这篇文章给大家聊聊关于牛皮牛肚怎么弄好吃视频，以及牛身上哪个部位的肉最好吃该怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，它氨基酸组成比猪肉更接近人体需要且味道鲜美，所以非常受人喜爱。不过不同部位的牛肉分别对应不同的做法哟！
牛肉的好吃程度和个人的喜好有关系，当然也和牛肉部位的划分有关系啦！
蓝蓝个人喜好炖牛肉和炒牛肉，所以偏好牛腱子和牛柳这2块肉
到底亲亲喜欢那块肉，还是要一一吃过才知道。
今天呢，就能各位来分享一下牛肉部位的分割方式
1，牛肉的分割法
牛肉的等级是按部位划分的：
特级：里脊
一级：上脑、外脊
二级：仔盖、底板
三级：肋条、胸口
四级：脖头、腱子
牛肉各部位中英文名称和质地简介
（由上到下,由嫩到老排列）
一、腰腹部分
(质嫩)：适合炒肉片,火锅
Tenderloin
(Shortloin)里脊.............
(脊骨内侧
(腹侧)条肉)
Porterhouse
(Shortloin)里脊,外脊........
(臀腰部脊骨背侧肉)
TBone...
(Shortloin)里脊,外脊........
(胸腰部脊骨背侧肉)
Striploin
(Shortloin)嫩腰
(诈称里脊)...
(二侧腰肉)
Ribeye.........
(Rib)上脑,外脊
(诈称里脊)
(**背脊肉,略肥)
TopSirloin.
(Sirloin)米龙
(诈称里脊)...
(盆骨后肌,近腰臀肉)
Tir-tip.....
(Sirloin)三岔肉...........
(盆骨前肌,近腹腿肉)
Hanger........
(Flank)牛腩.............
(胸腹隔肌)
Flank,Skirt..
(Flank)牛腩,腰窝........
(下腹肌)
二、后腿部分
（较老,瘦）：适合烤,酱,卤
Rump.........
(Round)后腿,仔盖,**...
(近腿臀肉)
Sirlointip..
(Round)后腿,粗和尚头....
(大腿前伸肌)
Eyeround....
(Round)后腿,榔头肉......
(大腿肚内芯)
TopRound....
(Round)后腿,底板肉......
(大腿肚)
BottomRound.
(Round)后腿,黄瓜肉,腱子肉
(大腿肚近膝)
三、肩胸
(前腿)部分
(质老,略肥)：适合炖,红烧,酱,卤
Blade....
(Chuckeye)上脑,前烧.
(近颈脊背肉,质较嫩)
7Bone.......
(Chuck)前烧,牛肩肉
(肩背肉)
Shouder......
(Chuck)前烧,牛肩肉
(肩臂肉)
四、肘子,胸口
(质极老)：适合炖,红烧,酱,卤
Shank...肘子,蹄胖,牛腱子.
(前后小腿,瘦)
Plate...弓扣,牛筋肉,牛腩.
(上腹肌,瘦)
Brisket.胸口,奶脯,牛筋肉.
(胸脯肉,肥)
牛肉各部位都适合哪些烹调
（一）
牛腩肉，肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调；
牛颈肉，肉纹较嫩，可制馅或煨汤；
牛胸肉，面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；
牛脚肉的脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮；
T骨扒的油面纹特别多而嫩，可作牛排；
牛柳肉质嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒；
牛腰肉肉质十分嫩，多用作烧牛肉；
尾龙扒脂肪含量低，肉质亦佳，可作牛扒，或煎或烤；
牛髀肉可作烤牛肉、煎肉
你好，非常高兴为你解答问题，叶酸是B族维生素的一种，属于水溶性维生素可以有效的预防新生儿体重过轻，早产及婴儿唇腭裂等先天性畸形，是蛋白质和核酸合成的必须因子，血红蛋白、红细胞快速生长、氨基酸代谢大脑DNA的代谢等都少不了它。
富含叶酸的食物：猪肝、鸡肉、牛羊肉，富含叶酸的水果蔬菜：猕猴桃、橘子、草莓、樱桃、柠檬、海棠、梨、莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、油菜、小白菜、扁豆、蘑菇以及干果类：黄豆、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。
