其实夏天猪筒骨怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解夏天筒骨熬什么汤适合孩子喝，因此呢，今天小编就来为大家分享夏天猪筒骨怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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猪腿骨，莲藕让绿豆，绿豆浸透，莲藕洗净，把绿豆在莲藕孔内，猪腿骨用清水滚开出锅洗净，用压力锅加水，把猪腿骨绿豆让莲藕落锅，加几片姜，少少冰糖，煲二十五分钟关火，也可以调时间自动关火，开锅前要把锅内气全部放出，开盖下盐调自已喜欢的味道，我们喜欢下少少葱段，绿豆让藕切片，我们喜欢用生抽食加少少熟油食用，配什么酱都可以，加辡椒酱喜欢就好吃！
可以考虑以下几种配方，这些汤品营养丰富，适合孩子饮用：
筒骨炖豆腐：筒骨含有丰富的胶原蛋白和钙质，豆腐含有优质蛋白质和多种营养素，有助于增强孩子的体力和骨骼健康。可以在筒骨炖豆腐汤中加入适量的蔬菜，如胡萝卜、土豆、蘑菇等，增加汤品的营养价值和口感。
筒骨炖西红柿：西红柿含有丰富的维生素C和矿物质，能够帮助孩子增强免疫力，促进消化吸收。可以在筒骨炖西红柿汤中加入适量的土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜，增加汤品的口感和营养价值。
筒骨炖冬瓜：冬瓜具有清热解毒、利尿消肿的作用，能够帮助孩子消暑解渴。可以在筒骨炖冬瓜汤中加入适量的蘑菇、胡萝卜、洋葱等蔬菜，增加汤品的口感和营养价值。
筒骨炖绿豆：绿豆具有清热解毒、消暑解渴的作用，能够帮助孩子预防中暑。可以在筒骨炖绿豆汤中加入适量的陈皮、红枣、姜片等药材，增加汤品的口感和营养价值。
需要注意的是，夏天饮食要清淡适口，避免过于油腻和辛辣的食物。在制作筒骨汤时，可以适量加入一些蔬菜或药材来增加汤品的营养价值和口感，但要注意孩子的口味和过敏情况，不要添加过多或过于刺激的食材。同时，要注意保持汤品的温度适中，不要过热或过冷，以免对孩子造成不适。
【主料】：猪大骨2根
（大概1500克）。
【配料】：白萝卜1个、红枣6粒、枸杞子15粒、小葱2根。
【调料】：花生油、白胡椒粉、食用盐。
【准备工作】：
1、我买了2根猪前大骨
（筒子骨），前大骨要比后大骨更短，所以在买的时候就叫摊主帮我斩好了，每根大骨都分成2节。要不在家里自己来斩费刀、费菜板又费力。
2、把斩好的大骨放入大盘中，加入5克小苏打，10克食用盐，30克料酒和少量的15度左右的温水，然后用手多搓洗几遍
（大概1分钟左右），把大骨表面的脏东西清洗下来，喜好后把水倒掉。再用清水多冲洗几遍。这里或许你会问，为什么要用15度左右的温水来洗
（夏天除外），这是因为大骨的肉上很多油，而肉上的脏东西都黏附在肉上和骨头上，用冷水的话根本就洗不干净。
3、要骨头汤好喝不腥，前期的处理工作就至关重要，要想把腥味去除得更干净，就得把血水给泡出来，所以清洗干净后，我们再用清水浸泡半个小时以上，把肉里面和骨头里面的血水泡出，大概有半个小时左右，大骨的颜色就呈白色到状态，这说明大部分都血水都泡出来了。
4、为了增加大骨汤的风味和营养，我们可以搭配一些白萝卜、淮山或者莲藕进去，今天我准备到时白萝卜，先把白萝卜清洗干净，白萝卜苦涩味最重的就是在表皮和两头，所以我们要去皮和去两头，然后2开4后再切成滚刀块备用，白萝卜可以在大骨快炖好的时候再切。
5、小葱切成葱花备用，喜欢香菜的也可以来点香菜配色提香。
【烹饪方法】：
1、为了让大骨中的血水去除得更干净，确保不会有任何的腥味和异味，我们对大骨再进行一次焯水处理。锅中加入清水，大骨冷水下锅，还要加入去腥三件套
（葱、姜、料酒或者黄酒），然后开大火把水烧开，开锅以后再煮上3分钟左右，把骨头里面的血沫全部煮出来。
2、煮好以后捞出再用60度以上的热水把表面的浮沫彻底冲洗干净后控水备用。这里要注意了，冲洗大骨的时候千万不要用冷水，否则大骨上的肉会遇冷收缩变柴，炖出来的汤也会不香不白。
3、起锅烧热后加入30克花生油后改中火，没有花生油的可以用猪油，油热后先放入几片姜片，再把清洗干净的大骨放入锅内开始煸炒，多翻动，让大骨的每个面都能均匀受热。
