各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享豆腐肠容易碎怎么弄好吃，以及怎样切豆腐肠又薄又好的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
1、把豆腐清洗干净，在切成小块，大蒜去皮切片，红辣椒切细丝，香葱葱白切段，葱叶切末，备用。
2、然后香肠清洗干净，切成片，锅中烧上热水，将香肠片焯烫，捞出控干水分，备用，锅中烧热倒少许油，放入豆腐块，中火煎制两面金黄，盛出备用。
3、随后再倒少许油，下蒜片煸香，放入一勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，放入葱白段和红辣椒，香肠片煸炒，倒入一碗清水，闷煮一会。
4、最后倒入豆腐，生抽，白糖，白胡椒粉和盐翻炒均匀后，再放少许水，盖上锅盖用中火焖煮5分钟左右，淋入少许水淀粉搅匀，撒入葱花出锅就制做完成了
豆腐肠穿串的方法：
优质
人工穿豆腐串的技巧方法主要包括以下几点
1.选择大小均匀、质地细腻的豆腐
2.用刀将豆腐切成合适的大小和形状
3.用牙签在豆腐块上扎孔
4.用筷子将孔扩大
5.将调好的料汁涂抹在豆腐块上
6.将穿好的豆腐串煎至两面金黄即可。注意穿豆腐串时要轻柔，避免豆腐块破裂，也可以事先用热水焯烫一下豆腐，这样会更加容易穿。
切豆腐肠要掌握技巧才能切得又薄又好。因为豆腐肠软而滑，而且不容易固定，如果切得不好就会变形，影响口感和美观度。正确的方法是先将豆腐肠冰冻30分钟，使其稍微硬一些，然后用锋利的刀切，切时要稍微用力，尽量不要使豆腐肠变形，最后再用撒粉器或筛子振动撒盐和芝麻，让豆腐肠更好吃。延伸内容：在切豆腐肠之前，可以先用牙签在豆腐肠上刺数个小孔，可以让豆腐肠煮的时候更加鲜嫩多汁。同时，在煮豆腐肠的时候，要注意火候，一定要煮到豆腐肠变软，但是不要过煮，否则会影响豆腐肠的口感。
材料
原料：豆腐300克，黄瓜30克，胡萝卜30克，榨菜20克，花生20克，香菜适量．
辅料：盐1/2茶匙，生抽1汤匙，老醋1茶匙，油泼辣子1汤匙，味精1/2茶匙，香油少许
做法
1.豆腐放在盘中，入蒸锅，大火蒸两分钟，取出，放凉，切成小丁．
2.黄瓜洗净，擦成细丝．胡萝卜洗净去皮，擦成细丝．榨菜切碎．香菜切碎．
3.花生用烤箱125度烤10-15分钟至熟，取出晾凉后搓掉外皮，擀碎．
4.将豆腐丁，黄瓜丝，胡萝卜丝，榨菜碎，香菜碎混合，调入所有辅料，最后撒上花生碎，拌匀即可．
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