大家好，关于云南风干羊腿怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于六安风干羊肉的家常做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
食材清单:
风干的咸羊腿肉150g、大葱半个、青尖椒六七个、干辣椒三四个、孜然粉8g、花椒粉5g、姜片3片、香油20g、花生香辣酱20g、菜籽油50g、生抽30g、料酒30g、黑胡椒粉5g、花椒粒适量
烹饪步骤
1.风干的咸羊肉洗净泡软控水后切片。
2.羊肉片和碗里，调入孜然粉一汤勺，花椒粉适量，胡椒粉适量，香油两汤勺，抓匀码味儿待用。
3.大葱切斜段片儿，尖椒切斜段，干辣椒擦拭浮尘扳段，姜切片，装一起。另准备花椒粒适量。
4.大火坐锅倒多些油，下入十几粒花椒炸香捞出弃掉
5.趁热倒入羊肉片儿翻炒滑散开至肉变色再炒五分钟，不停翻炒
6.放入花生辣酱继续炒开，炒香
7.接着就可以放入大葱片尖椒片儿了，不停翻炒开来，有香味儿了，烹入料酒，放些生抽，
（不用放盐的，羊肉本身是咸的，那个辣酱也是含盐的），再炒至大葱断生就可以了
食材：
羊肉500克、大葱5克、姜5克、麻油5克、辣椒油5克、盐4克、白砂糖5克、味精3克、香油5克、料酒10克、胡椒粉3克、花生油50克
做法步骤：
1、将羊肉切成5厘米长、3厘米宽的大片
(稍薄些)，加入料酒、胡椒粉拌匀待用。
2、在竹竿上抹一层香油，把羊肉片整齐地摆在上面，放室外风干3小时后取下。
3、碗内放入精盐、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少许水，兑成汁待用
4、锅内放油，烧七成热，下入羊肉片，炸成红色捞出，控净余油，锅内留少许底油，放葱、姜炝锅，倒入炸好的羊肉片，随即将碗内汁倒入锅内烹一下，淋上香油，出锅即可。
食材：风干羊肉一块
（在水中浸泡2～3小时）
配料：彩椒一个、大葱一段、大蒜6瓣、生姜1块、八角2个、牛油火锅底料一块、五香粉、鸡精、冰糖、食用油、生抽、老抽、黄酒。
烹煮方法：
1、风干羊肉切块放入容器中待用；
2、姜、蒜、彩椒切片，大蒜切段放入容器中待用；
?3、锅中加油，姜蒜爆香装盘待用；
4、锅中再次加少量油，加羊肉中火翻炒6～8分钟，加入一小块牛油火锅底料继续翻炒2分钟；
?5、加黄酒、生抽、老抽、五香粉适量、鸡精适量、八角2颗、冰糖少许，继续翻炒1分钟；
6、锅中加开水
（水需没过羊肉）大火烧开后转小火闷煮40分钟
（闷煮过程中可翻炒1～2次）；
?7、关火，装入容器，再放入葱段及彩椒片。
大葱半根，大料2个，大蒜5瓣，姜3片，料酒1小勺，酱豆腐1块，生抽适量，豆瓣酱1小勺，桂皮4克，香叶4片，干辣椒2个，十三香1克，冰糖15粒，盐适量，辣椒油5g
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
