大家好，今天来为大家解答凉拌卤面怎么弄好吃又简单这个问题的一些问题点，包括超市卖的卤面是熟是生也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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第一种卤就是扁豆肉丝了。很多朋友在吃面条的时候都是喜欢配一些肉吃，这样口感也会更加的美味。扁豆肉丝实际上是非常适合做焖面的，味道也是非常的好，让人吃了还想吃。
第二种卤就是蒜汁。对于很多河南的朋友来水蒜汁是非常好吃也很适合配面条的。但是有一些人会受不了蒜的味道，觉得口味太重。但是尤其是在夏天的时候，吃上一碗这样的清清爽爽的蒜汁面条，要比那些油腻的卤汁好吃很多倍的。
第三张卤就是茄子肉末了。这种卤汁对于大多数人来说都是可以接受的。虽然说很少有人用茄子来做面条，但是将茄子以及肉末混合在一起做成乳脂的话，浇在面条上面真的是别有一番风味啊。但是茄子和面条一般来说都要剁的比较碎才好。
还真没有这样做过，我们河南许昌这边卤面一般是五花肉，黄豆芽然后配上豆角或者蒜苔或者芹菜都可以，因为一般做卤面的地方都是北方内陆地区，所以感觉配海带的应该很少吧，害怕处理不好的话海带会腥的。
不过上高中的时候住校，当时学校非常流行的一种吃法是卤面配麻辣海带丝，就是那种一小包一小包类似于涪陵榨菜那样的海带丝，再配上一份卤面，把海带丝和卤面拌在一起，因为海带丝很辣，所以几乎没有腥味了，而且辣的很过瘾，而且当时学校食堂的卤面比较便宜，但是味道很一般，配上海带丝味道就好了很多，当时非常的受同学们的喜爱。
顺便说一下卤面和焖面的区别，很多人很容易把这两种面试混淆了，因为看上去比较类似，但是其实选用的面条、做法都不一样。首先从选面上就不一样，正宗的卤面用的是龙须面一样的细面条，焖面用的是二刀的稍微宽的面条，然后做法上卤面是炒锅炒菜，用蒸锅蒸面条，然后把菜和面条拌在一起接着蒸，蒸完之后就可以了，所以卤面也叫蒸卤面，就是因为面条是蒸熟的。而焖面也是用炒锅炒菜，然后加水把面条铺在菜上，盖上盖子用炒菜汤汁的热气把面条焖熟，面条熟了之后可以根据喜好放入蒜末，把面条，菜和蒜拌均匀就可以出锅了。
下边第一张图片是焖面，第二张是卤面，第三张是上学的时候拌的海带丝
主料：
面粉400克清水130克
木耳10克黄花菜10克
猪肉末30克洋葱10克
辅料：
盐1勺鸡精1小勺
蒜5克水淀粉40克
花椒3克老抽5克
生抽8克
做法：
1.黄花菜和木耳提前泡好
2.洋葱，蒜，肉，黄花菜和木耳切好备用。
3.准备适量水淀粉
4.锅里加玉米油，冷油下花椒粒，一点点煸香，最后将花椒粒捞出来。
5.下蒜末和洋葱末煸香。
6.下肉末煸香。
7.加木耳和黄花菜翻炒。
8.加适量的清水，中火煮10分钟
9.加生抽，老抽，盐调味，大火，倒水淀粉勾芡，关火加鸡精。卤料做好了备用。
10.菜市场里买的手擀面
11.锅里做冷水，水开煮面条，每次开锅的时候，可以适当加凉水，冷热水交替煮面条口感更好。
12.煮好的面条，夏季可以过凉水捞出凉拌，冬季可以直接加卤子，拌匀食用
13.捞出冲凉控水，装碗中，浇上卤子，拌匀就可以了。
超市里面的卤面也是有两种的，一种是金黄色的油卤面，它是经过油炸的，可以直接食用的。
有一种是白色的卤面，也称做水卤面，一般情况下是放在水里面保持的，这种是生的，需要煮熟才可以食用。大家可以根据自己喜好的口味选择面筋，油卤面很适合煮汤面的时候加入，吃起来很劲道。卤面可以选择凉拌的方式，加入调味料，更加美味爽口，很适合夏天食用。
关于凉拌卤面怎么弄好吃又简单，超市卖的卤面是熟是生的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