但由于天然叶酸极不稳定，易受阳光、加热等因素影响而发生氧化，长时间烹调会被破坏，叶酸流失可达80%-90%。对于绿色蔬菜建议急炒快烹，能生食的一定生食，水果宜新鲜食用。
希望我的回答能够帮助到你！
牛杂汤主要的作用是提升牛杂的味道、丰富口感，从而使一碗牛杂吃起来的味道更好。看到牛杂汤你可千万不要想着牛杂汤就要用牛杂来熬制，牛杂汤里面可不能加入牛杂做汤的，牛杂的异味较大，而要想牛杂汤的味道更好那就需要用到牛骨来熬制。
牛杂的腥异味较大在烹饪方法上，常见的牛杂都是以卤制为主，而牛杂的汤则需要另外熬制，用牛大骨熬制出来的汤牛肉风味浓郁，用来搭配牛杂可以说是非常的合适，这样才更能提升一碗牛杂的味道。而牛杂汤可以分为两种，一种是浓汤、另一种是清汤。而一碗牛杂汤怎样可以做到味道香醇、口感软绵、颜色分明？其实选择合适的食材再搭配适当的火力进行熬制就可以做出来。
牛杂汤——浓汤做法要想熬制出来的牛杂汤味道浓郁？其中离不开牛骨，熬制浓汤选用的是牛大骨
（即牛筒骨），因为牛大骨中带有非常丰富骨髓，这些骨髓可以使汤色变的浓白、熬出来的汤口感浓厚，而牛杂汤单是牛大骨味道还是不够好的，还得提升其中的鲜味，其中老母鸡就最好不过了
（鸡骨架也行），加入老母鸡与一起熬制，这样味道才浓香。制作方法如下。
【所需食材】：牛大骨5斤、老母鸡一个、牛油500g、清水40斤、白萝卜两斤、白胡椒粒15g、生姜150g、白酒
做法：
1.食材首先经过浸泡去血水，然后再冷水下锅加入生姜、白酒一起煮，煮开再清洗干净。
2.大锅加入清水40斤，然后加入牛大骨、老母鸡、牛油熬制，再加入生姜、胡椒粒、小火熬制3个小时，汤面一定要翻滚的状态，这样汤才会容易变的浓白。
3.3个小时后，萝卜去皮，然后整条下锅，再熬制一个小时，最后加盐调味就可以。
【小贴士】
熬制牛骨汤要想味道好，那其中的腥异味那就一定得去除，这样熬制出来的牛骨汤味道才纯正。在熬制牛骨浓汤的时候汤面一定要翻滚否则汤色是不够浓白的，味道也会不够浓。
牛杂汤——清汤做法牛骨清汤的味道不及浓汤的醇厚、汤色发白，而清汤的讲究汤色明亮
（清澈），味道鲜甜、带有淡淡的牛肉香味。清汤的做法其实是与浓汤的做法是差不多，只是食材的挑选上略有差别，熬制清汤所需要的骨头为牛扇骨，牛扇骨与牛大骨相比没有带有多余的油脂，这样熬制出来的汤不会显得过于油腻，而且牛扇骨熬出来的汤味道是鲜甜的，用来熬制清汤最为合适不过。
其次熬制清汤火力的控制也是非常的关键，不能出现翻滚，用微火把汤面控制在不翻滚的状态，微火慢煨6个小时出味，这样熬制出来的清汤才称之为极品。
【所需食材】：牛扇骨5斤、老母鸡一个、清水40斤、白萝卜两斤、白芷10g、生姜150g、白酒、盐
【做法】：清汤的做法步骤与浓汤的做法相差无几，只是食材和火候不一样，清汤用微火熬制6个小时就可以
（不能出现大翻滚），而其中的白萝卜所需要熬制的时间为90分钟，盐在最后熬好再添加即可，这样熬制出来的牛骨汤汤色明亮但又不缺失味道。
以上介绍的是最常使用牛杂汤的做法，做法简单，而且味道好，一碗牛杂加入牛骨汤再加入少许的香菜就已经香气扑鼻了。以上的熬制出来的牛骨汤同样适用于牛肉粉面的汤底，风味都是非常浓郁的。
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1、将猪肚洗净，锅中烧开水，放入几片大姜片和大葱段以及几粒花椒，将洗净的猪肚放入，煮约20分钟，捞出至凉。
2、晾凉的猪肚切成长约5里面宽约1.5；厘米的长条。莴笋也切成条，但要比肚条略大一点。
3、将大蒜去皮，大约需要一头蒜。姜去皮切成小姜片，葱切成小段。
4、将炒锅烧热，倒入热油，油温约五成热时关小火，将蒜子倒入锅中，炸至金黄色捞出备用。炸蒜子的时候要用铲子不断搅动，以免炸糊。
5、炸蒜子的余油继续烧热，放入葱段、姜片、红椒段爆香，倒入肚条与蒜子，烹料酒，翻炒几下。
6、锅中加入适量的盐后，加入些许高汤或水高汤或水加盖子烧5分钟。
7、再次掀锅盖，开大火，加入鸡精，水淀粉和少许香油和胡椒粉调成糊状一并加入后，用铲子由锅底至上翻炒两下，此时锅中的汤汁应该已经煨透，用水淀粉勾薄芡加明油，出锅即可。
关于牛皮牛肚怎么弄好吃视频的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
