大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于腌制干鸡菌怎么弄好吃，鸡菌怎么烧好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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炒海鸡纵菌
食物：鸡纵菌13朵、辣椒5个、蒜5瓣、盐适量、菜油少量。
流程：
1.将菌切成小丁预留。蒜切瓣预留。
2.辣椒及时成碎粒预留。将菜油烧开，略微制冷，放进切完的鸡纵菌，煸炒2分鐘上下。
添加切完的大蒜，再次煸炒1分鐘。
3.添加辣椒碎，再次煸炒1分鐘上下。依据口感撒进适当的盐，煸炒到味儿匀称，便可起锅。
鸡枞菌
（Termitomycesalbuminosus），又名鸡肉丝菇、鸡菌、伞把菇、三坛菌，属真菌担子菌纲，伞菌目，白蘑科。该菌肉味鲜美，具有丰富的营养素和一些具保健功能的物质，有益味、清神、治痔的作用。现代医学研究证明，鸡枞菌有增强人体免疫功能、预防肠癌、养血、润燥、健脾胃等功效，适用于食欲不振、虚劳
鸡纵菌
怔忡、痔疮下血者等，为古今中外颇受赞美的名贵食用菌。从现有研究情况来看，鸡枞菌现在还不能人工栽培，而野生鸡枞菌在地域上有较大的分布局限，主要分布于我国福建、云南、四川等地。正因为此，鸡枞菌在市场上供不应求，价格居高不下。
鸡?菌鸡?营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。中国历代都称赞白蚁鸡?菌美不绝口，营养丰富。据分析，每100克鲜鸡?菌含水92．61%，干物质7．39%。在干物质中，含粗蛋白34．94%，粗脂肪3．40%，粗纤维13．91%，可溶性糖4．5%，水解糖9．59%，灰分7．73%。在灰分中氧化钙为20．29%，磷4．62%，铁1．89%，锰0．08%。还含有麦角留醇和16种氨基酸以及维生素C。鸡?具有较高的药用价值，现代医学研究发现，鸡?中含有治疗糖尿病的有效成分，对降低血有明显的效果。
培养技术：
鸡?菌通过液体深层培养菌丝体，作为提供研制营养食品及饮料的原料，其蛋白质含量高于其他菇类，尤其是赖氨酸和亮氨酸含量很高，所以鸡?菌的液体深层培养菌丝体生产引起重视。具体方法如下。
(1)培养基配方适用的液体培养基配方：
配方1：蛋白膝2%，蔗糖2%，硫酸镁1．5%，磷酸二氢钾0.3%，维生素B11毫克/100毫升，pH调至6。
配方2：酵母膏0.1%，蔗糖3%，硫酸镁0.05%，磷酸二氢钾氏1%，硝酸钠0.3%，氯化钾0.05%，pH调至6。
配方3：酵母膏0.1%，蔗糖3%，磷酸二氢钾0．1%，硫酸镁0.5%，硝酸钠0.3%，氯化钾0.05%pH6左右
（中国医科大学洪震，1992）。
(2)深层培养工艺斜面母种～一级摇瓶种子
(250毫升三角瓶，装液体50毫升，25℃-28℃，120转/分，2-3天）～二级摇瓶种子
（500毫升三角瓶，接种量5%.,.10%）～发酵瓶
(26℃，110转/分，36小时）菌丝体收率可达湿重10克/升。
(3)分离浓缩烘干液体发酵培养菌丝成熟放罐后，通过板框压滤机或离心机分离出菌丝体，再放人真空浓缩锅减压，以60℃-80℃温度浓缩，然后在80℃条件下烘干即得于菌丝体。
(4）干品成分检测将烘干的菌丝体进行化学成分分析，一般含量为：蛋白质9.2%，脂肪8.5%，碳水化合物0.8%，灰粉3.9%，钙36.8毫克/100克，磷5.o毫克/100克。
鸡纵菌，又名蚁巢菌、鸡肉丝菌，鸡菌，是山珍中的珍品，其营养丰富，有一定的食疗功效，它能健啤和胃，增强食欲！具体做法可凉可热：
1：清炒鸡纵菌
鸡纵菌15朵，青椒2个，大蒜50克，清油、麻油、盐适量。
鸡纵菌洗净切3厘米大粒，青椒洗净切粒，大蒜切粒，备用。
起锅放油，油温5成热时下大蒜粒煸炒1分钟，下鸡纵菌煸炒3分钟，下青椒粒继续煸炒1分钟，加盐、麻油，起锅装盘即可。
2：凉拌鸡纵菌
鸡纵菌15朵，大蒜20克，芥末油、麻油、味极鲜、盐、香葱、香菜适量。
起锅烧水，把鸡纵菌煮熟透
（一定要熟透哦，又然有毒性），捞出入冰水中透凉，这样吃起来口感滑脆。把鸡纵菌手撕成条，放入芥末油、麻油、味极鲜、盐、香葱、香菜拌匀即可。
以上两菜都要少盐，这样才能吃出鸡纵菌本身的香味！
鸡菌是一种比较高档的食材，无论营养价值还是保健功效，正在被人们逐渐认识。但是要做好它，必须要有与之相配的辅材，才能在色香味效上体现出来。
做汤时与三黄鸡或乌鸡同煨，适量加入生姜，当归，枸杞，有滋阴补气养血之功效。
与鸡丝竹笋豆腐衣同炒，配以尖椒，口感清脆滑爽。
干菌泡发后与红烧肉或鸡、排骨同炖，味道别具一格。
好了，关于腌制干鸡菌怎么弄好吃和鸡菌怎么烧好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
