很多朋友对于腊肥肠怎么弄好吃和腊猪大肠的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
1、准备材料：瘦肉2000克、肥肉500克、盐40克、糖160克、白酒60克、红曲米粉3克、味精适量、料酒适量、生抽适量、肠衣适量。
2、肥肉放入盆里，加开水没过肉浸泡，放至水凉。
3、接着捞出肉，切小丁。
4、加入白酒和糖腌制12-20小时。
5、腌制好肥肉再取出瘦肉。
6、将瘦肉切丁。
7、把肥肉和瘦肉混合。
8、加入其余调味品。
9、搅拌均匀，腌制一个小时。
10、之后将肠衣用温水泡软。
11、用灌肠器把肉灌到肠衣里。
12、用牙签扎孔，排出肠衣里的空气。
13、挂到背阴出晾晒，不要挂到阳光直晒的地方。
14、晒干后即可保存食用。
首先把大肠冲洗一遍，洗好后倒入盆中，再倒入食用碱，抓洗片刻后再倒入清水清洗一遍，再放入食用碱，再来抓洗，食用碱抓洗两遍后倒入白醋继续抓洗，再倒入白醋，白醋抓洗两遍后用清水冲洗一下，之后倒入盆中，给大肠翻个面，去除大肠里面的肥油，再放入食用碱抓洗，食用碱抓洗两遍后，再用白醋抓洗两遍即可
食材：腊猪大肠400g、蒜苗100g。
配料需要适量的油、豆瓣酱30g、料酒3g、味级鲜3g、鸡精2g、花椒粒2g、辣皮子5g、姜2g。
做法
1、首先将食材提前都准备好，肥肠不好处理的话可以直接买处理过的，这里使用的是熟肥肠。
2、把熟肥肠洗干净然后用开水煮10分钟左右捞起然后切段，将姜洗干净后切末，干辣椒泡软后洗净切末。
3、将蒜苗全部洗净后切段，装盘备用。
4、热锅里放入适量的食用油，并加入肥肠一起煸炒，炒出肥肠的水分。
5、肥肠炒出水分后，可以加姜、辣椒花粒一起用小火煸炒。
6、一直煸炒到肥肠的表皮微卷发黄时，进行下一步。
7、加入料酒和豆瓣酱一起翻炒均匀。
8、锅中食材翻炒均匀后，可以加入味级鲜。
9、炒至肥肠上色后可以加入蒜苗一起翻炒。
10、加入鸡精，翻炒均匀即可出锅享用
食材：腊猪大肠400g、蒜苗100g。
配料需要适量的油、豆瓣酱30g、料酒3g、味级鲜3g、鸡精2g、花椒粒2g、辣皮子5g、姜2g。
做法
1、首先将食材提前都准备好，肥肠不好处理的话可以直接买处理过的，这里使用的是熟肥肠。
2、把熟肥肠洗干净然后用开水煮10分钟左右捞起然后切段，将姜洗干净后切末，干辣椒泡软后洗净切末。
3、将蒜苗全部洗净后切段，装盘备用。
4、热锅里放入适量的食用油，并加入肥肠一起煸炒，炒出肥肠的水分。
5、肥肠炒出水分后，可以加姜、辣椒花粒一起用小火煸炒。
6、一直煸炒到肥肠的表皮微卷发黄时，进行下一步。
7、加入料酒和豆瓣酱一起翻炒均匀。
8、锅中食材翻炒均匀后，可以加入味级鲜。
9、炒至肥肠上色后可以加入蒜苗一起翻炒。
10、加入鸡精，翻炒均匀即可出锅享用
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