本篇文章给大家谈谈莴笋烧兔子肉怎么弄好吃，以及四川莴笋烧兔子的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
1、材料：兔子半只、青笋三根。
2、调料：郫县豆瓣15克、老抽15克、姜一块、独蒜两块、干辣椒10克、花椒适量、盐5克、糖5克、料酒15克。
3、青笋去皮洗净切块，姜切片，蒜切块。兔肉洗净斩成块，油八成热后，放入兔肉，炒至血水腥味完全挥发掉时，捞出备用。
4、油八成热后，放入郫县豆瓣，中火炒出红油，再放入姜片，蒜块，干辣椒，花椒爆香
5、此时放入炒过的兔肉，加入料酒，老抽，糖炒匀，再倒入开水，没过兔肉即可，大火烧开后，再转中小火盖上盖焖40分钟
6、40分钟后，放入青笋，盖上盖再焖20分钟。
7、最后揭盖，大火收汁，放入盐，炒匀即可出锅。
一、用料
兔子半只
莴笋1根
蒜2头
姜4-5片
料酒2勺
老抽少许
花椒30-40粒
生抽少许
干辣椒8-10个
盐少许
泡姜泡辣椒少许
大葱1根
二、川式青笋烧兔子的做法步骤
步骤1
兔肉切丁，用清水泡15分钟左右，去除血水
步骤2
泡姜，泡辣椒，莴笋，切成小块，备用
步骤3
锅中多放一些油，放入兔肉，翻炒，加入料酒去腥。
步骤4
加入泡椒，泡姜，加入豆瓣酱翻炒。
步骤5
无需额外加水，把青笋放入翻炒，这样烧出来的青笋比较脆。
步骤6
把干辣椒和大葱加入后，关小火，继续翻炒收汁即可。
烧白味兔子肉的做：
1.准备主要食材。
2.青笋、胡萝卜洗净切滚刀，姜去皮切片，葱切段，并取适量花椒备用。
3.兔肉用50度左右温水抓洗2分钟，并挤干水分，加入盐、料酒、白胡椒粉和花椒码味15分钟以上。
4.锅内放入适量的油，油温7成热后放入姜葱蒜爆香。
5.下入码过味的兔肉，中火煸炒至兔肉无水分、无料酒味
（此过程耗时稍长）。
6.加入适量高汤或者清水
（骨头汤或者鸡汤均可），调入足够的盐
（此时只考虑后面加的菜品和汤的盐分，兔肉前面码过味了，注意用量）后放入胡萝卜，大火烧开转小火盖盖焖20分钟左右。
7.放入青笋继续焖煮10分钟左右。
8.取小碗舀一勺淀粉加入适量清水搅匀化开。
9.调入水淀粉收汁。
10.起锅装盘，趁热食用。
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原料：去皮兔1只，竹笋【滚刀块】适量。
郫县豆瓣酱20g
冰糖20g
姜10g
蒜1头
葱段4段
大料3-4只
干辣椒10g
干花椒10粒左右
盐4g
鸡精少许或者不用
料酒少许
白胡椒粉4g
食用油20g
做法：
1、兔肉宰成小块，用盐、白胡椒粉、姜末、葱末腌制30分钟
2、锅内放油，下冰糖，小火炒至褐色，下剁细的郫县豆瓣酱炒出红油；
3、下葱段、大蒜、姜片、大料、干辣椒、干花椒炒香；
4、下腌好的兔肉翻炒至变色，加竹笋块，盛入免火再煮锅；
5、加入开水没过兔肉，烧开，将免火再煮锅拎下放进外锅，盖好盖子焖30-40分钟即可；
6、舀几勺炖好的兔肉，加入切成滚刀块的青笋，炖煮10-15分钟，青笋熟即可加盐和鸡精调味出锅。
贴士：
1、兔肉千万不能用白酒腌制，否则味道会很怪；
2、免火再煮锅威力远超我预期。我头一天晚上十点左右将兔肉烧好放入锅内，第二天中午打开锅盖，兔肉竟然还是热的，工作日只花上20分钟，就能吃上经典的四川美味炖菜，这种感觉不摆了！不过成也萧何败也萧何，美中不足的是没想到这锅子如此给力，我炖的时间实在太长，足足在锅里闷了十几个小时，兔肉软烂得过分了。兔肉好熟，所以大家只需要炖煮30-40分钟即可。
OK，关于莴笋烧兔子肉怎么弄好吃和四川莴笋烧兔子的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
