很多朋友对于炖菜蘸料应该怎么弄好吃和炖菜蘸碟怎样调制不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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东北铁锅炖鱼的秘制酱料无偿分享。
铁锅炖鱼秘制酱料配方：香其酱15袋、金黄酱5袋、鹃城郫县豆瓣2斤、东古一品鲜酱油1瓶、荆沙豆瓣酱1斤、蚝油100克、李锦记蒜蓉辣酱4瓶、家乐鸡粉200克，蒜蓉半斤，洋葱末半斤，把所有调料放容器内搅拌均匀,菜籽油
（色拉油也可）小火熬开熬香晾凉即可使用。
放保鲜盒冷藏保存，现取现用，适合做鲤鱼、三道鳞、胖头鱼、嘎鱼等鱼锅。举例炖鲤鱼鲫鱼鲶鱼锅，将几种鱼宰杀处理干净冲水备用，鱼泡鱼籽留用。
炖鱼时，锅烧热下大豆油把葱姜块、花椒5克、大料六瓣爆香,下鱼酱约100克炒香下十三香、香菜籽粉再下干辣椒段爆香后，下料酒去味，下李锦记蒸鱼豉油，适量老抽调色。
加入高汤没过鱼，适当添加盐味精米醋30克胡椒粉5克，白糖10克，锅烧开后贴上玉米饼，下入白菜豆腐粉条配菜，中小火慢炖至原材料熟透下香菜段即可。
炖菜调料很多，最主要的是葱姜蒜，花椒八角，还有炖肉菜常用的白芷，香叶，桂皮，丁香，草果，甘草，肉蒄等。
答：炖菜时应该先在锅里放油，油热后放入葱姜蒜，炸出调料的香味后，再放入菜边炒，然后放入炖菜所需的水或啤酒等液体，根据所炖的菜加入适量水，放入调料，比如花椒，八角，辣椒，酱油，盐，以及个人喜欢的调料掌握好火候，使之调在炖的过程中入到炖菜里，这样可以使炖菜更加美味佳肴，所以说炖菜时调料后放更好。
原料：红油辣椒50克酱油50克白糖15克味精2克蒜茸20克芝麻油3克小葱15克陈醋5克芝麻1克
制法：将红油辣椒
（多红油少辣子）、酱油、白糖、味精、蒜茸、芝麻油、醋装碗内调匀后要入碟子内，撒上芝麻、小葱即成
文章分享结束，炖菜蘸料应该怎么弄好吃和炖菜蘸碟怎样调制的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
