大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉烧锅子怎么弄好吃的问题，以及和东北小锅牛肉的家常做法及配方的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
用料
牦牛肋排700g
姜两块
花椒二十粒
大料两粒
料酒五茶匙
生抽适量
李锦记红烧汁适量
桂皮1片
山楂片1卷
步骤1牦牛肋排化冻，水里面泡一个小时。时间其实自己掌握，就是为了泡出血水，我就是一会儿一换水，一会儿一换水。
步骤2锅里倒油，姜一块拍松，加花椒大料，倒入牛肋排，翻炒，加入三四茶匙的料酒，这一步很关键，是为了逼出血沫，多炒一会儿，会发现出了很多带沫子的水。再三强调，这一部很重要，去腥全靠它了！
步骤3盛出牛肉，将锅内的调料和汤汁倒掉，刷干净。
步骤4重新上火，倒油，重新取一块姜拍松，加花椒大料桂皮，1至2茶匙料酒，放入牛肉，开炒。
步骤5加入生抽、红烧汁调味，记住，炖好之前都不放盐，这样牛肉更软，炒至入味，加水，大火烧开。可能还会有一些沫子，这是第一步炒的时间不太够，撇除就行了。
步骤6煮一会儿味道调的差不多了，整体倒入电压力锅，把准备好的山楂或橘皮实在没有用山楂片，一起放进锅里。进高压锅之前一定调好味道，因为高压锅不会损耗太多水分，味道基本不会加深更多。
步骤7定时30分钟，出锅。
1.
500克牛肉泡水一小时，600ml冷水下锅放入10克葱10克姜
2.
加入2勺料酒高压锅压制四十分钟
3.
时间到放气打开盖子，500克牛肉凉透切成厚片
4.
锅烧20ml底油，放入5克花椒2克八角炸香，放入10克葱10克姜一勺黄豆酱炒香
5.
加入100ml煮肉原汤小火熬5分钟，加入5克盐3克鸡精
6.
加入3克胡椒粉下入500克牛肉，烧至入味勾入10ml水淀粉
7.
出锅装盘
以下是一份配方及制作方法供参考。
配料：
牛肉500g
土豆1个
萝卜1个
大葱2根
姜两片
大料、桂皮、八角、干辣椒适量
料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精适量
水适量
制作方法：
牛肉洗净后切成块状，用冷水浸泡半小时。
土豆和萝卜去皮，洗净后切成大小相同的块状备用。
大葱切段备用。
热锅凉油，爆香大料、桂皮、八角、干辣椒、大葱和姜。
放入牛肉块，翻炒至表面变色。
倒入1小碗料酒煸炒，炒至酒精挥发。
加入足量的水，加入适量盐和生抽、老抽、糖和鸡精，大火煮沸。
将煮沸后的牛肉移入砂锅或电锅中，加入土豆和萝卜块，盖上盖子，用中火煮30分钟。
煮至土豆和萝卜变软烂，即可出锅。
此外，也可以根据个人口味加入葱姜蒜和辣椒等调料，以及适量的醋和豆瓣酱来调味。
菌菇肥牛锅，所有食材放进锅里，配上调制好的酱料大火一煮，简直不要太好吃啊，不要再流口水啦，快去试试吧。
食材：香菇，白玉菇，金针菇，肥牛，虾，火锅丸子，白菜，蒜末，黄豆酱，生抽，白糖，盐，小葱。
我们先来准备菌菇肥牛锅的食材：
先把虾处理一下，剪掉须和脚挑出虾线清洗干净，金针菇切掉根部清洗一下放入碗中，香菇去蒂用水洗净，白玉菇也剪掉根部清洗一下，白菜同样清洗干净备用。
然后我们把食材处理一下，白菜切成块，香菇切点花型摆照造好看，也可以不切哦，再准备适量自己喜欢的丸子，一盒肥牛片。
食材都处理好以后，开始准备酱料，大蒜拍一下切成大蒜粒放入碗中，加入两勺黄豆酱、适量生抽、一小勺白糖提鲜，然后给它搅拌均匀。
准备砂锅，白菜铺在底部，再把喜欢的火锅丸子摆在在白菜上面，然后再把白玉菇、金针菇、香菇、虾也同样摆好，把砂锅放到炉灶上面，再把调好的酱料倒进去，加入适量清水大火煮至锅沸腾，放入肥牛卷，煮至肥牛熟透，根据口味放入适量盐，放上香葱段关火就可以开吃啦。
汤汁鲜美食材丰盛的菌菇肥牛锅就完成了。
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小贴士：
1、肥牛锅的食材可以根据自己的喜好更换。
2、喜欢吃辣的也可以调酱料时放入辣椒油。
3、注意加水时不要加太满，加到锅的一半就可以，因为煮的过程中白菜菌菇还会出水分。
关于本次牛肉烧锅子怎么弄好吃和东北小锅牛肉的家常做法及配方的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
