大家好，关于自己做的饼怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于家常饼怎么做又软又好吃的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
步骤1
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向室温下软化的黄油中倒入糖粉
步骤2
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先手动搅拌至大致均匀，没有糖粉即可
步骤3
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然后开启电动打蛋器，将黄油打发至颜色变浅、体积膨大的状态
步骤4
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分次加入蛋液
步骤5
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搅打均匀，注意每一次都要在蛋液和黄油混合均匀后再加入下一次蛋液
步骤6
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滴入适量香草精
步骤7
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搅打均匀
步骤8
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筛入低筋面粉
步骤9
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拌匀后装入塑料袋中，放入冰箱冷藏1小时
步骤10
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取部分冷藏后的面团，用手揉捏均匀
步骤11
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然后擀成厚约3mm的片状
步骤12
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用小汽车压模在面坯上压出形状
步骤13
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将压好的面坯摆放入烤盘中
步骤14
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将粉筛摆放到面坯上
步骤15
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用刷子蘸取适量可可粉，刷在面坯表面，然后取下粉筛
步骤16
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用同样方式将其他面坯也处理好
步骤17
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将烤盘放入预热好的烤箱中层，180度，10~15分钟
步骤18
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出炉晾凉后密封保存即可
油饼平常怎么做？
油饼和油条一样都是北方人家餐桌上的一种家常面点美食，配上一碗豆浆，就是一种美味的早餐。原料主要是中筋面粉，酵母和水混合发酵后，做成圆形面饼炸制至成的。做法简单，一学就会。
导读油饼平常怎么做？望着窗外雨不停的下着，一股旧时的渗透灵魂的香气袭来氤氲在心间，如潮的思绪便回到了小时候，与我而言，那时在雨天，能吃到妈妈的烫面油饼就是一种最幸福的享受了。每当下雨天母亲不外出务农，就会在家里给我们姐妹几个做酥黄金亮、香喷喷的油饼。那是我小时候的最爱。
那种香喷喷的味道几十年来珍藏在心间无可代替。接下来就说说油饼平常怎么做和制作技巧？
油饼一般是用面粉、酵母、水混合均匀，揉成一个偏软的面团进行醒发，醒发好的的面团不需要太多排气，揉成长条揪成大小一致的小剂子，擀成圆形面饼，锅中倒油，油温7成左右两面炸制金黄色即可出锅。
人们常说“硬面馒头，软面饼”，所以油饼想要好吃，就要蓬松柔软。怎样才能蓬松柔软？
