦味。
5、蒜蓉浸泡后，用滤网过滤一下，沥干水分，就可以油炸了。
6、锅里倒入适量油，大火烧至六成热后转小火，先倒入1/2的蒜蓉，不停地用铲子搅拌，使其受热均匀，小火油炸5分钟，炸至金黄后关火。炸蒜蓉要用小火，不能用大火，很容易炸糊，变得又黑又苦。
7、倒入剩下的1/2蒜蓉，再加入一些白芝麻，用铲子快速搅拌均匀，用余温继续炸2分钟。最后加入适量食盐、生抽、鸡精、白糖调味，搅拌均匀后蒜蓉就做好了。
1.蒜头拍扁剥去皮衣。
2.将拍扁的蒜头剁碎。
3.锅中放入玉米油。
4.放入蒜头。
5.全程小火慢炸。
6.炸至蒜头少许金黄后就要关火,等到完全金黄再关蒜头酥就会苦了。
原料：大蒜
(120克)
食用油1碗
做法：1.准备好所有食材，先将大蒜去皮。
2.剁成小颗粒，最好不要用料理机，料理机打的都成蓉了，不适合炸制
3.油锅放油加至五成热，用一点蒜未放进去有小泡即可全部放进去炸
4.用中小火炸，铲子多推动，四周上色较快，所要把四周的往中间推，开始上色了
5.改小火，注意观察，以免过火，微黄即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
