今天给各位分享酒菜丸子怎么弄好吃的知识，其中也会对韭菜丸子怎么炸才酥脆进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
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韭菜一把洗净后切成韭菜碎，胡萝卜一根切成胡萝卜粒，和韭菜放在一个盆中。
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在韭菜碎和胡萝卜碎中加入少量植物油，用筷子搅拌均匀，锁住韭菜的水分，加入食盐3克，十三香1克。
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打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入面粉一大勺，搅拌均匀，使韭菜和胡萝卜裹上面粉。
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起锅倒入食用油，等油温至五成热时离火，用左手的虎口挤出丸子再用小勺子挖出丸子，一个一个地下入锅中，丸子遇热会漂浮起来。
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把丸子全部下完以后，再上火继续慢炸，改小火继续炸两分钟，即可捞出控油。
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等油温至6成热时，再倒入丸子，重新复炸20秒左右，炸至丸子外皮金黄酥脆，即可捞出控油，再把炸好的丸子盛入盘中，就可以上桌食用了
做法：
1.韭菜洗净，鸡蛋打入米饭
2.韭菜切碎
3.加入米饭鸡蛋里
4.加入面粉
5.加酱油，盐，五香粉，拌匀
6.锅中加适量油，中火，把韭菜糊用手挤出来，放在油里炸至金黄
1.准备一把韭菜洗净以后，切成细小的颗粒。切好以后在放在盆中，倒入一勺植物油搅拌均匀，这样做的目的是让植物油隔离韭菜，防止食盐对韭菜的渗透，减少韭菜出水保持鲜嫩。
2.然后加入适量的食盐、十三香、鸡精搅拌均匀，不喜欢鸡精和十三香的可以不放。打入一个鸡蛋继续搅拌，鸡蛋在低温下就能很好的凝固，使韭菜丸子更好的抱团、不松散。
3.加入三到四调羹的面粉，面粉也不要加的太多，搅拌成似粘又不粘，用手一抓能够成型的状态，这个过程一点水也不要添加，因为已经加入了食盐，韭菜本身出的水分已经足够。
1.首先把韭菜择洗干净，控干水分后切成细段放入一个大碗中，然后加入5克香油搅拌均匀，这样能形成油膜减少韭菜水分流失，不仅保留了营养还能使韭菜更翠绿，最后碗中再打入3个鸡蛋用筷子搅散。
2.接着在碗中加入3克食盐、2克十三香，再少量多次地加入面粉，边倒入边及搅拌，搅拌成细腻没有颗粒的面糊。
3.面粉搅拌好以后再加入适量面包糠，加入面包糠炸出的丸子表皮更酥脆，丸子的内部也会更蓬松。
4.搅拌好以后准备一个勺子，用手抓一把面糊，然后从虎口处挤出面糊，再用勺子挖走，这样丸子就成型了。
5.锅内加入适量植物油，把油温烧至3成热后转小火，依次下入丸子到锅内炸，全程小火炸3分钟。
6.小火炸3分钟后丸子表面炸至焦黄即可控油出锅，美味即享。
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