大家好，今天来为大家解答小苏肉怎么弄好吃视频讲解这个问题的一些问题点，包括你们觉得哪里的酥肉最好吃有哪些特点也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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没有说哪里的酥肉最好吃，只要做的方法得当，哪里都能做出好吃的酥肉。
小酥肉的做法简单是家常菜的常见菜，不一定要看小酥肉视频才能学会，但怎么做小酥肉最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道小酥肉吧。
菜系及功效：家常菜谱
小酥肉的制作材料：
主料：瘦猪肉
辅料：料酒,盐,鸡蛋,老抽,大料,辣椒,葱,姜
教您小酥肉怎么做，如何做小酥肉才好吃
1、将新鲜猪肉洗净、切成手指粗细，一寸长。
2、将盐、料酒、老抽适量拌入肉中拌匀，腌3个小时。
3、打一颗鸡蛋拌匀，撒入一些干淀粉，使肉表面粘满淀粉。
4、锅里倒入食用油，油开后，将拌好的肉条入锅炸至颜色稍稍变红捞出。
5、加入葱、姜、辣椒
（视自己喜好加入）、大料、老抽、盐，加少量水。可放入碗中上锅蒸，如果等不及，可用高压锅，十几分钟就好了。
做炸酥肉时，建议你一定多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱，就能消灭一大半。剩余的肉回软后，正好能下锅炖，一菜两吃；
这个菜和软炸里脊还有一定的区别，肉质上建议选用后臀尖、肥瘦的比例在肥3，瘦7是最好吃的，这样炸好的酥肉里带有很多肉汁，味道很鲜美，炖得时候肉汁会渗透到汤汁里，这样才是地道的小酥肉；
在做酥炸系列的菜时，可以在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美，比如炸藕盒、茄盒、炸猪排等等，味道很不一般，下次可以尝试一下；
另外，做西点剩下的蛋黄，除了炒鸡蛋之外，就可以用来做面糊，炸个馒头、多春鱼等等的都不错，也避免了浪费；
必须怒答一波，因为川南酥肉不说一下止不住口水啊。
所谓酥肉，就是五花裹淀粉炸至金黄热腾腾外酥里嫩焦香四溢，吃完感觉酥香从每个味蕾炸出来的肉坨坨啊。这是川南的传统美食，九大碗中开胃下酒的前菜啊！
美食大概是有地域流行的，酥肉流行的范围大约是泸州、自贡、隆昌及内江一带，道地的食物存在是有原因的，其一是川南重咸鲜，其二是这里是传统生猪养殖大区，还有地道的手工红薯淀粉。所有几个元素综合起来，酥肉理所当然地就是这里的传统美食了之一了。
论及酥肉，在川南地区还有大酥和小酥之分，大酥一般是五花肉炸熟，然后切片做盖碗上笼屉蒸香碗；小酥一般是骨头，装盘上桌做一道下酒菜，这是以前生活困难时候的选择，一样下锅不浪费食材。现在炸酥肉很多都是全肉了，不分什么大酥小酥了。总之，有钱了，想怎么吃怎么吃。
炸酥肉基本的方法原理就是鲜肉码料，用红薯淀粉和鸡蛋的黏度裹好，下油锅炸熟。虽然看起来简单，但是其实内容和功夫不少。
首先是肉，当然是上好的猪肉，有用腿肉也有用五花的，口感不一样，按照喜好来。然后最重要的是红薯粉了，这个才是决定酥肉口感的决定性，好的红薯粉细腻润滑，成肉香脆可口。
如果不是优质的手工红薯粉，基本上也谈不上什么酥肉的事情，酥肉靠粉。手工洗粉费工费时费水，但是就是它才好吃啊，还能怎么办？干活呗。
然后有了粉就可以开工了，配料很简单：花椒、山奈、葱白、盐、鸡蛋若干，就这样！有特殊口味的自己加，家家酥肉都不同味，非要有标准表就不是中餐了，那是肯德基鸡米花。
这就是需要的大多数东西当然需要优质的红薯粉一定要干干爽爽、摸起来有点像粉笔灰。
然后最重要就是搅拌，捏捏捏
（码料）
（加蛋清，这个出来是白色的，如果有蛋黄便是金黄色的）
（加粉，用力捏，捏得没有颗粒，不然到嘴里有生粉）
（最后形成有弹性的，粘手的混合物）
最后，祝大家好运，尤其是不要炸糊了，怎么吃你问我？当然要稍微放凉一下让它脆咯，就算是不要脆赶紧吃，也得问问嘴巴经得住烫不！
酥肉是四川宴席上的一道大菜，也是一道年菜，更是一道家常菜，作为一名四川人，我制做了一期正宗四川酥肉的视频，看看视频就知道怎么制作了的。我是一名四川农村的美食爱好者，热爱生活，分享美食，喜欢家常菜和农村美食的可以点开我的头像关注我，我们一起分享美食，一起学习和进步，传递正能量，农村小伙需要您的支持。原创视频，如果大家有什么不懂的，也可以在视频下给我留言
每次吃火锅都要点酥肉，很香，平时嘴馋了就在家里自己动手炸好直接吃，儿子和侄儿都喜欢吃。这个星期在家里又动手炸了一次，依然香脆美味，下面把过程发出来和喜欢的朋友分享一下吧。收藏到农贸市场买回新鲜的前夹肉，想吃起来更脆些，不怕肥的朋友就买三线肉，洗净。收藏把超市里买回的红苕粉用水发湿，注意水不要太多，打入调好的鸡蛋液，加入适量面包糠，老姜末，花椒面和盐，把肉倒入，拌匀。收藏收藏把肉下到中温油锅里炸，小火，到肉变微黄色后捞起盛盘里。收藏第一次炸后的肉。收藏把火开大，锅里的油烧烫点，肉倒进炸第二遍，到颜色变金黄捞起，就OK啦
（掌握不好火候，油烧烫后火可开小点）收藏最后炸好的酥肉就是这样了，是不是很简单？收藏配上点小番茄做的花，再来上一瓶啤酒，嗯，鲜香酥脆，感觉不错！收藏
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