本篇文章给大家谈谈土甲鱼怎么弄好吃不腥气，以及蒜香甲鱼做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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在地面上铺一个袋子，把甲鱼翻过来放在上面，然后用脚踩住甲鱼，甲鱼就会把脖子伸出来，用刀在甲鱼脖子上划一刀即可。或者把甲鱼反着放，甲鱼要翻身的时候，都是借助于脖子的力量，然后我们就等它的脖子伸长时，一把抓住脖子，用刀在甲鱼的脖子上面划一刀就可以了。
或者打火机烤甲鱼的尾巴，当它们在感觉到痛以后，就会松开嘴巴。所以在杀甲鱼的时候，还是要当心一点。而在农村里杀甲鱼的方法也很多，其中比较常见的一种就是用开水把甲鱼烫死。当把开水烧开了之后，倒在水桶里面。然后再把甲鱼放进去。这样不用多久，甲鱼就被烫死了，而且它的头不会缩进去，四个脚也全身伸出来的。
甲鱼内脏哪些要去除
甲鱼也是有内脏的，而有些内脏是不可以食用的，不然对人体有害，那么甲鱼内脏哪些是需要去除的呢？
通常从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏；还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。好了，甲鱼初步加工就算完成了。
甲鱼内脏中腥味较重的部位即黄膏，黄膏就是甲鱼的脂肪，呈嫩黄色，多在四肢肌肉中间，肥腻且带有腥膻气味。甲鱼开盖清理时，一定要把脂肪用刀刮净，去除腥气。还有在甲鱼宰杀洗净后，下锅烹饪前还有一个很重要的步骤，就是必须要把甲鱼身上的一层砂皮处理干净。甲鱼因为常年在沙土里钻，身上会磨出一层老皮来，是不能吃的，必须剥干净。
放血好。1、可先将甲鱼翻身，待其头伸出来时，准确地将头剁下；或用左手掐住甲鱼的脖子，并拉出鱼头，右手持刀割断甲鱼的气管和血管，放血。2、待血放尽后放入70℃～80℃的热水中，约烫三四分钟取出，再从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开，将盖掀起，取出内脏，用清水洗净；3、最后放入开水内略煮，去除血污，取出用冷水洗净。
用料：
甲鱼两只，腊肉1斤，姜1大块，蒜2个
料酒5汤匙，生抽4汤匙，老抽3汤匙，糖适量，八角适量
步骤1腊肉提前泡好切片。
步骤2先大火把腊肉爆香。
步骤3多炒一下，爆出油，肉就没那么腻。
步骤4肉爆到微透明，加姜片去肉腥气。
步骤5再加洗净的甲鱼，翻炒。
步骤6大火翻炒。
步骤7加大蒜头和八角。
步骤8加料酒，五大汤匙。
步骤9加生抽
步骤10老抽上色
步骤11喜欢颜色深点的，可多给点老抽。
步骤12加水煮
步骤13收汁起锅。
步骤14.美味又好吃的蒜蓉甲鱼做法完成开吃了。
用料：甲鱼1只，青椒1只，葱3根，姜2片，蒜2瓣，糖3克，生抽1勺，盐适量，料酒5勺，红椒随意
做法步骤：
步骤1洗切甲鱼。
步骤2锅里放蒜，姜，油稍微爆一下。
步骤3放入甲鱼稍微炒一下，甲鱼稍微变色就放一勺糖，再稍微炒一下淋入料酒。
步骤4料酒淋入后滚一下，让酒气滚出杀一下腥气。
步骤5把放酒后的甲鱼炒干一点后加入水，水量基本没过甲鱼，盖盖子大火烧开后转小火稍微炖一下。甲鱼蛋白质高，水下去一下汤就变白了。
步骤6小火大概十分钟后转大火。收一半汁后加入青椒，翻炒继续收汁，等收汁好后放入葱，要是有新鲜大蒜叶就更好了。起锅开吃。
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