大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于四川麻辣龙虾怎么弄好吃，四川炒龙虾的家常做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
食材：虾500克，料酒1勺，姜3片，大蒜5瓣，辣椒适量，花椒适量，盐适量。
做法：
1.虾清洗干净，烧开水放入料酒、姜片虾汆烫1分钟，捞出沥干水分
2.热锅冷油，烧一锅油至冒青烟；
3.大蒜拍扁，姜切片，辣椒切小段；
4.下汆烫后的虾，炸至虾金黄焦脆后捞出沥油
5.炸到焦脆
6.锅内留1勺底油，烧热后放入大蒜、姜、蒜、辣椒、花椒，小火炒出香味；
7.加入炸好的虾，大火翻炒，加适量盐
（一丢丢提味）即可出锅
食材：小龙虾2斤、大蒜头一个、干辣椒20个、花椒一把、洋葱两头、香菜一抓、葱3根、姜5片、豆瓣酱3勺、油3勺、酱油1勺、生抽2勺、白糖半勺料酒2勺。
2、将小龙虾用盐和白酒泡15分钟，流水下洗干净，去虾线，斜刀剪虾头，去虾子的心脏和内脏，这个是最寒的部分一定要去掉，如果不干净的虾子，直接去头。
3、将所有配料备齐，葱姜蒜，花椒，洋葱。
4、中火将油烧热，放花椒，辣椒，大蒜煸香。
5、加入姜片继续爆香。
6、加入豆瓣酱后煸香，放入洋葱翻炒两下，洋葱使得龙虾发甜，有葱香。
7、大火，放入小龙虾翻炒，同时加入老抽。翻炒至炒红虾子。
8、加水淹没虾子。加料酒白糖盐，大火煮开。中火收汁。
9、放生抽，放入葱和香菜点缀。
用料
龙虾3斤
新大蒜4～5头
啤酒1罐
小米椒7～8根
细砂糖4～5勺
生姜4片
香葱1把
香叶2片
八角2个
盐适量
生抽少许
蒜蓉小龙虾的做法步骤
步骤1
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大蒜切碎，不要切的太碎，颗粒略大一些。小米椒切圈。
步骤2
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小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，清水再洗一遍。
步骤3
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锅里倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒
(糖的量不要减少)。油不要少，火不要太猛，不然大蒜很容易炒糊，也会发苦！
步骤4
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倒入处理好的小龙虾
（把准备工作全部做好，再处理龙虾，保证龙虾的新鲜度。此时小龙虾还是活的有反应，不是死透不动的。）
步骤5
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翻炒至变色
步骤6
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倒入啤酒和水没过龙虾
(也可以全放啤酒。啤酒就选择便宜的那种，不要用黑啤或者味道特别重的，不然做出来的龙虾不好吃，发苦。）
步骤7
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再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。
步骤8
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盖上盖子，烧开后转中火煮约15～20分钟。
步骤9
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将龙虾盛出摆好。
步骤10
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将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上。
步骤11
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最后撒上香菜，完成！可以开始吃啦！！
步骤12
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吃完再用卤子拌面，真真美味～面条水煮后捞出沥干，与卤子拌匀即可。真的很简单
食材清单
油、小龙虾、豆瓣酱、蚝油、啤酒、葱姜蒜、桂皮、花椒、干辣椒、朝天椒、青椒、紫苏叶、盐、鸡精
烹饪步骤
1/8
准备材料
2/8
买小龙虾的时候，都可以请摊主帮忙去壳去虾线，回家用淡盐水浸泡一会，然后开始反复刷洗
3/8
下油锅。刷洗干净后，滤水，进入油锅稍微炸一下，至颜色鲜红后捞起。
4/8
炒锅内下油和豆瓣同炒出红油，加入桂皮、花椒、姜片、大蒜片、干辣椒、朝天椒，炒出香味之后倒入小龙虾翻炒均匀。
5/8
倒入半瓶啤酒，一碗清水，没过小龙虾，大火煮。
6/8
等汤汁剩一半时，倒入青椒焖一会。
7/8
等收汁差不多时加入点睛之笔紫苏叶，随后放盐、鸡精、蚝油、翻炒一下，就可以出锅啦，放入葱段点缀。汁不要炒干，留一点沾着更过瘾。
OK，关于四川麻辣龙虾怎么弄好吃和四川炒龙虾的家常做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
