大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于夏天莲子怎么弄好吃，夏天就要多吃莲子，清心降火除燥，怎样做菜更好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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莲子就是睡莲科植物蓬的成熟果实。在种植有睡莲的池塘就可以采集到。一般在每年7月之后可分批次采集。
一、莲子的最佳采收时机
莲蓬呈青褐色，莲孔张开，边缘带黑色，莲子果皮呈灰黄色或灰褐色，子粒饱满等症状时采收最佳。
二、莲子的采收方法
1、子莲分批成熟，在长江流域一般在夏至前后开花，一般大暑
(7月份)开始收获第一批莲子，此时采收的果实是在黄梅天气发育成熟的，又称梅子，一般在开花后30-40天达到采收成熟，这时温度较高，莲子成熟较快，一般每隔2-3天即要采收一次。梅子产量最少，但质量不差。
2、小暑至大暑陆续开花，立秋至白露收获的莲子，果实是在伏天发育成熟的，所以称为伏子，也称伏莲，伏子一般在开花后30-35天达到采收成熟，因受到烈日暴晒，莲蓬色泽偏黑，应在变黑色时才可收。伏子在高温、干早的伏天成熟很快，建议2-3天采收一次。伏子粒大饱满，品质好，产量高，其产量占莲子总产量的65%-70%。伏子是决定子莲产量和质量的关键，必须及时收获。
3、人秋以后开花，秋分到寒露
(9月下旬至10月份)收获的莲子，果实是在秋天里发育成熟的，所以称为秋子，亦称秋莲。秋子发育成熟过程中气温较低，阳光也不是那么强烈，莲蓬不易发黑，只要变成青褐色，莲孔张开，边缘稍带黑色，即可采收。秋子成熟慢，可每隔5-7天采收一次。秋子颗粒较小，产量虽高于梅子，但质量却不及梅子，产量一般占总产量的20%-30%。
莲子的吃法：最懒惰的吃法：莲子粥，用莲子50克，粳米或糯米100克。将莲子与米洗净，入锅同煮，至莲子极烂就好。
最家常的吃法：冰糖莲子，莲子50克洗净浸泡吸水，加入冰糖上笼蒸，然后回锅再炖浓后食用。
最清凉的吃法：莲子龙眼羹，莲子、龙眼肉、百合、冰糖各20克。
将莲子、百合洗净，同龙眼肉
(去核)、冰糖放于大碗中，加适量水，上笼蒸透后食用。放入冰箱储存起来，随吃随取。
最养颜的吃法：大枣莲子粥，莲子30克，红枣10枚去核，粳米或糯米60克，共入锅中煮粥，食时加适量白糖，爽口又补铁。
最安全的保胎吃法：蛋黄莲子羹，莲子洗净后加水煮，大火开后转小火煮约20分钟，加冰糖少许。
将蛋去壳放入碗中，将蛋黄挖出，放入莲子汤煮滚一下即可食用。养心除烦，安神固胎。最健康的夏日零食：莲子茯苓糕，莲子肉、茯苓各一份，白糖、桂花适量。
先将莲子肉、茯苓研成粉状，加入白糖、桂花适量后拌匀，以水和面，上笼蒸成糕即可最美味的吃法：莲子百合羹：莲子15克、干百合15克、鸡蛋1个、白糖适量。
将莲子去芯，与百合同放在砂锅内，加适量清水，文火煮至莲子肉烂，再加入鸡蛋、白糖。鸡蛋煮熟后即可食用。可补益脾胃、润肺，宁心安神。
银耳莲子羹
用莲子煮粥，是最好的吃法之一。春天肝火旺盛，心烦意燥，容易着急上火，熬上一锅清心去火的银耳莲子羹，可以很好的调节心火。
熬好一锅晶莹剔透，香甜可口的银耳莲子羹，是需要一些技巧的，熬得时间短了，胶质出不来，熬得时间长了特别难喝。熬得时候焖一焖，既可以缩短熬煮的时间，又可以避免熬得太稠。
想要口感达到最佳，煮好后，放凉，放入冰箱冷藏1个小时以上再喝。
1.银耳、莲子放入温水里，浸泡一个小时
2.泡发后银耳莲子清洗干净
3.用手把银耳撕成小块，去除黄根
4.把银耳莲子放入砂锅里，到入三分之二的水
5.大火煮制沸腾后，放入适量冰糖，枸杞搅拌均匀
6.煮5分钟左右，关火，盖上盖子，闷上20分钟左右
6.打开盖子，开小火，边煮边搅拌，直至粘稠即可
莲子当然是炖汤最好吃了，莲子可以炖鸡，也可以炖猪肚，今天我就介绍莲子炖排骨的做法。
1.准备500克左右排骨，莲子200克左右，生姜，盐和料酒。
2.排骨放入锅中加水烧开，焯2分钟左右，捞起洗干净。把莲子去芯洗净。
3.把莲子和排骨一起放入炖锅，再放姜片，倒入适量料酒，加入开水，大火烧开，小火慢炖40分钟左右，再加盐调味，再炖20分钟左右就完成了。
要点:莲子没有新鲜的，干的也行，排骨焯水时间不能太长。
OK，关于夏天莲子怎么弄好吃和夏天就要多吃莲子，清心降火除燥，怎样做菜更好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
