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【材料】：大米，皮蛋，猪前腿肉。葱，姜，盐，鸡精，香油，淀粉。
【做法】：
1．将大米泡约半小时。锅中烧开水后倒入大米，加半个皮蛋青丁和少许食用油。小火约煮约40分钟。
2．猪肉切丝/片加盐，湿淀粉上浆后腌制10分钟。汆水备用。
3．粥中加入煮好的猪肉，姜丝约煮30－60分钟。出锅前加皮蛋丁，盐，鸡精，香油，撒葱花即可。
皮蛋两个去皮切成碎丁。豆腐200g，焯水去豆腥味儿。猪瘦肉馅儿100克。放入锅中煸香。
大米300g，淘洗干净，泡十分钟。
水开后倒入泡好的大米。和猪肉馅儿。大火烧开，小火慢煮。煮到五分熟时加入豆腐丁，皮蛋丁。和少许食用盐即可。
用料
皮蛋2个
猪肉130克
姜丝3克
胡椒粉1克
大米适量
水适量
盐适量
葱花15克
食用油20克
麻油5克
做法
1/6大米洗干净，不要洗太多次以免流失大量营养和米香味，大概洗一到两次为宜。
2/6洗好的米加入油和3小勺水，浸泡1小时，为了使粥更快煮软糯
3/6然后猪肉切丝，不要切太厚，大小均匀，然后放入少量胡椒粉和盐和油来腌制20分钟，保证口感鲜嫩。
4/6然后皮蛋切碎丁，皮蛋最好用生鲜的，这样味道更浓郁。更香醇
5/6然后锅中加入适量的清水煮沸腾，加入泡好的米，熬煮到大概25分钟左右，煮到粥黏稠，加入姜丝。然后加入猪肉丝煮一分钟，再加入皮蛋丁。煮2分钟
6/6然后加入盐，胡椒粉，5克麻油，3克食油，加点葱花在碗里，即可盛出。
放小白菜和生菜好吃
皮蛋瘦肉粥中的青菜主要是用来增加配色，以口感清淡，不破坏粥的味道为最佳选择，小白菜和生菜本身味道清，颜色鲜艳，营养丰富，是最好的选择。
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