大家好，今天小编来为大家解答买回来牛肚不熟怎么弄好吃这个问题，怎样炒牛肚才不老很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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毛肚是牛的胃，通常被切成薄片用作火锅或烤肉等食物。如果买的毛肚吃起来很糙不嫩，可能有以下几个原因：
1.购买的毛肚不够新鲜或质量不好。毛肚是易变质的食品，如果买的毛肚已经过期或保存条件不好，毛肚的质量就可能受到影响，导致吃起来很糙不嫩。因此，选购毛肚时应该挑选新鲜、外表洁净的毛肚。
2.处理不当。毛肚需要经过特殊的处理，如清洗、刮除内膜等步骤，以去除异味和杂质，并使毛肚嫩滑。如果处理不当，比如没有去除内膜或处理时间不够，毛肚就会吃起来粗糙。
3.烹饪方法不当。毛肚需要用沸水焯烫后再进行火锅或烤肉等烹饪方法。如果焯烫时间不够或火候不足，毛肚内部就可能不熟，导致吃起来很糙不嫩。
所以，如果你买的毛肚吃起来糙不嫩，可以检查一下以上几个方面，逐一排除问题，以获得更好的食用体验。
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牛肚共有四个胃，我们见说的牛肚其实上是指牛的第二个胃，即所谓的金钱肚；但金钱肚不能直接作为涮烫的食材，必须进行预处理才可以。如何预处理呢，其实很简单，就是洗干净后，投入高压锅中，加清水，白酒，姜片，葱段，压上20分钟左右后捞出，斜刀切成薄片，再用签子串在一起，即成火锅中的串串。
牛肚中真正能涮烫来吃的，其实是第三个部分，即毛肚，毛肚是重庆火锅中的最著名食材，凡是吃火锅的，没有不点毛肚的。与之相反，金钱肚虽然在火锅中并不是很受欢迎，但在冷锅串串中，却是吃货们最喜欢食物，今天厨子就讲讲金钱肚的冷锅串串吃法吧。
冷锅串串是成渝地区非常受欢迎的一种吃法，经火锅改良而来。先将各种食物用签子串起来，放入底汤中煮熟，再把食物取出，刷上各种调料，美味即成。冷锅串串除了辣椒外更有香料药材和天然植物等配方，把熬制的“香料”放入“鲜香汤”中，再直接放入各种食品，短短几秒至几分钟后就能食用。
冷锅串串的关键之处在于底料的熬制和调料的制作，不过这些对于厨子没有什么难度，毕竟已经从事火锅20多年，但对一般新手来说，确实很有难度。现在就分享一个底料的配方，希望能帮到有需要的人。
底料配方：白蔻3克、肉蔻3克、八角8克、毕拔3克、甘松4克、桂皮6克、黄芪3克、草果3克、胡椒5克、排草1克、山柰5克、栀子3克、小茴4克、良姜3克、丁香1克、香茅草1克、香叶4克
调料配方：青红花椒40克、干辣椒100克、泡辣椒150克、郫县豆瓣200克、豆豉15克、老姜25克、大蒜20克、葱20克、冰糖20克、醪糟50克、牛油320克、熟菜油120克
炒料要点：
郫县豆瓣、豆豉、泡辣椒剁细后备用。
姜用刀拍破即可，辛香料打成粉后备用；
花椒泡水备用
制锅，中火，倒入菜仔油后放入牛油熔化；
投入老姜、葱段炸香、再加入蒜瓣、郫县豆瓣、豆豉炒干水汽；
放入冰糖、泡椒继续翻炒，炒至水汽略干；
捞出泡好水份的花椒投入锅中，再投入香料一同翻炒；
待锅中香气四溢时，投入醪糟
小火炒至豆瓣豆豉酥香即可，毛肚火锅底料制作完成；
兑锅方法：
火锅盆中放入适量的盐、味精、鸡精、胡椒粉、冰糖；
加入适量炒好的火锅底料
加入熬好的高汤，撒上几根葱段，锅底制作完成。
建议味碟：香油、蒜泥、芝麻调成蒜泥香油碟
厨子，头条号的美食原创作者，餐饮业二十多年老兵，擅长：火锅、江湖菜；如需了解更多资讯，请关注【厨子说菜】，谢谢！不会影响口感，冷冻的肉如果不解冻直接煮，口感上跟解冻后再煮的肉相比，不会有较大差异。不解冻的肉在煮的时候，用的时间会久一些。煮的时间短了，容易造成外皮已经煮熟，内部还有冰冻，没有煮透的现象。需要注意的是，在煮肉的时候可以放入生姜、料酒等去除其腥味
主料
熟毛肚400克
调料
红辣椒75克，料滔、酱油各15克，精盐、鸡精各2克，味精1克，花椒粉0.5克，香葱丝、湿淀粉各10克，鸡汤25克，油60克，香油10克。
做法
1、将熟牛肚、红辣椒均切成丝。
2、锅内放水烧开，下入肚丝略焯捞出。
3、锅内放油烧热，下入辣椒丝略炒，下入肚丝、料酒、酱油、鸡汤、精盐、鸡精炒开，加味精、花椒粉、香葱丝炒匀，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的买回来牛肚不熟怎么弄好吃和怎样炒牛肚才不老问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
