大家好，鲍鱼刷不白怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括青岛崂山再现天价鲍鱼，为什么经常有这种现象发生也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于鲍鱼刷不白怎么弄好吃和青岛崂山再现天价鲍鱼，为什么经常有这种现象发生的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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土豆丝被称为国菜，不分地域，不分男女老少都喜欢吃。取材方便那里都有。土豆切丝，泡水15分钟，不泡流动水搓洗也可，青红椒切丝，热锅凉油，葱姜蒜，爆香下土豆丝，七成熟下醋，咸盐鸡精出锅。一盘精美菜肴上桌。
对厨艺不自信的可焯水凉拌。
这道菜应聘厨师，可做试菜，很考验厨艺。
喜欢的关注我一起交流谢谢。
我用的这个方法，是饭店版的熬制方法，同样也适用于家庭。
一锅浓白的大骨汤是火锅店，特别是港式火锅店和面馆必须有的一种浓汤了。浓白的大骨汤，加上鲜香的味道，可以成为这些靠“汤”来盈利的店铺，留住多数顾客的一种利器。大骨汤熬的不够浓白?熬出来的汤味道不好?根据上面这两个问题，我总结出三个方面的原因，和对应的解决方法。下面详细的分享一下，如何才能熬出浓白又好喝的大骨汤吧。
大骨汤指猪骨汤，是一种美食，主要制作原料主要有大骨、老母鸡等。大骨汤也就是用大骨、老母鸡经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤。
一、原料与水的比例相差太大：这个就是硬伤了，水多料少，无论用什么方法汤都熬不白。有一点要注意，熬的这个汤充其量算“毛汤”。火锅店的客人在食用时，汤里面还要加各种食材，二次滚煮食用，面馆同理，也要加粉面二次滚煮食用。以我的实践经验，熬出来看似很浓白的毛汤，在二次加了青菜，肉食，煮过之后，浓汤也不会那么浓白了。
二、大骨熬汤时火太小：熬大骨汤时开的火比较小。过于相信
（大火——小火——大火）的“煲汤”方法。这里要的是“浓汤”，火开的小，温度达不到可以将骨胶，蛋白质熬出来的那个沸点。骨头里面的骨胶，蛋白质，是熬出不来的，就是熬上一下午，一天，汤还是清的。
我的一个朋友，本身他不是厨师，但是他开了一家米线店，开业那后他叫我去，我去看了一下，他的汤是清水色的，然后我就给他讲，为什么汤是白色的，他说在学校里面学的时候，老师说过汤不能开大火。这就是太过于相信理论上的知识。最后还是我帮助他把汤熬成浓白的颜色。
三、熬的大骨汤，调味时间偏早：盐等调味料，放的时间偏早，与肉渣在一起混煮，骨汤油质又大，上面漂浮一层油质有保温作用，与盐发酵，汤极容易有酸味，更谈不上美味，还有可能浪费一锅好汤。
?解决方法①：原材料应不低于水的1/3。原料凉水下锅，
（原料不仅限于大骨头。可以加猪瘦肉，鸡架，老鸭）
?解决方法②：原料入锅，就应开大火烧滚煮开。把肉熬成肉渣，骨头直接煮成蜂窝状。一直把骨汤，熬成浓稠的奶白颜色，用细米漏勺，把里面的骨渣和细肉渣捞出，要干净的白色的浓汤就可以。
（一般上午熬制关火，下午上班，接着再次大火熬制，直到把骨头，肉全部煮碎）
?解决方法③：我们称这种汤为“毛汤”也可以叫“头道汤”汤是没有任何味道的。可以根据你的需要，在后期调制中不同味道。什么时候用，就什么时候放盐味，不可以过早的调味，过早的调味，汤不易保存，而且还会变酸。
浓白大骨汤的升级版以及保存方法：
（这种浓汤，是“港式火锅店”熬制火锅底料头汤的基本熬制方法）
?加猪皮，鸡脚：在熬制的同时，用猪皮，鸡脚，比例是原材料的1/4.放在蒸柜里，蒸熟蒸烂。然后倒在大火煮开的骨汤里面一起煮融化。
这样做出来的大骨汤的特点是在凉了之后，像肉冻一样，颜色是嫩白的。
?保存：
这种汤在没有用完的情况下，可以放在干净的保鲜盒里，放入冷藏柜或者冷冻柜。遇冷就变成白色的肉冻。用的时候拿出用加热就可以融化。
总结一下大骨汤是火锅店和饭馆里面使用最多的一种汤料。是否有一锅好汤，是这些店铺里面核心的东西。我根据问题分析得出了，要想捞一锅浓白的而且又有味道的大骨汤，我从材料与水的比例，火候的大小，和调味时间，三个方面，同时给出了相应的解决方法。这就是我对：如何能把大骨汤熬的浓白，和好喝的回答。
之所以称之为天价鲍鱼，因为之前有一个天价大虾。
天价大虾也是出自青岛，旅游城市。海边的大排档，一盘虾跟人家要2000多，人家说不是38吗？老板说，38一只老兄。这是明着宰人，是黑心的商家的做法。显然和山东人的豪爽和好客不搭界。
