大家好，今天来为大家解答粘鱼的料怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括重庆胖子麻辣鱼调料怎么用也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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重庆麻辣胖子鱼多用于重口味的菜系上
重庆麻辣胖子鱼是一种软袋装的调味料，里面有很多种调料混合在一起的，这种调料一般只有喜欢吃重口味菜的人才喜欢用，它的口感又麻又辣。喜欢吃的人爱的不得了，受不了辣的人一口也吃不下。下面来分析具体哪些菜会放胖子鱼调料吧。
一般像炒火锅底料的时候会放炒回锅肉的时候也会放水煮肉片也可以用重庆口味的凉拌菜也喜欢放火锅底料的用法:把胖子鱼跟其他的香料，调料放在一起炒，能让火锅底料更入味。
回锅肉的用法:锅中烧油，先放姜蒜爆香，然后放豆瓣酱进去炒，最后放五花肉，五花肉炒香后就可以放胖子鱼了。最后根据自己的喜欢放其他的调料就行。
水煮肉片的用法:锅中烧油，下火锅底料炒化，然后加点胖子鱼调料一起炒，然后把配菜和肉片放进去煮，最后放盐，鸡精，香菜，即可出锅。
凉拌菜的用法:用胖子鱼的凉拌菜一般是荤菜采用；葱姜蒜放碗中，加香油，生抽，盐，鸡精，花椒粉，陈醋，红油，再加点胖子鱼拌匀就可以了。
以上就是重庆胖子麻辣鱼调料的几种用法。
想要做出来的鱼片滑嫩脆滑，有几个处理鱼片的小技巧，掌握了这几点，鱼片不仅口感有弹性而且不易碎，下面就把诀窍分享给大家：
首先，我们要选择新鲜的鱼，最好是当天宰杀的鱼，不要选择冻鱼。想要做出弹牙的鱼片可以选择黑鱼，黑鱼肉质肥厚紧实，刺还特别少，这样在片鱼的时候就能够保证肉片完整，熟了也不易碎。
其次，如果不是用来吃火锅，我们平常片鱼的时候不用切太薄，相对片得厚一点，2毫米的厚度就比较适中，不影响口感也不容易碎。
接着处理鱼片，正常清净控干水分，开始腌制，经过腌制后的鱼片肉质会更加紧致，没有腥味，裹浆更嫩滑。
【腌制方法】：
1、鱼片加上多一些盐，用手抓捏5、6分钟直到肉片发粘，然后用清水反复冲洗干净。
2、在洗好的鱼片中加上少量盐、鸡精、料酒、蛋清继续抓拌3分钟。
3、最后再加入淀粉抓拌2分钟左右。
记住，顺序不能乱，这样做的鱼片才不容易脱浆。
然后需要注意，鱼片下锅千万不能煮太久，中途不要用锅铲反复翻动，以免弄碎。
鱼片下入沸腾的汤中煮30～40秒即可关火，加盖焖30秒就捞出，这样鱼片才能保证卖相完整，爽滑不老有弹性。
学习到了这几个技巧，记得赶紧去行动起来！
材料
大葱1根，香菜3根，盐1.5小匙，白糖1大匙，李锦记生抽7-8大匙，蚝油0.5大匙，米醋1大匙，鸡精1.5小匙，五香粉1小匙，芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油适量
做法
1.大葱、香菜洗净后切成碎末放入小碗；
2.葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味。
3.辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减，不会影响整个酱汁的味道。
4.一般8匙生抽刚刚盖过葱和香菜，不够可根据个人口味增减，但盐最好不要再加了。
小诀窍
1.最好选择生抽类的酱油，有提鲜的作用，且口感也很好。2.葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味。3.辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减，不会影响整个酱汁的味道。4.一般8匙生抽刚刚盖过葱和香菜，不够可根据个人口味增减，但盐最好不要再加了。
主料:鱼2条米粉4两辅料:盐、葱、姜、蒜、胡椒粉适量鱼粉的做法步骤:1.先把米粉泡在清水里，备用~2.现杀的黄鮕鱼，并准备好葱姜蒜，葱白切成段和鱼一起炖，黑木耳切成丝，西红柿切小块~3.下油煎鱼，用大火煎不会煎烂，煎到两面金黄起锅~4.在剩下的油里炸葱姜蒜，炒几秒有香味放入西红柿~5.西红柿翻炒出浓汁后加入开水~6.再加入鱼，中小火炖五分钟左右，加入少量胡椒粉，关火待用~7.在钢精锅内加水烧开后加入泡好的米粉煮熟后捞起放入碗内~8.在米粉碗内倒入烧好的鱼汤，最后撒上葱花~味道那个鲜呀
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