大家好，今天给各位分享月饼中的蛋黄怎么弄好吃的一些知识，其中也会对做月饼的蛋黄是怎样做进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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月饼的馅料现在是五花八门，前几天上热门的辣条月饼，还有淮安产的小龙虾月饼。传统的月饼基本以甜味为主，什么五仁馅，芝麻馅，豆沙馅，冰糖馅等等。
月饼的基本口味就是甜腻，在缺衣少食的年代，甜腻的东西人体能够吸收消化，还能补充人体能量，那时的红糖水就是上好的补品。
现在食物太丰富，肥甘油腻的食物太多，而现代人普遍缺乏运动，干体力活的机会越来越少，能量消耗不掉，所以三高人群数量增加而且呈年轻化的趋势。高血糖，高血脂，高血压，所以被称为富贵病，就是营养过剩的毛病。
对月饼的口味，我个人喜欢吃咸蛋黄馅料的，有甜味有咸味能够中和一下，纯甜味的吃个一块能管一顿饭。
今年的热门辣条馅月饼也是月饼的一种创新，传统口味月饼吃的人越来越少，销量也不断下降，对月饼制造企业也是一种威胁，所以需要一些大胆的创新产品。不然以后中秋可能没月饼卖了。
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1，把转化糖浆和玉米油拌匀，加入2克枧水再充分拌匀。?
2，筛入低筋面粉，用硅胶铲拌匀，抓成面团，静置约2-3小时。?
3，面团静置的时间，开始做馅，把咸蛋黄用植物油泡一夜，喷上白酒烤5分钟拿出。
?4，用豆沙馅包住蛋黄，收紧口，团成圆球，成豆沙蛋黄馅。
5，把面团醒好后，揪成25克的小剂子，这次做的月饼是50克的，皮和馅的比例1：1就可以。
?6，拿一个面团团成圆球，用手指按压出一个窝，放上豆沙蛋黄馅料，收紧口团圆即可。?
7，把学厨的50克月饼模具洗净擦干，卡上模具花片，撒手粉，把做好的月饼初坯放入，压出即成月饼，看花纹很漂亮吧。?8，喷上水烤箱200度烤5分钟定型，拿出刷上蛋黄液，一定要薄薄的一层就好。?9，再入烤箱，改成175度烤15分钟，呈金黄色拿出晾凉，密封回油。
10，自己做更卫生，更好吃，你也赶快试试吧，吃的时候配上一杯茶更棒，也更利于健康。
制作传统的月饼是需要添加蛋黄馅的，下面是简单介绍：
1.打破鸭蛋或鸡蛋并将蛋黄从蛋白分离出来
2.蛋黄在搅拌器中打散，直到出现淡黄色且均匀
3.在不粘锅内加入适量的白糖和水，加热至糖溶解后放置变冷
4.将糖浆适量倒入打散的蛋黄中，用手搅拌均匀即可
此时蛋黄馅就已经制作完成，可以根据需要添加一些芝麻、奶粉等辅料。请注意，不同地区和口味的月饼会有不同的蛋黄馅配方，此处介绍的仅为通用之法。
做月饼的蛋黄需要泡2分钟。首先把生的咸蛋打在干净的盆里。另外捞出蛋黄放在一个小碗里，这样倒入一小勺白酒腌制10分钟去腥。
腌好的蛋黄摆入铺了油纸的烤盘内。
拿出的蛋黄再用少许白酒加芝麻油腌制30分钟就可以用了，才加油是可以帮助蛋黄里的油渗出，加酒去腥，但经过这些步骤，保证你烤出来的蛋黄月饼特别香。
月饼中的蛋黄怎么弄好吃和做月饼的蛋黄是怎样做的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