这次又来一个天价鲍鱼，很多人都习惯的以为又是旅游景点的事情，看，这个不好的形象有多深刻。可还真的冤枉人家旅游景点啦。这次是崂山区的养殖区。并非是海边的大排档。可一只鲍鱼应该是多少钱呢？一般我们吃的小鲍鱼都是几十块一只，好一点的一两百。如果真的要500一只的，应该是进口鲍鱼了。
那怎么就跟人家要500呢？其实我看了这个视频，人家这是养殖海域，不是海滨，不是浴场。如果这位拍视频的游客不知道，这是人家的养殖场而误进是有情可原的，可基于这个视频里的对话，我们听到更多的是拍视频者一直在说，我见过鲍鱼，野生的我们都吃过，高级的地方我们也吃过，你这个值这个价儿吗？我看不起你。
由此可见，本身他们进入人家的地盘儿，看起来态度一直不是很好。其实迎面不打笑脸人。这是我们都知道的老礼儿，您如果到了人家的地方，养殖场就相当于人家的炕头。您到人家的炕头里随便就捡个东西，人家是不是得跟您说道说道。
可人家说的时候，如果您的态度表示的很轻蔑，人家是不是要用惩罚的话来说呢？如果真的是因为气着人家了，人家要500真的不多。人家养殖的东西，为什么要卖给你呢？你没有经过人家的同意，到了人家的养殖场“捡”起一个东西，人家可不是要多少钱都可以嘛！所以，我认为，人家要的并不是500块，应该是一个道歉，一个态度。
如果是我，不光是要500块，还要要求你删除不经同意录制的视频。我们假设一下，如果人家发现你的手里拿着人家养殖的鲍鱼，前来制止你。可你如果是这个态度，很轻蔑，很随意，很不以为然的问人家“你这多少钱啊？我赔给你吧？”人家山东人不争馒头争口气。肯定会报一个让你吓一跳的价格，杀杀你的威风。
可如果我们发现自己误入人家的养殖场了，赶紧的赔不是，礼貌的说“对不住，我错了，我们不是海边儿的人，我们真的不知道这是养殖鲍鱼的地方。您看这给您造成多少损失我们赔。”这样说，是不是要好的多。我觉得这么有礼貌的说，人家不会一下子开口就要高价的。
总之，我认为一个巴掌拍不响。如果人家养殖户坚持这是罚款，您也没有很好的办法来逃避这个事实。就是警察也要尊重人家养殖户的意见，因为您是私自闯入了人家的家里。偷走了人家的东西，这又是活物，人家如果说这是特殊的品种，您以为警察就能分辨的清楚吗？
出门旅游，要有最起码的礼貌，不是清楚的环境就不要进去，不是自己买的东西就不要乱拿。您并不能分辨出到底这个东西是谁的，是什么的时候就是有偷的嫌疑。而且，出了事以后一定要有礼貌。如果态度不好，挨顿揍都有可能啊！
酒店的高汤是怎么熬出来的？
大家好！我是喜欢下厨房的优质美食领域创作者@刘哥美食我来回答这个问题：高汤在酒店烹饪中经常使用，主要用来替代水的作用；家庭一般使用较少，并不是因为高汤的制作方法有多么复杂，而是制作好的高汤不易保存，制作好后较长时间不用掉，就会发生变质的情况。高汤根据制作材料的不同一般可分为：牛骨高汤、猪骨高汤、鸡肉高汤、蔬菜高汤......等等。
高汤一般用各种骨头，经过长时间熬煮，将其汤水留下，用于在烹制其它菜肴时代替水来使用，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了使味道更浓郁，还具有提鲜的作用；酒店的大师傅一般会根据自己的菜品特点在高汤中添加各种调味品，来满足自己独特菜肴的口味，但是万变不离基础，下面就跟大家分享几个酒店常用的最基本的高汤的制作方法。
几种基本高汤的制作方法：一、牛股高汤：
【材料】
牛脊骨1200克、牛腱子一块、葱一根、姜一块、水32碗
【做法】
将牛脊骨、牛腱子放入沸水中汆烫去血水
（三分钟即可），捞起、洗净、再放入锅中加葱、姜，用小火熬煮3小时即可。
二、猪骨高汤：
【材料】
肩胛骨1800克、猪骨头两块、五花肉1200克、葱一根、姜一块、水32碗
【做法】
将肩胛骨、大骨头放入沸水中汆烫去血水
（三分钟即可），捞起、洗净、再放入锅中加五花肉、葱、姜，用小火熬煮3小时即可。
三、鸡肉高汤：
【材料】
老母鸡一只、姜一块、水32碗
【做法】
将老母鸡剁成小块、放入沸水中汆烫去血水
（三分钟即可），捞起、洗净、再放入锅中加姜小火熬煮3小时即可。
牛骨高汤、猪骨高汤、鸡肉高汤制作完成！是不是很简单，家庭制作不需要做这么多，可以将材料递减，做好后也可以分成小份放冰箱冷冻保存。
感谢阅读，希望我的回答可以帮助到你！我是优质美食领域创作者的@刘哥美食。喜欢家庭美食制作的朋友，请关注@刘哥美食吧！一起畅谈家庭制作美食的那些事，分享家庭制作美食的各种经验和知识。希望朋友们：关注！点赞！转发！欢迎留言讨论！好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
