大家好，今天来为大家分享排骨不剁怎么弄好吃又简单的一些知识点，和排骨没有焯水直接炖可以吃吗的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
用料
排骨600克
冰糖10块
八角1个
花椒20粒
香叶3片
蒜4瓣
小香葱1根
姜丝少许
料酒4勺
醋3勺
老抽2勺
生抽1勺
盐2小勺
糖1小勺
不焯水的红烧排骨的做法步骤
步骤1
新鲜猪排骨洗净，盐水泡上，加入花椒数粒，黄酒适量，泡足一个小时。
步骤2
泡好的猪排清水冲净血水，用厨房用纸吸干水分。
步骤3
吸干水分的猪排骨转盘备用。
步骤4
按照料酒：醋：老抽：生抽为4:3:2:1的比例，在小碗里混合，同时加入一小勺白糖。
步骤5
再准备好姜切丝、蒜切片、冰糖、八角、小葱等备用。
步骤6
起锅烧油至五成热，下排骨煎至两面金黄。
步骤7
另起锅，控出上一步骤煎排骨的油，下姜丝、蒜片、八角、香叶和冰糖翻炒出香味。
步骤8
倒入排骨一起翻炒1分钟。
步骤9
倒入在小碗里混合好的4:3:2:1的汁水继续翻炒至排骨充分上色。
步骤10
添加白开水漫过排骨，加入小葱结，盖上锅盖，大火烧开，转小火慢炖一个小时。
步骤11
炖够时间，将排骨大火收汁、挑出调料、起锅装盘，撒上熟的白芝麻点缀即可。
用料
大排4片约450克
小葱100克
淀粉4克
生抽15克
料酒5克
老抽15克
油30克
盐1克
冰糖15克
鸡蛋液30克
白胡椒粉2克
水100～130克
做法步骤
步骤1
处理好的大排冲洗干净后用厨房纸吸干水份，用剪刀或者刀一分二，放入大碗里
步骤2
加入料酒、盐、5克老抽、蛋液、淀粉
步骤3
用手抓匀
步骤4
抓成这样就差不多了，大概抓1分钟左右
（右手受伤了，用左手不习惯，抓得慢），封上保鲜膜，腌制15分钟
步骤5
主锅内加入油、小葱
（我用香菜代替了一部分小葱），尽量让食材全部接触到油，盖上主锅盖，设置5分钟V反转速1
步骤6
5分钟后状态
步骤7
加入大排、盖上主锅盖设置5分钟V反转速1
步骤8
加入100克水、胡椒粉、生抽、老抽、冰糖，盖上主锅盖，设置15分钟V反转速1
步骤9
结束，装盘
食材：排骨500g、洋葱15g、生抽20ml、米酒15ml、蜂蜜15ml、冰糖10g、醋15ml、盐少许、白芝麻少许
做法：
1、排骨洗净后剁成约6cm长的段，洋葱洗净切碎末。
2、将排骨放入碗中，加入洋葱末、米酒、生抽5ml、少许盐抓匀后腌制半个小时。
3、将腌好的排骨放入180度的油锅中，炸至金黄色后捞出。
4、炒锅留少许底油，放入冰糖、剩余的生抽、白醋、蜂蜜和少许清水搅拌均匀。
5、放入炸好的排骨，翻炒至蜜汁均匀的包裹在排骨上，最后撒上炒香的白芝麻即可。
不可以。排骨焯水是为了去除排骨中的血水，去除过多的血腥味，不焯水会大大降低排骨的美味。剁好的排骨，冷水下锅焯水后，捞出再加入食材和佐料，可使排骨风味最好的体现出来。排骨可以做糖醋排骨、椒盐排骨、香辣排骨等佳肴。吃不完的生排骨需用保鲜袋装起来密封。
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