大家好，关于清水煮猪肚怎么弄好吃又嫩很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于猪肚怎么煮才能又嫩又烂的知识，希望对各位有所帮助！
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主要原因是猪肚中含有大量的胶原蛋白和纤维素，这些物质在高温下会产生胶状物质，使猪肚变得柔软，不易收缩老化。此外，猪肚煮的过程中需要加入一些醋，能够中和碱性物质，让猪肚更显软嫩。因此，猪肚煮不缩不老的方法是：先将猪肚清洗干净，用盐和醋擦洗，去除异味和杂质，再加水焯烫至变色，拿出后切成小块；然后将猪肚块加入锅中，加入少量醋和姜片，大火煮开后转小火炖煮2-3小时，直到猪肚呈现柔软状态，即可食用。此外，也可以根据个人口味加入一些调料，如五香粉、花椒等，提升口感。煮好的猪肚可以用于凉拌、火锅等多种烹饪方式。
1.
准备新鲜猪肚一个，加入白醋2克，食盐5克，揉搓五分钟。
2.
清洗干净，把猪肚翻过来。
3.
切掉里面的油脂。
4.
准备葱结2克，姜片2克，干辣椒1克，桂皮1克，香叶1克，草果1克，冰糖2克备用。
5.
把洗净的猪肚放入砂锅，加入清水1L，放入葱结，姜片，干辣椒，桂皮，香叶，草果，冰糖，加入老抽5克，食盐5克，料酒20克。
6.
大火烧开，盖上盖子，小火炖煮2小时即可。
7.
成果图
食材：猪肚500克，净仔鸡300克，香菇、红枣、枸杞子、灵芝各适量。
调味料：姜块、精盐、米醋、料酒、胡椒粉、鸡精、植物油各适量。
做法：
1、将猪肚去掉内侧白色油脂，用流动水搓洗干净，放入容器内，再用精盐、米醋分两次搓洗猪肚，并用清水冲洗干净，最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净。
2、将搓洗干净的猪肚放入清水锅内烧沸，用旺火焯烫几分钟，捞出猪肚，用冷水过凉，切成大块。
3、净仔鸡洗净，剁成大块，放入烧热的油锅内煸炒至水分干，取出：香菇、红枣、枸杞子、灵芝分别洗净。
4、砂锅置火上加热，加入适量清水，放入猪肚、灵芝、香菇、红枣、料酒和姜块，用旺火烧沸，撇去浮沫和杂质，再改用小火炖约90分钟。
5、然后加入仔鸡块、枸杞子，继续用小火炖2小时，再加入精盐、胡椒粉、鸡精调好口味，出锅装碗即可。
主料
猪肚适量
辅料
盐适量
八角适量
桂皮适量
生姜适量
1.猪肚清洗干净，
2.过开水去味，
3.再用温水清洗，
4.切块，
5.放进电压锅或炖锅里，加清水，
6.备姜片，桂皮，八角。
7.倒进锅里，
8.盖上盖子高压30分钟以上，
9.炖好的猪肚，
10.放盐入味，
11.再次烧开，
12.撒上香葱即成。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
