大家好，今天来为大家分享黄焖鸡自己配料怎么弄好吃的一些知识点，和黄焖鸡绝密配方的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
做法步骤
1.冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；
2.鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；
3.锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油；
4.锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；
5.再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；
6.沙锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。
原料：小雏鸡1只，约1斤左右；
配料：甜面酱30克，葱片25克，姜片5克，酱油25克，清汤8两，花椒1克，八角3克，绍酒25克，精盐2克，湿淀粉30克，花生油1斤半消耗1两，花椒油5克。
做法：将处理好的鸡洗净，从脊骨处劈为两片，剁去嘴尖和爪，用甜面酱15克
（1半）浸渍，再用湿淀粉15克
（1半）沾匀。
炒勺内放入花生油，在中火上烧至六成热时，将鸡入油炸1分钟，鸡皮成黄色捞出，倒出油；
炒勺放入油约15克，加进葱、姜、八角、花椒，炸出香味后，加入剩余甜面酱略炒，再放酱油10克，清汤，精盐，然后将鸡块放入锅内，烧开后撇去浮沫，移到小火上，加盖焖炖10分钟，至汤汁?去一半时捞出；
抽去脊椎，大腿骨，肉皮面朝下，放在案板上，剁为三分宽的长方块原样摆入盘内，再将炖鸡的余汤倒上，放入蒸锅用旺火蒸20分钟取出，原汤滗出，鸡肉扣入盘内。
将蒸鸡的原汤倒入炒勺，加入酱油、绍酒、烧沸撇去浮沫，湿淀粉勾芡，淋入花椒油，浇在鸡上即可。
材料
鸡翅500克干香菇6朵木耳5朵干红辣椒2根姜一块大蒜3瓣青蒜2根
（南方称蒜苗）料酒2汤匙
（30ml）蚝油2汤匙
（30ml）生抽2汤匙
（30ml）老抽1汤匙
（15ml）盐1/2茶匙
（3克）白糖1茶匙
（5克）做法：
做法
1）干香菇用40度左右的温水浸泡1小时，洗净后切成大块儿备用。木耳用冷水浸泡半小时，去蒂洗净后撕成小块儿备用。将鸡翅用刀从中间剁开成两段，洗净后沥干水分。
2）姜去皮切片，把鸡翅倒入大碗中，放入姜片，料酒和蚝油，搅拌均匀后盖上盖子，腌制20分钟。
3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入干红辣椒，切成段的青蒜
（1根）和拍散的大蒜瓣，爆香后倒入鸡翅和姜片，用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色。
4）放入香菇和木耳，倒入清水没过食物的表面，调入生抽和老抽，继续用大火加热，待汤面出现浮沫时，用勺子撇干净。
（或先撇浮沫，再倒入生抽和老抽）
5）调入糖，盖上盖子，调成小火，焖制15分钟。
6）打开盖子，调入盐，搅拌均匀，改成大火收汤，待汤汁变浓稠后关火。放入剩余的青蒜段，翻炒几下即可出锅盛盘。
黑哥老妈的黄焖鸡制作起来非常简单，大家把鸡先洗干净收拾好，以后腌制半个小时，腌制好以后放入锅中加水，重新加香料，桂皮八角香叶等调料品，然后再加葱姜蒜加水焖制肉软嫩，汤汁收紧，焖大概一个半小时就好了，要慢火焖黑哥老妈的黄焖鸡非常好吃，软糯，大家可以试一下。
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