大家好，今天小编来为大家解答泡莱怎么弄好吃视频这个问题，饭店的泡菜为什么又脆又好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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我觉得还是生腌的酸菜好，特别脆爽，熟腌的菜吃起来口感不好，特别老。
白菜晒一天就可以，时间长了咬不动的感觉。把外面的叶子掰掉，放温水里多洗几遍，避免有残留的农药，然后装缸里，五斤白菜四两盐就可以，码一层菜洒一层盐，不要装的太满，发酵后会流出水的。
上面压一块大石头，两三天就出水了，可以没过白菜，然后密封，一个月后就可以吃酸菜了
1.泡菜坛洗干净晾干；萝卜洗干净，切块并晾干；
2.在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，煮沸后使盐溶化，并加入大蒜...
3.冷却的盐水倒入泡菜坛中，水量最好到泡菜坛的2/3处；
4.萝卜倒入泡菜水中，最好能5/5
5、盖上泡菜坛的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，5-10天后就做好了。泡菜坛
很高兴我来回答四川泡菜如何制作
因为我就是川妹子，从小就喜欢吃泡菜，家里也是常年不断泡菜，小时候看妈妈做泡菜，长大了自己做。
如果是新买的坛子就先洗干净，用冷水侵泡两天在泡菜，这样泡的菜更好吃。
首先把要泡的菜洗干净，洗一些老生姜，小米辣椒，准备一些花椒，大蒜干的或者新鲜的都可以。葱头也可以。还有一些冰糖，盐是必备食品。
如果附近邻居有泡菜好吃的可以去要一些她家的泡菜坛子里的水，有老盐水，再加一些自己烧的开水晾冷的，这样泡菜更容易好。
如没有就自己弄，先取一些水烧开，倒出凉冷，一定不要沾任何油。等水凉了就倒进坛子里，水多少根据你泡菜的量，开始不要太多水，基本能淹到菜就可以，泡菜时，菜还会自己产生水，坛子里水会越来越多，太多了舀一些出来做泡鸡脚也不错。往里面加盐，生姜，大蒜，辣椒，花椒，加冰糖，有麻糖更好，泡菜会更脆。开始盐要多加一些，盐加少了菜泡出来很酸。其它的多少倒没那么重要了。然后洗干净加需要泡的菜，如果发现菜多水少不要加水了，你把菜放完了在上面多洒一些盐，明天再去把菜翻一番，菜基本也淹水了。有些人泡菜每次都要把菜洗好晾干水份在放坛子里，我是每次洗好了就直接放坛子里，我这么多年泡菜总结，其实晾不晾干水分都什么关系，你把菜泡好了第二天可以尝尝盐水味道差不差盐，盐水一定要稍微咸一些，不够就在加一些盐。
开始可以泡一下红皮萝卜，胭脂萝卜等这些带红色的，泡菜水就有天然的红色，泡出来的菜更漂亮，我平时赶上有这些带颜色的菜也是不是泡一些。
每次加菜进坛子去必须加盐，不能说只泡一点菜就不加盐，菜加得少就少加盐。这样泡菜水一旦酸了就要很久才能改变泡菜的味道。
至于多久能吃要看你有没有老盐水，还有你泡了多少菜，泡的菜品种不同时间也不同，可以做泡菜的菜很多，不知道哪些能泡可以做泡菜吗？白萝卜，胡萝卜，青菜，儿子菜，豇豆，子姜也很好，莲白泡一晚上就能吃，不同的菜泡的时间不一样。还有好多我就不一一列举了。新盐水有些要一周左右，或许更久时间。
还有些人泡菜时加山奈八角等很多香料，我泡菜就不喜欢加这些东西，这是自己喜好吧。加不加都行！
希望能帮助到你。
这是我家的泡菜，谢谢你看到这里，喜欢我就请关注我吧！
因为腌制泡菜用的容器是密封性非常好的，还有泡菜水是要用烧开之后的凉白开水，以及腌制好的泡菜如果是在夏天一定是放在阴凉通风处的。泡菜是一种常见的配菜，以卷心菜、大白菜、萝卜等为原料，用少量食盐来腌渍，再经乳酸菌发酵而成
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