很多朋友对于白面条怎么弄好吃简单窍门和苏式白汤面做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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蒙古?白?汤面的?做法?：
原料：面粉13kg，干淀粉250g，小鲫鱼5kg，豆油750g，猪脚爪1.5kg，熟猪油650g，猪骨25kg，葱250g，姜250g，白糖35g，精盐600g，食碱125g。
1．面粉放在小缸内加水5.5kg和食碱拌匀揉透放案板上，用大竹杠在面团上反复跳压，再擀成薄片，折叠成约33cm宽的长条，切成面条，鲫鱼去鳞杂，洗后泡约2小时后沥下。
2.锅置小火上，放豆油250g，将鲫鱼煸煎脆出锅冷却，然后装入麻布袋里扎上口。猪骨，猪脚爪去杂，洗净放锅中，加水35kg，烧沸后，撇去浮沫，加豆油、葱
(打结)、姜
(拍松)、鲫鱼、白糖，以中火保持沸腾状，待汤浓白时即成。
5．另用大锅下面条。每碗放精盐和熟猪油各适量，加汤约250g，放入煮好的面条即成。
风味特点：汤如奶色，面条柔韧，筋道爽口，咸鲜香浓，营养宜人，四季名食。
操作关键：
1．将面粉加水和成硬面团，饧30分钟后再擀压成薄片，切面条宽约4mm，长约35cm。
2．煸、煎鱼时用小火，忌用中旺火，火大容易焦煳味苦，影响质量，慢煎至鱼皮发黄即可。
3．煮熬白汤要用旺火，一次加水要足，中间一般不再添水。
4．水煮面条两滚即可，调味不可过咸，汤内不要加带有颜色的调味晶
以下是蒙古面条的制作步骤：
所需材料：
-面粉500克
-鸡蛋2个
-温水适量
-食用油适量
-盐适量
-牛肉300克
-葱白、大葱、姜片、料酒、生抽、老抽、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、鸡精适量
-青菜适量
制作步骤：
1.面团制作：将500克面粉加入两个鸡蛋和适量盐，慢慢加入温水揉成面团，揉至表面光滑，饧面30分钟左右；
2.制作面条：将面团分成几份，擀成长条形面片，将面片对折多次，再切成细条，撒上适量面粉防止黏连，放入沸水锅中煮熟捞出，过凉水后沥干备用；
3.牛肉处理：将牛肉切成细条，加入适量盐、料酒、生抽、老抽拌匀腌制10分钟左右；
4.烹饪牛肉：将葱白、大葱、姜片放入炒锅中用油煸炒出香味，加入腌制好的牛肉进行翻炒；
5.加入调料：在锅中加入适量的水
（约1000毫升），放入适量辣椒粉、孜然粉、花椒粉和鸡精，并加入适量盐和生抽，调味汁煮开后，再煮5-6分钟；
6.煮面条：另起一锅水，放入面条煮熟，捞出控干水分，装碗；
7.享用：将熟牛肉放入装有面条的碗中，将煮好的调味汁倒在面条和牛肉上，再加上已经焯水过的青菜即可。
答白色扁扁的面条无需先泡一泡。要知道生面条先用冷水浸泡一段时间泡软化了再放热水锅里煮上二十来分神它不煮成面糊糊了？如里担心面条煮出来太硬你可以将扁面条放锅中多煮几分钟使面条更松软，更烂，无论大人小孩机老人都适宜，这比用冷水浸泡要科学
所需食材：
大头菜3片
西红柿2个
土豆1个
油适量
盐适量
胡椒粉适量
葱适量
糖适量
蘑菇粉适量。
做法及步骤：
1、大头菜、西红柿在淡盐水中浸泡10分钟，然后洗净，土豆去皮洗净。
2、锅中加入适量的水，水开下入大头菜焯烫，待颜色变绿捞出过冷水备用。
3、西红柿用刀在表面划个十字花，锅中加入适量的水，水开下入西红柿烫一下去皮，也可以不用去皮。
4、焯烫好的西红柿切条，土豆切条，大头菜切丝，葱去皮洗净切碎。
5、炒锅加入适量的油，爆香葱花，下入西红柿翻炒，炒出浓郁的汤汁。
6、加入大头菜丝和土豆条翻炒。
7、加入适量的水，大火烧开，小火炖3~5分钟就好。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的白面条怎么弄好吃简单窍门和苏式白汤面做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
