很多朋友对于鸡中翅怎么弄好吃麻辣和麻辣香酥鸡的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
1
把鸡翅根放葱，姜，干辣椒料酒腌制半个小时。
2
打一个鸡蛋在盆中，然后放适量面粉和淀粉，放少许盐和花椒面，面粉和淀粉的比例是1:1。
3
然后把鸡翅根切成小块，放到面糊里搅拌均匀。
4
锅中放花生油，油温到五六成热时把鸡块放进去炸一下。
5
炸至金黄捞出控油。
6
锅中留底油放葱，姜，干辣椒，花椒，八角爆香。
7
然后把炸好的鸡块放进去，放少许盐煸炒。
8
最后放进去葱段翻炒均匀关火，关火后放少许香油和鸡精即可。
9
出锅装盘。
主料7种
虾
500g
鸡翅
500g
红薯
150g
芹菜
100g
鱼丸
适量
鱼豆腐
适量
年糕
适量
辅料5种
葱姜蒜适量
花椒粒适量
干辣椒适量
味极鲜适量
香菜适量
调料4种
油适量
郫县豆瓣酱适量
料酒适量
淀粉适量
烹饪步骤20步
步骤1
鸡翅切开翅中、翅尖、翅根，我只用了翅中和翅尖各5个
步骤2
虾开背取虾线，并将虾须剪掉
步骤3
虾加料酒、鸡翅加料酒和味极鲜腌制20分钟
步骤4
红薯，芹菜切细条
步骤5
切好的红薯用水冲一下，红薯、虾、鸡翅分别裹薄芡
步骤6
热油炸红薯，炸至八成熟即可
步骤7
下鸡翅炸至表面泛黄，有些干皮即可
步骤8
炸虾，炸至表皮变红
步骤9
准备调料，葱姜蒜，干辣椒，花椒粒
步骤10
鱼丸、鱼豆腐少许切半，年糕少许
步骤11
热油下花椒粒和干辣椒炸出香味，可以吃辣的稍微多一些更好吃
步骤12
放入葱姜蒜爆香
步骤13
加鱼丸、鱼豆腐、鸡翅炒
步骤14
加红油火锅底料和郫县豆瓣酱炒
步骤15
加芹菜炒，加半碗水
步骤16
加年糕
步骤17
水分快炒干时加虾炒
步骤18
加红薯条炒
步骤19
最后加入香菜段炒匀
步骤20
一盆鲜香麻辣的美食就好了，赶紧享用吧
小贴士
鸡翅之类的腌制过会有水分，裹一些薄芡防止炸的时候油溅出来虾可以不去虾线，不过去了会减少腥味，而且开背后更容易入味红薯炸至八分熟即可，后面还会炒一下鸡翅要多炸一会，炸至将熟，后边炒制的时间不长
步骤1
食材：鸡800克、姜1块、蒜3瓣、干辣椒10克、花椒10克、食盐1勺、醋适量、鸡精1勺、料酒2勺、生抽适量、白糖2勺、色拉油适量。
做法
?1
把姜切片。
2
蒜切片备用。
3
鸡剁小块。
4
加盐、生抽、姜、花椒、醋、料酒腌制入味。
5
热锅倒油，加入鸡块炒到出油，捞出沥干油。
6
用锅内的余油，下姜蒜炒出香味。
7
下入花椒、干辣椒，炒香。
8
倒入鸡块翻炒。
9
调入生抽、醋、糖，加入水，水量刚没过鸡块即可。
10
大火烧开后转小火炖15分钟，调入鸡精即可。
步骤12
转大火收干水分，起锅装盘即可。
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