很多朋友对于冰山熔岩蛋糕怎么弄好吃和冰山熔岩蛋糕胚怎么做不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
巧克力和奶油隔水融化，巧克力颜色最好不要白色，没有称也无所谓，买的巧克力包装上都有分量，差不多就可以。要冰山就少放奶油，要熔岩就多放奶油。随意配比。
步骤/方式二
3个鸡蛋打匀过筛，过筛只是为了口感更绵密，不过筛也无所谓。水温不要太高，容易煮成蛋花汤，建议水加热后就可以关火，如果降温了巧克力凝结再开小火。
步骤/方式三
搅拌融合后加入糖10g，喜欢吃甜多放几勺无所谓，低粉10g，喜欢吃蛋糕体的多放一点，喜欢吃流心的少放点，也就两勺还是好多勺的区别。
步骤/方式四
搅拌后建议过筛，液体是有稠度的，过筛口感更好。窍门就是倒在筛上用硅胶刮来回刮。模具是拿的可以进烤箱的乐扣，有模具的话大概6寸的量。同时预热烤箱上下火165度。
步骤/方式五
过筛后就是这样，震一下排除气泡。为了脱膜方便，可以在容具里抹点油，什么油都行，只要不要味道太重的。麻油，花椒油就算了。
步骤/方式六
水浴法，盘子里铺满热水，中层直接放进去。165度烤45到50分钟。喜欢流心少烤一会，喜欢固态多烤一会。吃不准的，期间自己打开烤箱看也可以，会抖臀就是流心，做出来就是熔岩。
步骤/方式七
烤出来可以直接吃，热的口感类似布朗尼，不然就自然晾凉放冰箱冷藏4小时以上，一般我晚上做第二天吃。
步骤/方式八
第二天早上取出来切成方便吃的样子。因为无需模具，配比随意，冰山熔岩也是你自己决定。口感绵密，很好吃。不要计较切片美观和模具工整效果，自己家里吃，健康口感更重要哈。
1.卡仕达酱：
（1）先将鸡蛋和糖搅拌均匀，然后加入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀；
（2）将牛奶倒入
（1）中，搅拌均匀；
（3）用小火煮，边煮边搅拌
（防止粘锅），煮至粘稠。
2·2.巧克力熔岩酱：将巧克力放入煮熟的卡仕达酱中，用卡仕达酱的余温融化巧克力。之后将其晾至常温，再将淡奶油分次加入其中，每次都要凉拌均匀。
3·3.巧克力蛋糕胚可以在做巧克力熔岩酱前做好。
（1）蛋黄糊:①牛奶加水搅拌至乳化，再加入可可粉搅拌均匀；
②将低筋粉面放入①中，翻拌均匀；翻拌均匀后，倒入蛋黄，翻拌均匀。
（2）蛋白糊：蛋白加糖打发至，提起打蛋器，打蛋器上的蛋白糊呈现小尖勾。
（3）将蛋白糊和蛋黄糊倒在一起，翻拌均匀。
（4）烤箱150℃预热10分钟；蛋糕糊放入烤箱中层，烤23分钟，即可。
（烤箱温度和时间根据自家的烤箱去调整即可）
1.内陷制作方法。黑巧克力60g、淡奶油40g、黄油8g一起放打蛋盆中隔水加热至融化
2.混合均匀
3.将融化好的巧克力酱放入冰箱冷藏至半固态
4.蛋糕制作方法。黑巧克力50g、淡奶油100g、黄油30g隔水加热成巧克力酱
5.将蛋黄加入融化好的巧克力酱中，搅拌均匀
6.可可粉、低筋面粉过筛入搅拌好的巧克力酱中
7.翻拌成巧克力面糊
8.蛋白分次加入细砂糖打成硬性发泡
9.将打发好的全部蛋白加入巧克力面糊中
10.快速翻拌成蛋糕糊
11.搅拌好的蛋糕糊用勺子舀入纸杯至七分满
12.用勺子挖出一块软心内陷，加入蛋糕面糊中间，全部加好之后，放入预热好170°的烤箱，上下火，中层，烤30分钟
13.待蛋糕变得温热后，将蛋糕反扣到餐具中，撕去纸杯脱模即可
温馨小提示
注意事项：
1，巧克力软心馅必须冻硬后才容易沉到蛋糕底部，最好是将蛋糕糊装入纸杯后再从冰箱取出软心馅，否则软心馅在室温放太久会融化，造成无法沉入蛋糕糊内。
2，蛋糕底部可能会有巧克力酱渗漏，所以脱模后要先倒扣在盘上，再小心撕去纸杯。
3，刚烤好的蛋糕不能立即脱模，此时蛋糕未变硬，会变形。要待蛋糕温热、四周脱离纸杯时才可脱模。
4，完全放凉的蛋糕要想软心内陷恢复流动状态，可用微波炉以低火加热1分钟即可。
抹茶冰山熔岩蛋糕有抹茶的清新，搭配香甜细腻的奶油巧克力，冰凉的口感，好吃简直停不下来！做法真的超级简单，适合新手小白的小甜品
关于冰山熔岩蛋糕怎么弄好吃，冰山熔岩蛋糕胚怎么做的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
