这篇文章给大家聊聊关于蒜香卤花生怎么弄好吃，以及蒜香打卤面对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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蒜香卤包配方
香料：蒜头10瓣、八角3粒、花椒10克、丁香5克、小茴香15克、沙姜5克、桂皮5克
调味料：葱3根、高汤适量、酱油30ml、米酒15ml
做法：
1、香料装袋，加水1000ml、高汤、米酒一起浸泡20分钟备用，葱切长段备用
2、起锅烧油，将葱段爆香，倒进香料锅，煮滚后加酱油调味即成蒜香卤汁
用料:
青椒100克
蒜头5瓣
面条1份
生姜2片
葱1根
鸡胸肉1块
做法步骤:
步骤1
鸡胸肉切丁用料酒、生抽、胡椒粉腌制，青椒切丁，生姜切丝、蒜头和葱切末
步骤2
热锅冷油放入生姜、蒜末小火爆香
步骤3
加入鸡胸肉翻炒均匀
步骤4
鸡胸肉丁表面变色后加入生抽、老抽翻炒均匀加适量水
步骤5
等水沸腾煮二分钟后加入青椒，搅拌均匀，放少量盐用淀粉勾芡，装盘备用
步骤6
锅中放水煮沸，加入面条煮三四分钟，装出过凉水。
桃妹来解答。
如果我的回答对您有所帮助，还请点赞加关注，另送您豪华美食大礼包一份，谢谢您的支持！蒜香猪耳朵是桃妹经常做的，在东北特别受欢迎的下酒小菜。它的做法也分两种，一种是直接凉拌。另一种是下锅炒的。凉拌的蒜香猪耳朵更加脆口清爽。而炒制的蒜香猪耳朵则更加软糯入味，这就看你自己喜欢来定了。
猪耳朵应该大家都喜欢吃，他不是皮就是软骨，口感特别的好。而且相对来说价格也并没那么贵。所以堂妹经常买一个两个的回来自己卤过吃，猪耳朵嚼的时候咯吱咯吱的。感觉特别过瘾。家常蒜香猪耳朵无论哪种做法，都需要一个卤汤。具体做法请往下看。
第1步：制作一个家庭一次性卤汤。猪耳朵事先处理干净。细毛什么的，一定要刮干净，否则影响口感。猪耳朵清水下锅，下姜片，料酒。大火烧开后焯水两分钟捞出，洗干净待用。锅内重新放水。加姜片，料酒，盐，老抽。八角，桂皮，香叶，花椒，草果，丁香。大火烧开后，转小火20分钟就是卤汤了。注意盐一定要重一点。把猪耳朵放入，倒入适量料酒，去腥增香。大火烧开5分钟。转小火焖15~20分钟。然后浸泡半个小时到一个小时就可以了。浸泡的时间越长猪耳朵就越入味。所以堂妹建议，如果是炒的话，浸泡半个小时左右就可以了；如果你是要凉拌，那么最好浸泡两个小时左右，让它充分入味。第2步，蒜香炒猪耳朵的做法。猪耳朵捞出，斜切成薄片。葱姜切片，蒜一头直接切成蒜末。另准备一些干辣椒，花椒以及青红椒丝。内放油，先下葱姜片，辣椒，花椒炒香。放入猪耳朵翻炒几下。加胡椒粉，少许盐，生抽，一点点糖，一点点醋调味。放入青红椒丝翻炒两下，此时放入蒜末，翻炒均匀，加少许味精就可以出锅了。第3步，凉拌蒜香猪耳朵的做法。蒜一头，剥成蒜瓣后直接下蒜臼捣成蒜泥。算你一定要多一点，这样蒜香猪耳朵才好吃。准备一个小碗。放入生抽，盐，味精，少许醋，少许糖，胡椒粉，蒜泥，辣椒油，花椒油，少许葱花搅拌均匀。猪耳朵斜切成薄片。把料汁放入拌匀。撒少许熟花生碎或者熟芝麻就可以了。提前卤制龙虾：1、锅入色拉油4斤烧至四成热，下蒜粒10斤、大葱
（整颗）、姜块
（拍松）各5斤、洋葱块2.5斤翻炒均匀至香气四溢，此时大葱、洋葱块、姜片都已炸至焦黄但却不糊，连油带料一同倒入汤桶，添清水100斤，加啤酒10瓶、盐3斤、白酱油2斤、味精1斤，大火烧开后转小火煮10分钟至香气逸出即成赫茸卤水。2、小龙虾50斤
（每只规格为50克左右）刷洗干净，倒入蒜茸卤水里，大火烧开再转小火烧5分钟至龙虾成熟，关火后浸泡入味即可。
走菜流程：1、从赫茸卤水中取出3斤龙虾，剪掉虾脑待用。2、锅入色拉油100克烧至三成热，下蜂蜜蒜茸酱250克
（每500克生蒜茸加土蜂蜜50克，口感清香微甜，能够调和大蒜单一寡淡的辛辣味，使得辣香更柔和）翻炒均匀至蒜香味逸出，加蒜茸辣椒酱100克翻匀，添清水1200克，倒入龙虾大火烧开，淋水淀粉50克勾荧，起锅倒入盆里，点缀香菜，在表面均匀撒入蒜粉15克即可走菜。
蒜茸辣椒酱制作：鲜红二荆条辣椒1000克、鲜红小米辣400克、蒜粒200克、洋葱、西红柿各150克，将以上五种原料洗净后晾干，把辣椒、葱赫、西红柿分三次入料理机中打碎成质地细腻的蓉状，然后倒进盆中混合均匀，加盐100克、鸡精80克、白糖50克、高度白酒50克搅匀即成。
蒜粉制作：大蒜1000克切成薄片，均匀摆入托盘后送进烤箱，调至上下火180℃烤8分钟至其水分析出，蒜片颜色金黄且质地微干，晾凉变硬后入料理机中打碎成粉末，加盐、味精各100克、白糖50克拌匀即成。
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