4、大概煸炒三分钟左右，把骨头上的肉炒至表面微微发黄就可以了，经过煸炒的大骨不仅可以去腥，而且炖的汤会更香更白。很多人炖出来的汤不白和不香就是缺失了这个步骤。
5、接着就可以直接加水了，炖汤加水也是有讲究的，水一定是加开水，直接加冷水的话，炖的汤会非常腥，而且也不白。因为炖骨头汤至少需要一个半小时左右，所以水要稍微多加一些，在炖汤的过程中最好不加水，否则很容易影响汤的品质，如果一定要加水的话，那就加开水，加开水就可以避免汤的温度突然降下来，从而导致大骨的脂肪和蛋白质迅速凝固而造成变性的现象出现，这样就会影响汤的营养和味道。
6、加入开水后开大火把水烧开，开锅后慢慢地会有浮沫和油脂出现，我们及时撇去，这样的汤喝着就不会油腻。炖骨头汤最好不要放八角、花椒和大葱，因为放八角和花椒，不仅会使汤变黑，也影响汤的鲜味，而放大葱煮的时间久了，葱会变味，同样会影响汤的味道，只需要放入几片姜片就可以了，水开后继续保持大火炖10分钟，然后就改小火炖上80分钟。
7、大骨炖上90分钟后就可以开盖，这时可以看到表面会有一层油，我们可以把这层油撇去不要，这样的汤喝起来一点都不会油腻。
8、把浮油撇干净后就可以把切好的白萝卜放入锅内，如果有红枣的话也可以放上几粒，增加汤的营养，如果家里有老人和小孩吃的话，最好把红枣的核先去掉，这样可以避免一些不必要的麻烦出现。
9、然后就可以进行一个简单的调味步骤了，加入4克的盐提味，2克的白胡椒粉去腥增香，有这2样调味就够了，其它的都是多余的。如果是按照酒店或者饭店的习惯，一定会加鸡粉、鸡精和味精这三样的1-3样来增加汤的鲜度。
10、调好味后加盖小火继续炖上10分钟，这时家里有枸杞子的话可以加点进去，这样可以增加汤的营养。
11、枸杞子加进去以后最多有5分钟就可以出锅了，大骨汤炖煮全程大概耗时100分钟左右，出锅后有小葱花的可以来一点点缀一下就完美了。
小建议：
1、开始清洗的时候用了小苏打，小苏打在这里的作用是让肉里面的血水更好地渗透出来，同时也可以让肉质更嫩。没有小苏打也可以不加。
2、白萝卜不要加太早，否则会失去口感，如果不喜欢白萝卜的也可以换成莲藕、淮山等自己喜欢的食材，或者什么都不加也可以。
猪大骨冬瓜汤非常适合现在这个季节吃，夏天吃冬瓜有清热解毒的好处，搭配猪大骨营养更丰富，两种都是我们常见的食材，我们平时在家也都会煲汤吃，简单的做法，怎么煲出来的汤让我们吃起来更美味呢？今天来介绍一下;
~~~~猪大骨冬瓜汤的选料~~~~我们在做猪大骨冬瓜汤时，买大骨也是非常讲究的，猪大骨有些地方又叫筒骨，挑选新鲜的猪大骨时要买两头大、中间小的骨头，而且骨头上的肉不要太多，这种骨头里面的骨髓很多，当然营养更丰富，如果是扁的就不大好了;买冬瓜时也要挑选稍大一点的冬瓜，因为大的冬瓜一定是土地肥饫的地方生长出来的，而且生长时间更长一些，营养也会更好一点。
~~~~猪大骨冬瓜汤的制作~~~~原料:猪大骨、冬瓜、姜、葱、红枣2个、盐、陈皮、;
第一步:首先把猪大骨用刀背敲一下，把骨头敲开，如果家里有烤箱的话可以把猪大骨烤至有点发黄时拿出来，然后再焯水洗净，放入煲中;
第二步:把冬瓜带皮切成大方块，姜片、葱段、陈皮少许、红枣放入煲中;
第三步:把煲里加入冷水，大火渐渐烧开，中小火慢慢煲至汤发白，煲1小时左右后加入冬瓜，再过半小时左右，当冬瓜吃起来酥软时就可以调味了，只需要加少许盐、放点葱花，还可以加点胡椒粉哦！
~~~~猪大骨冬瓜汤的营养~~~~猪大骨的骨髓含有丰富的钙、骨胶原蛋白，特别适合老人、小孩吃，还含有丰富的维生素、脂肪、以及人体所需要的微量元素，另外和冬瓜烧汤夏天有滋补身体、清热解毒的作用。还可以加些薏仁米放进去一起煲，薏仁米有祛湿解毒的作用，夏天吃非常好。
~~~~温馨小贴士~~~~我们在焯水猪大骨时，要把大头那一边放入水中，以防止骨头敲开后，骨髓漏掉，营养也就少了;在煲汤时要加入冷水慢慢烧开，骨头里的营养才能烧的出来;另外，感冒人群、肠胃不适患者尽量少吃猪大骨冬瓜汤。红厨美食为您解答，欢迎建议与讨论美食，谢谢继续关注！
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