其实灌香肠肉料怎么弄好吃呢的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解灌猪肉香肠的调料的配方，因此呢，今天小编就来为大家分享灌香肠肉料怎么弄好吃呢的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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麻辣香肠：前腿肉1斤，盐10克，糖8克，高度白酒16克，白胡椒粉2克，麻椒粉3克，陈皮粉2克，辣椒面8克
广式香肠：前腿肉1斤，白糖38克，盐8克，高度白酒25克，生抽7克，陈皮粉2克，广合腐乳20克，红曲粉1克
（可不加）
灌香肠加入辣椒和姜末，味道会更加不错。加入辣椒香肠就有辣味，更加美味。加入大量的姜末香肠非常香，又辣又香的香肠让人胃口大开。
灌猪肉香肠的调料配方，按照我们安庆人的生活可惯，喜欢吃的口味：按十斤猪肉来计算，首先选猪前腿边的五花肉，绞碎准用，配料分别为：精盐4两、高度白酒1两、白糖2两、五香粉25克、十三香25克即可，将这些配料洒在绞好的肉上面，然后将其拌匀，就可以制作香肠了。
灌香肠的调料配方及做法如下：：
主料：猪腿肉5斤。
调料：食盐60-75克、白糖60-75克、白酒50克、十三香15-20克。
香肠的做法：
1、切成的肉丁内加入盐。
2、加入糖。
3、加入白酒。
4、加入十三香
（或五香粉）拌匀
（腌制也可，直接灌制也可）。
5、肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结。
6、将肉灌入即可。
7、灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧。
8、用针扎一些孔。
9、在阴凉通风处风干
（时间不等，需视温度与天气不定），至用手捏有干硬感。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
