这篇文章给大家聊聊关于干扁泥鳅怎么弄好吃窍门，以及干煸泥鳅的家常做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
主料
泥鳅300g
辅料
干辣椒5g、生姜5g、蒜末5g、花椒1把、盐1勺、鸡精5g、生抽2勺
1.泥鳅买回来奍两天，干煸泥鳅最好选择稍小点的泥鳅。
2.选个高一点的盆子装，撒盐之后的泥鳅会乱跳的。
3.撒了盐之后等几分钟泥鳅就不动了。
4.用剪刀剪开肚子，清理内脏，我把泥鳅的头也剪了。
5.清理干净的泥鳅。
6.锅中放稍微多一点的油。
7.放入泥鳅，中小火煎。
8.刚煎时会感觉有点沾锅，先别动它，泥鳅煎得底部焦黄时就好翻面煎了，煎干香就行了。
9.另装盘。
10.锅中留点底油，放入姜、蒜、花椒、干辣椒段，小火煸香。
11.倒入煸好的泥鳅。
12.放入生抽。
13.放入盐、鸡精调味就可以了。
做法：
主料
泥鳅300g
辅料
干辣椒5g、生姜5g、蒜末5g、花椒1把、盐1勺、鸡精5g、生抽2勺
1.泥鳅买回来奍两天，干煸泥鳅最好选择稍小点的泥鳅。
2.选个高一点的盆子装，撒盐之后的泥鳅会乱跳的。
3.撒了盐之后等几分钟泥鳅就不动了。
4.用剪刀剪开肚子，清理内脏，我把泥鳅的头也剪了。
5.清理干净的泥鳅。
6.锅中放稍微多一点的油。
7.放入泥鳅，中小火煎。
8.刚煎时会感觉有点沾锅，先别动它，泥鳅煎得底部焦黄时就好翻面煎了，煎干香就行了。
9.另装盘。
10.锅中留点底油，放入姜、蒜、花椒、干辣椒段，小火煸香。
11.倒入煸好的泥鳅。
12.放入生抽。
13.放入盐、鸡精调味就可以了。
最好是去掉，尤其是体型较大一点的泥鳅。因为内脏里面有各种各样的物质不易清洁，甚至还会有一些寄生虫的存在，所以食用起来不是很安全。
但是那种特别小的泥鳅比较没有必要去除内脏了，因为它们的内脏其实都还没有发育的特别大，所以内脏里面也没有什么东西。
一，食材：泥鳅3斤，姜1块，香葱2根，大葱1段，花椒1把，干辣椒1把，盐适量，鸡精少许，白砂糖少许，面粉1勺，胡椒粉适量，料酒适量，食用油适量。
二，
1.首先准备好所有的食材，买回的泥鳅杀好后，装入盆里，再加入1大勺面，用手抓拌均匀，这样可以很好地去除泥鳅的黏液和腥味。抓至粘手，然后用清水冲洗干净，装入盆里备用。泥鳅一定要清洗干净，不然带着土腥味，影响味道了。
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2.这时候切些姜末，大葱切段，放入泥鳅里面，再放入1勺盐，撒上少许的胡椒粉，最后放入适量的料酒，用手抓拌均匀，然后放到一边腌制10分钟，让泥鳅入味。
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3.起一锅，先把锅烧热，然后里面放入足量的食用油，可以稍微多一点。等到油温6成热的时候，把腌制好的泥鳅倒进去，大火炸至泥鳅定型后，再用铲子滑动泥鳅。千万不要使劲翻炒哦，泥鳅肉质细嫩，容易散烂。还有要注意的是，刚开始炸泥鳅的时候，就一定要大火来炸。炸至泥鳅水分收干，表皮变硬，起虎皮，变成金黄色，就可以控油捞出备用了。
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4.锅里留下少许底油，先把花椒放进去爆出香味，接着再放入干辣椒段，把干辣椒翻炒变成棕红色。然后再把炸好的泥鳅倒进去，快速翻炒均匀。接着撒上少许的盐，鸡精，白砂糖，再倒入少许的清水，快速翻炒均匀，水分收干后，就可以出锅装盘了。
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5.再在干煸泥鳅上面撒上少许的葱花点缀一下，更是麻辣干香，又带着葱花的清香味道。这样做出来的干煸泥鳅，连骨头都酥了，直接一根泥鳅全部嚼着吃，味道更香哦
好了，关于干扁泥鳅怎么弄好吃窍门和干煸泥鳅的家常做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