基础，首先我们的油饼是发面制成的，面的基础发酵是离不开面粉、酵母、水，有了基础面团就要看如何才能把面团醒发至我们做油饼的最佳状态。温度，酵母菌的发酵是离不开温度的，因为酵母菌在一定的温度中才能很好的发酵。酵母菌最喜欢的温度是20度—30度之间，有了以上所有的发酵条件，面想要软就和水有关系，想要蓬松就和酵母温度有关系，水的多少直接之间影响面团的柔软度。比例，面团发酵有了它的基础和环境，那么我们就来说说它的比例。一斤面粉5克酵母，6两水，这是软面饼的黄金比例。我们在和面的时候要慢慢倒入水，先倒入百分之六十左右，在倒入百分之三十，最后加入百分之十。这样有利于我们对面团最后软硬程度的控制。以上就是怎么做油饼和制作油饼的一些关键点，掌握了这些技巧就是我们做油饼前提。
实践操作
下面就介绍一下油饼的操作过程，这只是制作油饼和面的一种方法，仅供大家参考。
～～油饼特点～～：外酥里软，油而不腻。
一、准备食材
中筋面粉500克、温水300克、酵母5克、糖3克、鸡蛋1个、食用油20克，盐4克。
二、制作过程
1、把500克中筋面粉，3克的糖，4克的盐一起放入容器中搅拌均匀。
2、然后用300克的温水把5克酵母化开，放入鸡蛋搅拌均匀，然后慢慢倒入面粉中用筷子??搅拌成絮状，加入20克的食用油，然后下手揉成一个光滑的面团。醒发40分钟—60分钟左右即可。
（和面的水温30度左右，鸡蛋也可以不放）
3、醒发好的面团进行稍微排气揉面，在把面团搓成长条，揪成大小适中50克一个的剂子，压扁擀成3毫米后的饼，在用刀在面饼上划两道小油饼胚就做好了。然后再醒10分钟进行炸制。
（油饼不需要塑形，所以轻轻排气，不需要揉至面团光滑，在进行二次醒发就可以直接炸制，如果想要蓬松度更好些就稍稍醒发10分钟左右即可）。
4、锅中倒入宽油，油温160—170度下锅炸至，油温不能太高容易表面焦糊。一面炸至金黄鼓起，翻另一面炸制。炸好了的小油饼两面金黄鼓鼓的，这时捞出控油稍微放凉就可以开吃了。
技术总结
油饼面团是软面团，加水时一定要慢慢加入，最后根据自己面粉的吃水量再加入最后的百分之十。不然面团太软不好揉面太粘手。用30度的温水把酵母化开再进行和面，不要直接把酵母放入面粉中和面，有时酵母化不开，面团上就会留下酵母颗粒，影响面团外观和发酵。炸油饼时油温一定要控制好，油温在160—170度，这样不容易导致油饼炸糊，外熟里生。油饼下人锅后一面膨胀迅速翻面炸制另一面，两面都金黄蓬松就可出锅。最后总结
油饼好吃又美味，想要把油饼做的外酥里软，油而不腻，和面发酵，食材比例一定要掌握好，这样我们的饼才会蓬松柔软。还有在炸制的时候一定要控制油温。掌握这些技巧油饼平常这么做一定会特别好吃。
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向清水中加入一小勺油和盐搅拌至融化并放入500g面粉中搅拌成絮状，揉成面团饧5分钟。随后揉至面团变光滑细腻，再饧20分钟后擀成长方形面片，抹一层油撒一层盐。将面皮卷成卷，切成3片，收口捏紧面段做成饼剂子再饧10分钟并擀成面饼，入锅煎至两面金黄即可。
想要烙饼好吃，有窍门，松软酥脆，饼香层多，凉了也不会硬。
北方人大都爱吃面食，这一点在我家体现得尤其明显。馒头花卷烙饼饺子，样样爱吃，每顿吃都不腻。我最爱吃的还是烙饼，从小就喜欢，只要是饼，都爱。单位食堂每天主食都有烙饼，但是去晚了就只剩烙饼渣儿了，可见烙饼的受欢迎程度之高。
在家自己烙饼并不复杂，提前活面饧面，剩下的程序几分钟就搞定了。简单省事又能满足自己的胃，何乐而不为呢。以前自己烙的饼没有层，后来选择到主食店买着吃，主食店的烙饼虽然软，但是也没有层，而且放凉了就会变硬。后来经过他人指点，自己也可以烙出层多松软，表皮酥脆，放凉也不会硬的烙饼了。其实方法很简单，马上和您分享。
所需食材：
面粉500克，温水适量，盐1克，油适量
做法：
1.面粉中加温水，和成面团，静置饧半小时。这一步很关键，水要一点一点加，面一定要和软些，而且饧面的时间不能短，这也是烙饼松软的关键。
2.取出面团，分成合适的大小，擀成饼片。厚度大约三四毫米。
3.在饼片上均匀地撒少许盐和适量油，使饼片表面都蘸上油。
4.沿半径切一刀，卷起来，整成面团。
5.擀成饼。
6.平底锅刷适量油，油5成热放入饼，烙至两面金黄，有鼓包，即熟。全程要中小火，不翻面的时候，盖锅盖。
关于本次自己做的饼怎么弄好吃窍门和家常饼怎么做又软又好吃的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
