大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下宜宾的凉糕怎么弄好吃的问题，以及和宜宾凉糕的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
葡萄井凉糕是近年在宜宾兴起的名小吃。
在宜宾的大街小巷，我们随时可以见到这样的招牌:“宜宾仅一家，正宗双河葡萄井凉糕”。我们且不管哪家才是真正的第一家，单就这葡萄井凉糕到底有多大魔力吸引人们的胃口，也实在是让人捉摸不着。凉糕本是极普通的夏季凉食，但若加上“葡萄井”三字，身价似乎就会抬高许多，于是仿佛一夜之间宜宾城内的凉糕全是葡萄井的了。
葡萄井的凉糕做法与普通凉糕并无两样，可贵之处就在于做凉糕时所用的水。在宜宾市长宁老县城双河古镇东门往南，便见一溪清浅的活水，这水便是从葡萄井里流出来的。葡萄井水很特别，双河人就用葡萄井的泉水泡米、磨浆、做凉糕、泡凉糕，于是造就了宜宾新兴名小吃--葡萄井凉糕。
炎炎夏日，邀上三五个朋友在街头的小摊旁吃上一碗葡萄井凉糕，一元钱一份，绵扎细嫩、入口清爽，真是物美价廉。
葡萄井凉糕
原料配方:糯米500克石膏50克红糖400克
制作方法:
1。
把挑选干净的糯米，用葡萄井的水泡上，待能用手将为捻成末时，滤去水。再在糯米里加进700克水，磨成细浆，过箩待用。
2。把石膏用200克水泡上搅挥，再使之沉淀，澄清石膏水待用。
3。红糖加入少许凉开水研成汁，放入冰箱内冰凉。
4。将2千克井水放铝锅内烧开，把米浆搅匀，冲入开水
(慢慢倒)，随冲随搅，直搅到浆熟时，滴入石膏水，搅匀，使其凝固，取出一块放入井水内，用手摸时不粘手即可，若粘手可再滴几滴石膏水。
5。将米糕放入方盘内按平，用冰凉的井水泡上，放入冰箱内。
吃时，切成小菱形块，浇上红糖汁。
产品特点:软、嫩、甜、凉。
宜宾位于中国四川省，是一座历史悠久的城市，拥有丰富的美食和特产。以下是一些宜宾地区的著名小吃和特产：
1.宜宾燃面：宜宾燃面是宜宾地区最具特色的面条之一，以其香辣可口、面条筋道著称。
2.宜宾凉糕：宜宾凉糕是一道夏季消暑佳品，口感细腻，冰凉爽口，甜而不腻。
3.宜宾豆腐脑：宜宾豆腐脑是一种豆腐花，口感滑嫩，味道鲜美，可搭配多种调料和佐料食用。
4.宜宾麻辣火锅：宜宾地区的麻辣火锅具有独特的风味，辣而不燥，麻而不烈，令人回味无穷。
5.五粮液：五粮液是宜宾地区最著名的特产之一，被誉为中国白酒的顶级品牌。
6.宜宾酒糟花生：酒糟花生是宜宾地区的一道特色小吃，将花生炒熟后加入酒糟一起烹饪，味道香浓可口。
7.宜宾酸菜鱼：宜宾酸菜鱼以其独特的酸菜和鲜鱼烹饪而成，味道鲜美，口感滑嫩。
8.宜宾夜市：宜宾夜市是当地美食的集中地，有很多地道的小吃和特产供游客品尝。
除了以上介绍的宜宾小吃和特产，当地还有许多其他美食和特产等待您去发掘。
凉糕的绝密配方，我自己的做法可以告诉你，四川人可能吃凉糕比较多一点，从小耳濡目染，多多少少知道一些
建议您从网上买凉糕粉，超市里面一般没有卖，自己用米来做的话，比较麻烦
凉糕粉250克，水七斤，红糖200克
第一步：调浆，在容器中先加入1.2斤能饮水，然后再将250克凉糕粉全部倒入，搅成均匀浆状
第二部：熟化，在锅内先加入5到6斤的冷饮水，水烧开后再将调好的浆搅拌均匀后倒入，用大火加热熟化，在加热过程中要不停的搅拌，以防粘锅，当米浆变为粘稠糊状后，改用中火继续加热五分钟至熟大约12分钟左右
第三步：成型，关火之后再搅拌片刻，带大起跑消失后起锅分装一碗中大约两分钟左右，放置冷却后即成凉糕，是放冰箱冷藏四五个小时口感更加，为了口感更好，你切好的年糕倒扣过来，加入凉开水浸泡一个小时以上，能有效减少碱味，因为你买的凉糕粉当中，它是含碱的，自己制作的凉糕粉也会配比例一定的碱粉
这时候来熬制红糖水，锅中加入一斤水，加入切细的红糖200克，用中小火熬制，期间一直搅拌，大约30分钟的样子，红糖熬至浓稠状结果出锅放凉
放凉的凉糕倒扣至大碗中，加入红糖水，炎热的夏天来上一碗，是一件多么惬意的事，对不对？
这只是我一个人的做法，你是我自己的秘方，不知道有没有帮到你
双河葡萄井凉糕。发源于宜宾市长宁县双河镇，因为以前没有冰柜制冷，所以都放在葡萄井里面放凉
（葡萄井得名于井中冒气泡出来，像葡萄一样一串串的）。
OK，关于宜宾的凉糕怎么弄好吃和宜宾凉糕的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
