大家好，今天小编来为大家解答干豆角丝怎么弄好吃又嫩这个问题，你们知道干豆角丝怎么做好吃吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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用料食材：五花肉500g、干豆角丝15g、干土豆片10g、干茄子片5g、胡萝卜半根、葱1段、姜1块、小葱3-4根调味：酱油1勺
（15g）、照烧汁2勺
（30g）、冰糖4块做法1、备菜：五花肉带皮切成拇指块，各种干菜温水泡到变软，葱姜切大片。
2、炒肉：热锅冷油，放入冰糖，小火融化后，放入五花肉，煸炒上色脱水。
3、调味：倒入酱汁和照烧汁，放葱姜翻炒均匀，倒入开水没过食材。
4、焖炖：水开后加盖，中火焖制20分钟，开盖放入其他食材，加盖继续焖20分钟。
5、收汁：开盖转大火，收汤大约3分钟，撒一把小葱，关火直接上桌。
【猪肉炖干豆角】具体做法：
需要的食材：300克带皮五花肉，300克干豆角丝，大土豆1个，5段大葱，4片生姜，八角2个，料酒2勺，酱油2勺，植物油4勺
（如果肉比较瘦就多放点），开水适量，盐适量
制作过程：
第一步：干豆角丝的处理。干豆角丝，直接炖不爱软烂，颜色发黑怎么办？处理的办法是烧一壶开水，直接浇在干豆角丝上，水量没过食材，快速盖上盖子焖着，半小时后就可以用了。
这是处理完的豆角丝，再把它洗净，瞧，颜色多漂亮，还没等下锅炖，就开始有食欲了。
第二步：把五花肉切成块，五花肉和干豆角是绝搭，没肉不好吃，要是有排骨也一起炖就更棒了
第三步：锅内加植物油烧温热，放八角煸香，倒入五花肉中火翻炒，炒到五花肉吐油、缩小变黄，顺锅边淋入料酒去腥，炒几下，再放葱姜炒出香味。要点：料酒顺锅边淋入，在快速挥发的过程中能更好地起到去腥的作用
第四步：加入酱油翻炒提色。酱油的量灵活掌握，每家使用的酱油牌子和种类不同，上色也会有所差异。
第五步：加入没过食材1.5寸的开水，放入豆角丝，不要搅动，开大火烧开，转中火炖制20分钟。这一步的要点是千万不要用冷水炖肉，肉遇冷收缩，即使熟后的口感也会发硬，所以我们要选开水，这样的肉嫩易软烂
第六步：炖20分钟的时候，把去皮并洗净、切块的土豆入锅一起炖，大概炖8分钟左右，土豆软烂、汤汁剩1大碗的时候，放入蒜末、加入盐，再开一次锅就可以关火了。
这一步的制作要点：土豆切块后不要洗，保留淀粉，炖菜的菜汁有粘稠度，能把汤汁的滋味很好地挂在食材上，更好吃；汤汁不要太多，汤多菜的香味淡，清汤清水不好吃。
干豆角丝炖出来发硬是因为你没泡发。干豆角丝在炖之前用温水泡一会儿再炖才能软烂好吃，同时也能更入味。因为干豆角丝是晒过脱水严重的，不泡发就炖很难炖烂的。
具体食材及方法：
食材：豆角2000克、盆一个、剪刀一把
方法：
1、豆角摘干净，用剪刀减成丝，喜欢吃粗的，就一剪两半，喜欢吃细的，就一剪4半，竖着剪。
2、在水泥地面上晾晒，要先扫干净，铺上袋子或塑料布之类的东西，把豆角丝放上面，定期翻晒，防止豆角丝发霉，当豆角丝拿到手里，轻轻一折即断就可以了，用纸箱装起来，待冬天食用。
3、冬天取出一把豆角丝，用热水泡泡，可以炒肉，可以炖小鸡，炖排骨、炖大骨头，那口感和吃豆角是不一样的体验。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的干豆角丝怎么弄好吃又嫩和你们知道干豆角丝怎么做好吃吗问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
