大家好，如果您还对乡下的灰豆腐怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享乡下的灰豆腐怎么弄好吃的知识，包括灰豆腐家常做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
主料：豆腐150克，芹菜100克
辅料：柴灰5克，生抽5克、红油1毫升、香醋10克、大蒜2瓣、香油2克、麻油2克、白糖1克
一、干豆腐用凉水加柴灰泡软。
二、捞起洗净切成长条，把芹菜洗净切丝。
三、捞起洗净切成长条，把青辣椒洗净切丝。
四、把大蒜去皮，取一小碗，加少许凉开水、生抽、香醋、加盐，加白糖拌均匀调成味汁。
五、加麻油拌均匀。
六、把豆油皮、加青辣椒丝装在大碗里，加调味汁拌均匀。
七、加辣椒油拌均匀，爱吃香油的最好滴几滴香油拌均匀即可。
八、撒上辣椒丁。即可完成食用。
将灰豆腐放入温水里反复搓洗，直至干净，然后选择吃法，灰豆腐的吃法种类繁多，可清炖也可清炒，或者放入火锅中与其他菜食一同食用，经过热汤涤荡的灰豆腐外皮酥脆醇香，内里细嫩可口，入口即化，沁入味蕾意犹未尽，回味悠长
工具/原料
黄豆
(5kg)
草木灰适量
酸水适量
食用碱适量
方法/步骤
1.精选黄豆磨成豆浆
黄豆浸泡水中，泡胀打磨成豆浆，把豆花倒入用滤布隔离的豆腐箱或竹筛里。
2.豆腐用石板压实定型
豆腐用白布包起定型，放上石板，压紧压干。
3.豆腐撒上白碱发泡
搬掉石板，把豆腐切成大小均匀的长方块，撒上白碱发泡。
4.草木灰沤制吸收豆腐水分
筛上一层草木细灰，豆腐铺在上面，重复铺上一层草木灰，进行沤制吸收水分。
5.豆腐和草木灰入锅翻炒
草木灰倒入锅内烧八成热，将沤制后的豆腐块倒入锅中与灰一同翻炒，炒到用勺翻时有清脆的响声，把灰筛净，倒入簸箕内即可。
四川灰豆腐是一道经典的川菜，口感鲜嫩，十分适合夏天食用，以下是简单易行的家常做法：
所需材料：
1.灰豆腐500克
2.蒜末适量
3.辣椒油适量
4.长葱适量
5.酱油、味精、盐、料酒、生姜等调料适量
制作步骤：
1.灰豆腐切成块状，葱、姜切成末状备用。
2.热锅凉油，爆香葱姜末和蒜末。
3.加入豆腐煸炒一会儿，加入适量的水，约盖过豆腐为宜。
4.加入适量的酱油、盐、料酒、味精等调料，大火煮沸后转小火慢慢熬煮。
5.在熬煮的过程中撇去上面的浮沫，煮至汁收干。
6.最后加入适量的辣椒油和葱花装饰即可。
温馨提示：
1.煮过后灰豆腐会比较软，操作时要小心翻动，防止糊底。
2.调味时可以根据个人口味适当增删减量，喜欢重口味的可以多加一些酱油、盐等调料。
3.如果凉菜的话，可以加入蒜泥、花椒粉、醋等，口感更佳清爽可口。
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