很多朋友对于茄子面条怎么弄好吃和茄子面片汤面最好吃的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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做法如下:茄子洗净去皮切条备用，起锅烧油葱姜蒜爆香放入茄子放入一品鲜酱油调色，加入清水水开后放入挂面煮三分钟即可。
茄子切丝
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锅烧热放油，放葱花和虾皮，炒出香味。
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放茄子煸炒添汤，这时擀面片。
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面团擀成大片
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用刮板切条
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把条再抻长，因是一个人做，这步没拍。
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揪成长段的条，直接放入烧开的汤中。
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这期间需要中小火，等全部下锅在大火烧开，改中火煮熟。
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调味放盐和鸡精，最后放香菜出锅。
把葱切成一小段一小段的备用，需要根据所下面条的多少准备多少葱。
2、把茄子削皮，然后切成3厘米左右的长方体细条，尽量切的匀称一些，不要切的太大，否则一会儿炸不均匀。
3、把锅热起来后，倒入花生油，尽量多放一些，因为茄子喝油非常厉害
（对油脂有很强的吸收性）。然后把火调大一些，等油热到六七成熟，即油面刚起波纹时再放茄子。
4、油烧热到了七八成时放入茄子后，开始煸茄子。火候稍微调小一些，煸制过程中要不时翻一下茄子，以保证其均匀受热。待茄子炸制微微发黄时倒入酱油和少量的甜酱，然后继续把茄子煸一会，等酱油和甜酱都熟了为止。
5、酱油和甜酱煸的差不多时，可以倒入开水了
（注意尽量不要倒生水，那样水开的太慢），倒入的水量根据你要下面条的多少决定。
6、等水煮开了时放入面条，边放面条边搅和一下，以防有的面条粘连在一起。要特别注意别下的太多，否则煮熟了面条，也靠干了水分，而黏糊的面条很难喝。煮一会儿面条后再放入两平勺
（普通汤勺）左右的盐。把盐搅匀后可以尝一下咸度如何，再根据个人喜好酌量添加。然后可再放入少量的味精提提味。
7、等面条煮的大约八成熟后可熄灭炉子，盖上锅盖闷一闷
（大约五六分钟即可）面条，这样能使面条又烂又好吃。
主料:
茄子1个
五花肉1块
洋葱半块
辅料:
豆瓣酱1勺
生抽1勺
老抽1勺
料酒1勺
盐1勺
白糖1勺
淀粉1勺
调料:
蒜2瓣
茄子面条的做法步骤:
1、将茄子去皮切成茄子丁，放入碗中加入一勺食盐搅拌均匀腌制10分钟，再准备半个洋葱切成薄片，切成洋葱丁，同时将五花肉切成小肉丁。
2、再调个料汁，一勺生抽、一勺陈醋、一勺老抽提色、一勺料酒、一勺盐、一勺白糖提鲜，再加入一勺淀粉，然后倒入清水，搅拌均匀备用，把腌制好的茄子水分挤出来备用。
3、锅烧至微热无需加油，倒入肉丁小火翻炒，炒出五花肉的油脂，炒至肉丁微微发黄，再加入洋葱，翻炒出香味，炒香之后加一勺黄豆酱，炒出酱香味，再把茄子加进来，翻炒两分钟，然后把调好的料汁加进来，翻炒均匀，然后盖上盖子闷3分钟。
4、出锅前撒上两瓣蒜就可以出锅了。
关于茄子面条怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
