各位老铁们好，相信很多人对辣生羊排怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于辣生羊排怎么弄好吃以及遵义小吃新舟醋羊肉好吃吗怎么做的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
腊羊肉是新疆地区特有的美食之一，它的肉质鲜美，肥瘦相宜，还有一股特殊的香味。下面介绍一种腊羊肉最好吃的做法：
材料：
-腊羊肉500克
-红萝卜1根
-洋葱1个
-姜片3片
-大葱1根
-八角，花椒等调料适量
步骤：
1.腊羊肉先用水焯一下，去除血水和浮沫。冷水下锅，加入姜片和盐，煮一个小时左右，让羊肉更加鲜嫩。
2.把焯过水的腊羊肉捞出来，用刀切成大小均匀的块状。
3.将红萝卜、洋葱分别切成大块状备用。
4.炒锅放油，先爆香姜片和葱段，再加入腊羊肉煸炒至表面微黄。
5.加入红萝卜和洋葱块一起煸炒，让腊羊肉与蔬菜煮在一起，更加入味。
6.最后加入八角、花椒和适量的盐，翻炒均匀即可。
这种做法可以让腊羊肉的香气和口感得到提升，而且配合红萝卜、洋葱等蔬菜一起炒，不仅能够增加营养，还能够降低肉类的膻味。此外，如果喜欢更加辣味的话，可以适量加入辣椒或是干辣椒面，能够让腊羊肉更加地开胃下饭。
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去毛羊头1颗
(毛重约2000克，净重约1500克），腌蒜50克，大蒜150克。调料葱、姜各30克，盐50克，味精8克，白糖10克，陈醋200克，生抽50克，花椒8克，干辣椒5克，香叶2克，小茴香5克，香油10克，辣椒红油30克。
做法1、葱洗净、切段；姜洗净、拍松；羊头从下巴处掰开，冲洗干净，用冷水浸泡1小时，取出后放入不锈钢锅
(桶)内加冷水没过羊头，小火烧开，打去浮沫，加入葱段、姜、花椒、干辣椒、香叶、小茴香、盐40克小火焖30分钟，捞出后趁热剔下羊头肉，切成长5厘米的条；将去肉后的羊头从中缝处敲开脑壳，露出羊脑
(不要下巴），把切好的羊头肉整齐地码放在羊脑上即可。
2、将大蒜捣成泥放入碗中，加入盐10克、味精、白糖、陈醋、生抽、腌蒜，淋入辣椒红油和香油制成调味料，同羊头一起上桌，客人可以夹羊头肉蘸调味料食用。小诀窍特点蒜香浓郁，微酸可口，羊头鲜嫩，无腥臊异味，是羊肉菜肴中的佳选。
师傅点拨1、羊头选用和林格尔县当年生的羯羊，此羊常年食用柴甜、甘草、公英等草药，饮山中之甘泉,故肉质鲜嫩,无腥臊异味,选用此羊头为最佳;如果买不到这样的羊头,可用别的污染少的羊头代替。
2、羊头必须用冷水慢慢烧开,然后用小火焖制,否则羊头表面的肉成熟了,脑壳中的羊脑还没有成熟;另外，如果用大火焖制羊头肉,羊头肉的表皮容易破裂。
3、大蒜必须捣成泥，不要切成末，否则蒜味不够浓郁。
材料:
羊后腿肉1000克，蜜枣150克，陈皮15克，黑枣10克，通芯莲子25克，桂圆10只，蒜2瓣，生姜4片，黄酒、精盐、米醋各少许，蜜糖100克。
做法:
1．羊肉切成3厘米左右方块，加上黄酒，精盐渍片刻。
2．熟菜油50克，烧至四成热，爆香蒜茸，姜茸，下羊肉块煎炸，边炸边烹上米醋。待黄捞起沥油。
3．黑枣、桂圆肉加沸水浸发；通芯莲子加水煮软。剔去蜜枣、黑枣的核。陈皮切成碎末。各料拌和。上放炸羊肉块，上屉蒸3小时左右。滗出汁水。
4．蜜糖加上汁水煮沸后浇于羊肉块上。
新舟醋羊肉
新舟醋羊肉:贵州遵义地方特色小吃、美食，是遵义新舟区传统佳肴，又名“黄酱羊肉”。
新舟醋羊肉的做法：
原料：带皮羊1只约25千克。
调料：酱油、白酒、生姜、盐、胡椒粉、糍粑辣椒、熟羊油、冰糖、葱、麸醋、麻糖、陈皮、芫荽等适量。
制作流程：
1、将羊宰杀、洗净，去除角、蹄，砍成大块，头破成两半。
2、洗净的羊肉及羊肠放入汤锅中，加清水至淹没，水开后撇去浮沫，煮至肉紧缩能剔下骨时捞出，去骨，用文火煮熟。
3、煮熟的羊肉晾冷后，切成长4.5厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片。羊肠划破切成旗子块，麻糖敲碎待用。
4、取锅置火上放入羊油烧至八成热，放麻糖炼制呈“鱼眼泡”，再放入糍粑辣椒一同炼制呈板栗色时，将切好的肉片和肠片入锅翻炒，加入用胡椒粉、姜、酱油、酒、盐、醋、冰糖等调好的骨头汤，煨好后，撒入葱花、花椒粉拌匀即成。
新舟醋羊肉的特点是：肉色金黄，汤稠透明，味道鲜美，甜中微酸。
关于本次辣生羊排怎么弄好吃和遵义小吃新舟醋羊肉好吃吗怎么做的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
