大家好，串串火锅辣椒怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括辣串串的正宗做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于串串火锅辣椒怎么弄好吃和辣串串的正宗做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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麻辣就是复合味，辣椒的种类不同，特性不同，一般火锅串串麻辣烫都是复合辣椒，线椒增香，福建辣椒王出辣味，新一代辣椒综合，魔鬼椒朝天椒都可以适当添加，对应味蕾不同区域的刺激
串串火锅配方
01、作糍粑辣椒
将干小米辣椒、朝天椒各80克，入锅内煮5分钟，取出入粉碎机绞碎。
02、香料处理
将草果、桂皮、八角、山柰、肉蔻、小茴香、香叶、白豆蔻各5克，香果、香茅草、杜仲、灵草、荜拨、砂仁、良姜、排草、陈皮、党参各1克，当归1.5克，丁香0.5克，孜然2.5克放入搅拌机打碎。
青花椒、红花椒各5克用热水泡10分钟
（可以去苦味增香，还能防止炒糊）。
5份量的香料，按比例称得
04、炸油料
锅内入菜子油250克烧至冒烟，下入鸡油150克、牛油500克融化，下干葱1个、小葱2根、大姜片20克、大葱段1根炼至金黄色，捞出小料。
05、炒底料
将锅内油温降至三四成热，下入火锅豆瓣酱、丹丹红油豆瓣酱、泡椒酱各100克炒匀，下泡姜末、蒜末各20克，加阳江豆豉10克炒香，下入糍粑辣椒160克小火炒散、炒酥，下入青花椒、红花椒各5克
（将水过滤倒出）炒出香味，下入冰糖4个融化，下入醪糟2克炒干，下白酒2克，最后下入香料粉8克炒匀即可。
06、油、料分离
此酱放置一夜味道会更好，到时油脂会和酱料分层，将两者分开，油脂入袋密封保存，酱料室温条件下保存即可。
07、熬底汤
（批量）
大棒骨20根焯水，放入汤桶内，加水200千克，中火熬3小时。
08、兑锅
取铜锅，倒入底料250克、底油500克，加适量的干辣椒、花椒、葱段、姜片点缀，加味精2克、鸡精6克、盐9克调味，加骨汤
（量根据锅的大小而定，先加1/3，上桌后继续加至2/3）即可。
1土豆切片泡入水中备用
2水中加入白糖烧开倒入醋少许，开后放入水淀粉，熬至粘稠出锅入盆备用
（糖醋酱）
3土豆片热水焯好后，放入带孔盆中控水
4将蒜蓉辣酱，糖醋酱，孜然，芝麻，辣椒油倒入盆中搅匀
5拌匀即可品尝
食材与明细辣椒50克蔬菜类若干丸子类若干酱油2匙水500ml难度简单时间十分钟口味麻辣工艺火锅麻辣涮
（串串香）的做法步骤1. 架方盘托盘也可以，加入穿好的香菇串加入酱油汤就ok了2. 不用等水开就把所有的串码齐加入辣椒即可3. 待水开拿出熟串蘸喜欢的蘸料即可食用
关于串串火锅辣椒怎么弄好吃，辣串串的正宗做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
