各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享泡的干粉条怎么弄好吃呢，以及我买的粗的手擀粉怎么泡好吃的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
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感谢邀请哦！木薯粉条很好吃啊！平时我们可以红烧排骨炖粉条，蒜薹炒肉炖粉条，辣子鸡炖粉条，白菜萝卜丸子炖粉条！暖馋馋我爱吃木薯粉条，用它做酸辣粉，和蹄花一起做。今天跟你分享我超级爱吃的酸辣蹄花粉条，祝你吃得开心！酸辣蹄花粉条这道菜将蹄花和酸辣粉两道街边人气小吃结合起来，口感很哇塞啊！话不多说了，咱们赶紧开始吧！
用料：生猪蹄一个，木薯粉条适量，花椒，干红辣椒，葱姜蒜，郫县豆瓣酱，香叶，八角，桂皮，小茴香，草果，丁香，盐，糖，味极鲜，醋。
做法：
1.猪蹄清洗干净，改刀成四块，放入锅中焯水，去掉猪蹄里的杂质和血污，捞出沥干水分。
2.锅中倒油，然后把猪蹄下入六成热油中炸至肉皮起泡，捞起沥油备用。干木薯粉条放入温水泡胀备用。
3.锅中加底油烧热，下入姜片，葱，蒜片爆香加入干花椒粒，香叶，八角，桂皮，干辣椒段，爆香加入郫县豆瓣酱，如果还嫌不够味的，重庆火锅底料加进去一些，煸出香味
4.锅中倒入猪蹄块儿，添入清水或者高汤，调入盐，鸡精，白糖，酱油，如果想成品汤红好看，酸味更浓一些可以加点番茄酱。然后连汤带料倒入高压锅中压15分钟。如果没有高压锅的，可以选用盖子密闭性好一些的锅多炖一会，把蹄花炖软烂！
5.调个酸辣汁：姜末，蒜末，盐，糖，味极鲜酱油，醋，干红辣椒丝，粗辣椒面
（也可以用细辣椒粉代替），辣椒油。
6.泡涨的木薯粉条煮软煮熟捞出沥干水分垫入盘底，上面摆入猪蹄块儿浇上炖猪蹄的汤汁撒葱花即可上桌，配个爽口酸辣汁蘸食。也可以另一个吃法就是，煮熟的红薯粉条垫盘底，摆上蹄花，然后把调好的酸辣汁浇在蹄花上，拌匀撒上小香葱就可以上桌了！
春、夏、秋季用冷水，冬天用温水先泡透沥水，然后用开水浸泡至软糯，再用于烹饪调味，不要再久煮，方可口感爽滑，质感软糯。
我们那边都是自己家里自己做的土豆粉的粉条和宽粉，
一般吃之前都是提前用清水浸泡，
然后等吃的时候直接煮或者炒～
比如中午吃，我们会早上起来就泡上！
还有一个问题您要知道:宽粉的做法有很多种！您说的水透那种可能是水晶粉，还有红薯粉，土豆粉等等！
红薯粉发黑
土豆粉发白
水晶粉就是水水的透明色
大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个这个问题。对于“干红薯粉怎么做凉粉？”这个问题，我觉得我还是比较有发言权的，我老家盛产红薯，红薯制品的深加工制作在全国都非常有名，用红薯粉制作凉粉更是驾轻就熟。
我们老家非常流行的一道特色小吃就是炒凉粉，上至八十岁没牙的老奶奶，下到几岁的小孩都喜欢吃，凉粉晶莹剔透，色泽金红油亮，口感爽滑劲道，香味浓郁。
现在是红薯丰收的季节，新红薯上市了，用新鲜的红薯洗净磨成浆，经过过滤，晾晒就成了我们所说的干红薯粉，干红薯粉可以用来制作红薯粉条，炸制各种丸子酥肉，勾芡，还可以做成凉粉。今天乡乡小厨就跟大家分享一下用干红薯淀粉制作凉粉的全部过程。
红薯凉粉【所用食材】
纯红薯淀粉1碗清水4-5碗2个无油的容器
【制作流程】
1.取一个无油的容器，把红薯淀粉倒进容器里，倒入4-5碗水，4碗水做出的凉粉偏硬，5碗水做出来的凉粉偏软，大家可以根据个人喜好来添加水。静置3分钟，用筷子把淀粉水搅匀，做到无颗粒硬块。
2.取一个细点的漏网，把搅拌好的淀粉水用滤网过滤一下，这样做是因为红薯淀粉在制作过程中，如果清洗不干净会有一些杂质，干粉的时候看不出来，但是一见水就原形毕露了。
3.准备一个无油的锅，把过滤好的淀粉水倒进去，开中火，用锅铲把淀粉水搅匀，慢慢淀粉水变得粘稠时，换成小火，铲子要不停的去搅动，不然会有白色的淀粉颗粒出现。
4.一定要不停的搅动，防止糊锅，我们老家一般用擀面杖打凉粉，做的也多，搅凉粉的人力气要大，不然搅不动。慢慢淀粉凝固，熟化。
5.等凉粉全部熟化，颜色由白色变为透明的玉色时，这时凉粉就熟了，把凉粉倒进另一个干净无油的容器里，定型。磕一下容器，让凉粉中的气泡震出来。
6.做好的凉粉晾凉，如果着急吃可以隔着凉水晾凉，等彻底晾凉，把凉粉倒扣一下。
刚做好的凉粉可以凉拌，加上蒜泥，芝麻酱，香葱，生抽，味精，辣椒油，非常好吃。也可以晾凉了炒着吃，炒凉粉味道更好，更香，接下来再分享一个炒凉粉的做法。
炒凉粉【所用食材】
凉粉1块大蒜6瓣香葱适量小米辣适量十三香生抽老抽郫县豆瓣酱鸡精
【制作流程】
1.把凉粉切小块，越小越入味容易熟，大蒜拍一下切成末，香葱切碎，小米辣切碎。
2.把凉粉放进一个容器里，加入十三香，生抽，少许盐，拌匀腌一会。
3.锅热倒入底油，最好用平底锅，油热下入一半蒜末，炒出香味，下入凉粉，煸炒2分钟，加入一勺郫县豆瓣酱，继续炒匀。
4.盖上锅盖，改小火焖5分钟。待凉粉变透明，翻面。接着下入葱花，小米辣，另一半蒜末，鸡精，继续煸炒，出锅时滴几滴香油，出锅。
写在最后做凉粉要想好吃，一定要用纯的红薯淀粉，只有纯红薯淀粉才能做出好吃的红薯凉粉，选购红薯淀粉时要擦亮眼睛。在凉粉制作过程中，水的量是决定凉粉软硬的关键因素，喜欢软点就多加水，硬点的少加一些，用量控制在1份淀粉，4-5份水即可。不停搅拌是凉粉质地均匀的关键。
如果说人生是一个大舞台，那么厨房就是一个小舞台，而我就是这个舞台的主角，酸甜苦辣咸尽在掌握，用眼睛去发现生活的美，用双手创造生活的美！我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！原创不易，禁止搬运抄袭本文，发现必究！
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