其实鲈鱼鱼片怎么弄好吃窍门的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解花椒鲈鱼片最好吃的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享鲈鱼鱼片怎么弄好吃窍门的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
食材：草鱼500克、鸡蛋清30克,青椒20克,辣椒
(红、尖、干)15克
调料：植物油50克,酱油10克,鱼露5克,胡椒粉3克,淀粉
(玉米)5克,盐4克,味精2克,啤酒10克,大蒜
（白皮）30克,小葱10克
1.将草鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，去头、尾、脊骨，剔下两片净鱼肉片成瓦块片，加啤酒、酱油、鱼露、精盐、味精、胡椒粉、蒜茸拌匀腌5分钟，再加入鸡蛋清、淀粉拌匀
2.将大蒜切成细粒，放入热油锅内炸香待用
3.青红椒、香葱洗净切细粒
4.炒锅注油烧至四成热，下入鱼片炸至金黄色且鱼肉熟透捞出控油
5.炒锅留底油烧热，下入青红椒粒、油炸蒜粒、香葱
（小葱）粒炒香，倒入炸好的鱼片均匀即可
鱼片加料酒盐鸡精味精姜片腌制十分钟左右就可以
热油煎香花椒和生姜片，小火，油多一点。
鱼背上划开3道，放花椒油里煎。煎好一面，翻过来煎。煎到两面鱼肉都发白。
煎好后把多余的油倒出来。尽量倒干净油。
加入半碗黄酒，半勺盐调味。转中火烧1分钟，出香味
加半碗水。
加葱段。盖上盖子煮3分钟
好吃的花椒鱼出锅了。
1/5新鲜鲈鱼一条，切片，用芡粉抓一下，鱼骨与鱼头另留。
2/5西红柿一个用榨汁机打成汁。
3/5鱼片放入油锅中炸至金黄色捞出备用。
4/5热锅放入少许油，大火油烧5成热放入生姜片再倒入鱼骨与鱼头翻炒一会，放入一小碗清水，煮熟至浓浓的汤汁，放入盐、味精。
5/5如果西红柿比较酸就直接倒入汤汁中，鱼片也倒入，充分吸收后装盘。如果西红柿不酸，就要先盛出汤汁，然后热锅热油至5成热倒入西红柿汁，煮10秒再放入汤汁，放入鱼片，充分吸收后装盘。
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