大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下拌牛肉怎么弄好吃又嫩窍门的问题，以及和焗牛肉怎么做又嫩又烂又好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
你好，我是川哥龙厨，从厨15年了，我来回答一下你的这个问题
怎么炒牛肉粒又嫩又好吃，首先牛肉如果要达到嫩选择牛肉很重要，牛肉最嫩的肉是牛里脊肉，通常煎牛排，烧烤店都会选择里脊肉。
第二就是在炒之前切好了可以用水泡一下牛肉的血水，牛肉本身颜色深，泡一下可以达到口感更细腻，颜色更好看。
第三就是需要一个好的腌制方法，饭店腌制一般会用到嫩肉粉或松肉粉，自己在家吃可以完全省略，我们可以放点葱姜水，料酒，盐，胡椒粉，耗油，酱油，鸡蛋清来进行一个腌制，尽量抓拌的时间长一些，最后放点淀粉与植物油就可以了。
牛肉粒腌制好以后锅里滑油也很关键，如果要达到嫩的口感，我们要热锅冷油滑，火候与锅里的时间也要掌握的恰到好处，炒的过程中可以根据自己的口味来定，牛肉粒的做法很多，可以做成泡椒味，香辣味，麻辣味都可以
材料：牛肉750克、洋葱1/2个、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖1/3汤匙、芝麻适量、
做法：
1.把牛肉洗净，切成大块，锅内加入水，冷水下入牛肉焯水，烧开，煮5-6分钟，撇去浮沫，将牛肉捞出待用
2.将电饭煲内加入热水，放入焯好的牛肉，再加入葱段，姜片，花椒，料酒，煮1小时，将牛肉煮熟，捞出晾凉
3.将煮熟的牛肉，按着牛肉丝的纹路，横切成片，不要顺着纹路切，那样咬不动，还塞牙
4.将洋葱切成丝，香菜切段，大蒜切成末，将香油，辣椒油，盐，白糖，生抽，蒜末放在碗内，再加入几勺猪肉的汤，搅拌均匀，调成调料汁
5.将切好的牛肉片，洋葱，香菜放在盆内，淋入调好的调料汁，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上芝麻即可
原料：
牛肉
(5两)
鲜辣椒若干
味精适量
蒜若干
盐适量
香油适量
酱油适量
凉开水适量
做法：
1.将牛肉煮熟，捞出5两放在盘子里2.将牛肉切片置于盘中3.将鲜辣椒，蒜切碎4.将碎辣椒，蒜置于碗中，加入适量味精。5.往调料碗中加入盐6.往调料碗中加水7.往调料碗中加酱油8.往调料碗中加香油9.将调好的调料倒入牛肉里10.一盘凉拌牛肉就做好了
以下是一份焗牛肉的食谱，可以让牛肉又嫩又烂又好吃。
材料：-500克牛肉-2汤匙橄榄油-2汤匙酱油-2汤匙红酒-2汤匙番茄酱-2汤匙蜂蜜-2瓣大蒜，切碎-1个洋葱，切碎-盐和胡椒粉适量
步骤：
1.将牛肉切成1.5英寸的块状。
2.在一个碗中混合橄榄油、酱油、红酒、番茄酱、蜂蜜、大蒜和洋葱。加入盐和胡椒粉搅拌均匀。
3.将牛肉块放入混合物中浸泡至少1个小时，最好过夜。
4.预热烤箱至375°F
（190°C）。
5.将牛肉块放入焗盘中，倒入混合物并覆盖上锡纸。
6.将焗盘放入烤箱中烤约2小时，或直到牛肉变得嫩烂。
7.取出焗盘，拆开锡纸，再放回烤箱中烤约15分钟，使牛肉表面稍微变脆。
8.取出焗牛肉，让它稍微冷却一下，然后切成片即可享用。
OK，关于拌牛肉怎么弄好吃又嫩窍门和焗牛肉怎么做又嫩又烂又好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
