各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享东北农家菜怎么弄好吃窍门，以及东北农家菜有啥特色菜的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
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那就看是什么客人，如果是一般的客人，基本也是六个菜进行招待。进屋先是一壶茶，一盘瓜子，先唠嗑。家里就会有人去做饭菜。
要是重要的客人，根据季节不同，会做出不同的大菜。春季必须是鱼夏季有鸡有鱼秋季小鸡炖蘑菇或者铁锅?大鹅。冬季杀猪菜?大鹅等就会有好多的。
东北地区的农家菜基本都是差不多，特色菜基本是炖菜为主。一碗大炖菜再来一盆大米饭，保证吃撑着。东北就是黑土地的主要地区，各种食材极大丰盛，没有大食量根本没办法混下去，因为气候太冷了，因为冷，炖菜特别受欢迎，因为炖菜不爱凉。
图片是猪肉炖粉条，很多年轻人都没有吃过这个菜了，这道菜只有真正的农村才能吃得到，地瓜粉条加上笨猪肉，吃起来特别香，前几天去棋盘山的集祥山庄特意点了一道，辽中的大厨师做的，味道特别正。
东北四大炖菜都是什么：铁锅炖大鱼、铁锅炖大额、小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条。代表天上飞的，地上跑的，河里游的，这些美味一直都是东北人的最爱。一只大鹅得一百多呢，东北人认为鹅肉是最鲜的，光是听着名字有没有很霸气的意思，铁锅炖大鹅用的一定要是铁锅，这样做出来的大鹅才正宗。
小葱炒鸡蛋，真正小时候的味道。炒鸡蛋是农家菜的首席素菜，有人说它不是素菜，其实算素菜。
肉馅酿尖椒，使用铁板烧热来为这道菜提供热源，农家菜也有蛮新的创意想法，厨师是辽中的首席，味道果然不一样吧。
豆腐也是东北最常见的特色菜，大豆腐、干豆腐、豆腐皮可以做出数十道美食，老豆腐是附近一个村子的特产，既有农村的豆味，又有老汤的鲜味。少许干肉丁经过老汤的炖煮，变成酥香的口感，这是农家菜里面的极品。
很多人没吃过野鸡脖子吧，这道菜是东北最传统的一道菜，它不是野鸡的脖子，也不是毒蛇野鸡脖子，它叫做野鸡脖子就是形状很像野鸡的脖子，它是猪肉馅做得一道特色美食，猪肉馅用鸡蛋皮卷好之后，将切好短的放入面粉糊中，沾满面粉糊，特别是两端露出肉馅的部位，用面粉糊将他们全部包裹住，油炸即可，特别酥脆，以前只有过年才能吃得到。
粉肠、焖子、红肠、东北人喜欢吃香肠来源于俄罗斯，红肠遍地都是，但是根源据说来自立陶宛，当时修中东铁路传过来的配方，后来冠名哈尔滨红肠。焖子更是家家户户过年必备的美食，猪肉焖子、素焖子、猪血焖子，反正能成低温膏状就叫做焖子，不论什么荤素的。
豆腐也是东北最常见的特色菜，大豆腐、干豆腐、豆腐皮都可以做出数十道美食，水豆腐是辽中的特色美食。我也是在山庄早餐第一次吃的，有点类似纤维化的豆腐脑一样，里面加上菜了吧，反正口感异常鲜美啊。
东北还有特别的杀猪菜，一头猪能做出几十种美食，光是炖酸菜就吃不够啊，东北特色菜农家菜要是谈一本书都不过分哦，实在太多太多，隔着一个村子就会有不同的做法，也许这就是中华美食的魅力所在。
首先分享一下的你这个问题，东北杂货菜这个没有什么怎么个做法在我记忆中啊，他都是谁家有红白喜事啊，或者操办什么的，庆祝的事儿了，请了厨师，请了那个做饭做菜的烧火的，其实就是放席，放完席就是剩的菜啊，剩那些菜完了都折到一块，就是倒到一起，这些菜汇到一起了啊，就叫那个烩菜，也就是你说的杂货菜啊，我想这就是你想知道的问题。如果单纯的怎么做这个杂烩菜，那你就是把你想放的东西，什么蔬菜了，鱼丸了，什么肉了啊，各种东西，粉条了，木耳了，蘑菇了，这些东西放到一起炖，这叫乱炖东北乱炖，这也叫杂货菜啊，这是两种。至于你说的是哪种呢，但是两种我都跟你解释了，但是年龄比较大的人哈，喜欢吃第1种，就是说呃，有那个招待呀哈做就是农村放大席很多菜剩菜倒到一起那种啊，那种味道好，嗯，第2种他就是自己采购食材自己做了，就是把想搁的有什么东西搁到什么东西放到一起炖，这就是杂货菜。
1/10小鸡炖蘑菇。小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜，一般来说就是用小笨鸡加上干蘑菇和粉条一起炖出来，这道菜有一种独特的香味，让人欲罢不能。这道菜是非常能代表东北菜的，就算是南方朋友也肯定听说过小鸡炖蘑菇。东北人肯定是吃过啦！
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酸菜五花肉。酸菜这道菜就非常有地域性了，东北人一般都只认自己家的酸菜，外面的酸菜根本不爱吃，觉得没有家里那股又酸又香的味道，当然很多外地人一开始闻到味道肯定是接受不了，但是吃完之后又想吃第二顿，“真香”！
3/10锅包肉。因为锅包肉实在是太火了，现在都已经变成一道小吃而不是一道菜了，外地人来东北就想找最正宗的锅包肉来吃，一口下去，酸酸甜甜的，而且锅包肉非常满足色香味俱全的美食要求，看起来色泽金黄，吃起来酸甜脆，成为外地人心心念念的美食之一。
4/10烤冷面。烤冷面也是东北非常有名的一道小吃，虽然在东北的的大街上随处可见烤冷面的小摊子，但是在外地却很难找到正宗的烤冷面。将冷面放在烤架上烤，配上鸡蛋和各种调料，真是只有东北人才能做出那种味道啊！
5/10烧烤。大家对东北人的印象就是“大金链子小手表，一天三顿吃烧烤”。在东北，烧烤然确实随处可见，在夏天的时候，还有那种大排档，吃的非常便宜，但就是热闹，一堆人聚在一起吃烧烤，那才叫香呢！
6/10酱肘子。在南方你应该很难吃到一整个酱肘子，这和东北人吃饭豪爽也是有很大关系的，东北人吃饭讲究大口吃饭，大碗喝酒，所以吃一整个酱肘子那才叫爽呢！而且东北人用料足，一整个肘子看起来就特别有食欲，吃起来特别香，一顿能多吃两碗饭！
7/10东北乱炖。东北乱炖虽然一直被外地人嘲讽为“猪食”，但是东北乱炖现在已经成为东北的一种代表了，外地人就不能把一堆菜混在一起却还做的特别好吃，这也是非常神奇的一件事情。
8/10大锅炖豆角。这时东北非常受人喜欢的一道菜，铁锅里炖豆角土豆玉米，因为一般都是农村地里新收的食材，所以吃起来特别新鲜，特别好吃。自家做的豆角玉米土豆，3个人就能吃一大盆。
9/10饭包。饭包属于打卤饭。将新焖的白米饭和各种好吃的卤子混在一起，外面包上一大张生菜，吃起来就特别好吃，可能是因为东北的大米好吃吧
10/10：皮冻。皮冻是用猪皮加工成的一种肉制品，把我们本来不喜欢吃的猪皮做成了和果冻差不多的食物，吃起来非常有嚼劲，蘸着酱油吃是最好的下酒菜。
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