老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于红油捞汁怎么弄好吃和红油捞汁最正宗的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享红油捞汁怎么弄好吃以及红油捞汁最正宗的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
用料
独头蒜3-4头
葱4-5根
花椒适量
小米椒适量
姜丝少许
芝麻2茶勺
干辣椒面适量
香菜适量
蚝油2茶勺
生抽5茶勺
醋8茶勺
盐适量
糖适量
七分熟热油
香油适量
藤椒油适量
万能凉拌蘸料汁的做法步骤
步骤1
1.准备需要泼油的调料
步骤2
?1.1炒花椒碎:炒熟后碾碎
(尽量不要用花椒粉，炒熟的花椒碾碎更香)
步骤3
?1.2依次放入刚才碾碎的花椒碎、葱末、小米椒、蒜末、生芝麻、少许姜丝、辣椒面
步骤4
?1.3炝入七分熟的热油
(过热会有焦糊味)，热油没过干料一半即可
步骤5
2.调味
步骤6
2.1倒入生抽和醋，比例是2:3
步骤7
2.2倒入耗油、盐、糖、香油、藤椒油
步骤8
?2.3最后放入香菜末
(不喜欢可以不加)
步骤9
3.静置半小时左右，让调料入味，撒在卤味或者凉拌菜上即可
步骤10
?撒在卤牛肉上味道尤其好
1、红油，加蒜水，加姜水
（就是姜末泡水），加小米辣末，青、红杭椒切小段，加葱末，最后加凉卤水或者大料水，没有的加白开水；
2、在上面的预备汁中加入麻辣鲜露25g，花雕酒15g，花椒油5g，藤椒油5g，生抽20g，耗油20g，蒸豆豉油20g，白糖30g，香醋10g，味精15g，鸡精5g，猫猫盐；
3、花甲肉、鱿鱼须等等要吃的小海鲜煮熟，直接倒入上面的碗汁中，撒香菜末，白芝麻就可以开吃了。
材料
"生油250ml","辣椒粉2大匙","花椒粉1大匙","芝麻1大匙","麻油1大匙","葱1棵","姜片4片","蒜头4瓣"
做法
1、先将辣椒粉、花椒粉、芝麻、麻油拌匀备用葱洗净切去根部，姜去皮切片，蒜头轻拍烂再去皮备用
2、锅中下油，再下葱姜蒜，之后中火将葱姜蒜炸至焦黄
3、葱姜蒜捞起，把热油一下子倒入之前拌好的粉类，再拌匀后放凉入樽即成
红油捞汁小海鲜捞汁是一种传统的川菜口味，主要材料包括鱿鱼、虾米、蛏子、水母等海鲜，味道鲜美爽口，经常被人们作为下酒菜或者配菜来享用。以下是制作红油捞汁小海鲜捞汁的配方和做法：
所需材料：
鱿鱼250g
虾仁150g
蛏子10个
水母50g
料酒适量
生抽适量
盐适量
番茄酱适量
花椒粉适量
食用油适量
青蒜末适量
葱姜末适量
鸡精适量
做法步骤：
1、将鱿鱼清理干净，切成均匀的圈片状，备用；
2、将蛏子浸泡去沙后，洗净备用；
3、将虾仁洗净，去掉虾线，加入适量的盐和料酒，腌制约15分钟备用；
4、将水母洗净，切成均匀的丝状备用；
5、热锅加入适量的食用油，放入葱姜末和花椒粉爆香，再倒入番茄酱翻炒均匀；
6、加入鱿鱼、虾仁、蛏子、水母等海鲜翻炒，加入适量的盐、鸡精和生抽调味；
7、加入适量的清水慢慢煮开，将火调小焖煮约8-10分钟；
8、捞出鱿鱼、虾仁等海鲜后，汤汁留在锅中，加入青蒜末并再次煮开后即可关火。
注：红油捞汁小海鲜捞汁的成功关键在于火候的掌握，需要根据不同火力和装料的大小来控制时间，避免海鲜变得过老或者煮烂。同时，调味料可以根据个人口味进行适当的增减，如增加辣椒粉或者豆瓣酱等提升口感。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
